玉米淀粉重还是水重
1、水的重量更重。根据密度公式：密度=质量÷体积，可以计算出玉米淀粉和水的质量。假设玉米淀粉的密度大约为5g/ml，水的密度是0g/ml。
2、大约150克左右的生淀粉可以吸收水的量大约为50%，也就是说100克淀粉加入50克水后，淀粉和水的混合物的总重量仍然是150克左右。不同种类的淀粉其含水量和吸收水分的量会有所不同。
3、问题：玉米淀粉黏性低，冷却后易变脆、松散，缺乏凉粉所需的弹性和韧性。结果：成品易碎、口感粉质重，难以形成光滑Q弹的质地。 小麦淀粉（澄粉）问题：小麦淀粉虽透明性好，但凝胶能力弱，需依赖高筋面粉中的面筋支撑（如做凉皮），单独使用会导致凉粉软塌、黏牙。
预胶化淀粉性质
1、预胶化淀粉：为白色粉末，无臭、无味。可溶性淀粉：为白色或黄白色粉末，不溶于冷水、醇、醚，但溶于沸水或1%溶液，溶解后为透明微呈萤光之液体。用途：预胶化淀粉：主要用作直接压片的黏合剂、崩解剂，也常用于中药浸膏片的崩解剂。可溶性淀粉：用作增稠剂、稳定剂、填充剂，在无糖药物中作为赋形剂，同时还可作为食品添加剂使用。
2、预胶化淀粉的性质如下：pH值：在10%水溶液中，预胶化淀粉的pH值为50。物理性质：休止角：40.7°，这反映了其流动性特征。松密度：0.586g/cm3，表示其体积密度较小。真密度：516g/cm3，反映了其物质本身的密度。流动性：在Carr可压性指数中为18%23%，表明其具有一定的流动性。
3、溶解性： 淀粉：直链淀粉在冷水中不溶，遇水膨胀；支链淀粉易溶于冷水，常用作湿法制粒工艺中的粘合剂。 预胶化淀粉：在冷水中能够完全溶解，无需热水冲淀粉浆。 物理性质： 淀粉：颗粒结构由放射状排列的微小晶体组成，这些晶体大部分由支链淀粉组成，直链淀粉部分以无序状态贯穿其中。
4、定义与特性：预胶化淀粉是通过化学法或机械法处理得到的淀粉类型，其淀粉颗粒部分或全部破裂，从而具有流动性和直接可压性。它通常表现为白色或类白色的粉末，无臭，并具有微有特殊口感的特点。
5、预胶化淀粉是一种特殊的淀粉类型，其特性是通过化学法或机械法处理，将淀粉颗粒部分或全部破裂，使其具有流动性和直接可压性。这一特性使其成为一种改性淀粉，通常表现为白色或类白色的粉末，无臭，具有微有特殊口感的特点。在制药领域，预胶化淀粉因其独特性质而被广泛使用。
6、预胶化淀粉系通过物理方法加工制成，改善其流动性和可压性的淀粉，其为白色粉末，无臭、无味。主要是用作直接压片的黏合剂、崩解剂，也常用作中药浸膏片的崩解剂。而可溶性淀粉是白色或黄白色粉末。不溶于冷水、醇、醚，但溶于沸水或1%溶液，为透明微呈萤光之液体。
淀粉与水谁的密度大
淀粉的密度大。淀粉的密度一般为4-6g/cm3，淀粉的密度会随它的组分的不同而有所变化，而水的密度为1g/cm3，所以淀粉密度较大。
水的重量更重。根据密度公式：密度=质量÷体积，可以计算出玉米淀粉和水的质量。假设玉米淀粉的密度大约为5g/ml，水的密度是0g/ml。
不一样，红薯淀粉的重量肯定比一碗水的要大，因为水中加了红薯淀粉之后，重量肯定是要增加的，重量一定会超过一碗水的重量。
淀粉水，水和淀粉都是遇热膨胀，体积增大密度会更小。
在设计粮食包装设备时，了解不同粮食的密度至关重要。家用面粉的密度大约为0.52g/ml，而淀粉的密度则略低，为0.48g/ml。因此，80克的面粉可以大致换算为154毫升，20克的淀粉则约为42毫升。
我没做过这个实验，但就以我的见识来模拟一下。觉得有两个方面的影响因素，一是其中提到的“淀粉”淀粉分子相对于水分子是相当大的，在冷热水中含量相同时，因为是热水，淀粉与水间的分子间隔大，则此热水的密度对于冷水来说小。而因为冷传导在密度小的液体中更快地关系，密度小的液体结冰是更快的。
10毫升10%的淀粉溶液含淀粉多少克?
这个表示应该是质量分数，如果是的话，需要已知溶液的质量，才能计算出来。
淀粉的糊化：淀粉粒在适当温度下（各种来源的淀粉所需温度不同，一般60~80℃）在水中溶胀、分裂、形成均匀糊状溶液的作用称为糊化作用。糊化作用的本质是淀粉粒中有序及无序（晶质与非晶质）态的淀粉分子之间的氢键断开，分散在水中成为胶体溶液。
在一般的碘滴定实验中，通常采用0.5%的淀粉溶液作为指示剂，以及0.1N的碘标准溶液来进行滴定。淀粉溶液的浓度为0.5%，这意味着每100毫升溶液中含有0.5克的淀粉。而0.1N的碘标准溶液，则是按照碘的标准滴定浓度来配置的，能够精确地与淀粉发生反应，形成蓝色复合物，从而指示滴定终点。
首先，准确称取10克可溶性淀粉，将其放置于一个干净的烧杯内。其次，将1000毫升蒸馏水加热至沸腾，注意控制火候，避免水溅出。接着，缓缓将沸腾的蒸馏水倒入装有淀粉的烧杯中，边倒边快速搅拌，直至淀粉完全溶解，形成清澈透明的溶液。