本文目录：
吡喃酮的化学性质
γ-吡喃酮是无色吸湿性晶体，易溶于水、乙醚、氯仿和乙酸。从结构上看，它应属于α，β-不饱和二酮，但实际上它并没有一般羰基化合物的典型性质，也没有一般碳-碳双键的性质。
性质不同。吡喃酮（英文名称pyrone）是吡喃的酮类衍生物，是一类六元的含氧杂环化合物。吡喃酮盐具有芳香性是因为性质不同，它虽然是一个不饱和酮，却不能与苯肼形成腙，羰基也不易发生还原反应。
液体。呈蘑菇、蓝干酪或乳品香气。沸点85℃（333Pa）。溶于油脂，不溶于水。天然品存在于桃、烤牛肉和油桃等中。
就化学结构和性质特点来看（表1） ，两者非常相似。由于它们能在较低的温度下产生升华作用，因而具有增香的特性此外，麦芽酚和乙基麦芽酚能与金属形成螯合物，而且具有还原性，可以作为抗氧化剂使用，防止食品产生不良风味反应，如熟肉的过熟味。
吡喃化学结构式
1、吡喃是一种含有一个氧原子的六元杂环化合物，其分子式为C5H6O。它有两种同分异构体，分别是α-吡喃（1，2-吡喃）和γ-吡喃（1，4-吡喃）。α-吡喃的结构式为C5H6O，而γ-吡喃的结构式为C5H6O。吡喃的盐是一类重要的化合物。
2、吡喃 吡喃是由一个氧原子和五个碳原子构成的六元杂环化合物，分子中的碳原子有四个是sp 杂化，一个是sp 杂化，所以它不存在闭合的共轭体系，没有芳香性，属于烯型杂环化合物，由于亚甲基在分子中所处的位置不同，吡喃可以有两种异构体，即2H-吡喃和4H-吡喃。
3、化学特性的区别：呋喃：分子式为C4H4O，为无色液体，有温和的香味。它是一种含有一个由四个碳原子和一个氧原子的五元芳环的杂环有机物，含有这样的环的化合物通常是呋喃的同系物。呋喃不溶于水，溶于丙酮、苯，易溶于乙醇、乙醚等多数有机溶剂，易挥发，易燃。
4、“二氢”两个字是相对于吡喃而言的。吡喃的化学式为C5H6O，二氢吡喃化学式为C5H8O，后者比前者多两个氢，所以叫二氢吡喃。
5、有两种———吡喃果糖和呋喃果糖，它们都是同分异构体，跟葡萄糖、半乳糖也是同分异构体。下面是吡喃果糖和呋喃果糖的结构式：下面是吡喃果糖和呋喃果糖的相互转换化学方程式：相应的，葡萄糖和半乳糖也可以分为吡喃型和呋喃两种，每种还能分为α、β两种（即希腊字母第第二个字母，表示序数）。
6、α-D-型葡萄糖（又叫α-吡喃糖）的结构式如下图：α-D-型葡萄糖是D-葡萄糖的一种异构体，以游离态存在于葡萄、蜂蜜、甜水果、动物的血液、脊髓液和淋巴液等中，又作为多糖的组分及糖甙的形式广存于自然界中。由淀粉水解而得。α-D-葡萄糖在20摄氏度光时的比旋光度数值为+52。
吡喃酮的主要用途
酒曲中的曲酸、食品添加剂麦芽酚以及黄酮、异黄酮类都是含有γ-吡喃酮结构的化合物。
曲酸，化学名称为5-羟基-2-羟甲基-1，4-吡喃酮，存在于酱油、豆瓣酱、酒类的酿造中，在许多以曲霉发酵的发酵产品中都可以检测到曲酸的存在。2曲酸是由曲耳属中菌株利用葡萄糖、果糖、山梨糖和糖醇等原料，耗氧发酵产生的一种弱酸化合物。
吡喃草酮用于防除棉花、亚麻田杂草，亩用10％乳油34～50毫升，对水常规喷雾。
灯盏细辛又名灯盏花，已鉴定灯盏细辛含有黄酮、吡喃酮、倍 半萜和咖啡酸酯等10余种化合物。具有散寒解表、止痛舒络、活血治瘫的 功效主要用于治疗高血压、脑栓塞 、多发性神经炎、慢性蛛网膜炎等脑血管意外所致的瘫痪症。
羟丙基四氢吡喃酮对皮肤的作用主要有抗衰老、延缓细纹产生、保湿润肤、修复受损皮肤等。羟丙基四氢吡喃酮又称玻尿酸，是一种有效的抗衰老物质，对皮肤有很好的修复作用。羟丙基四氢吡喃酮能促进胶原蛋白的合成，促进皮肤细纹的修复，使皮肤饱满、紧致、富有弹性。
乙基麦芽酚 [化学名称]： 3-羟基-2-乙基-4-吡喃酮 [分子式]： C7H8O3 [相对分子量]： 140.14 [性状]： 本品为白色晶状粉末，溶于稀释溶液后有水果样甜香味，1克本品可溶于约55毫升水， 10毫升95%乙醇，17毫升丙二醇或5毫升氯仿。
吡喃酮的介绍
1、没有。根据查询百度百科信息显示，吡喃酮（英文名称pyrone）是吡喃的酮类衍生物，是一类六元的含氧杂环化合物，不具有芳香性。
2、性质不同。吡喃酮（英文名称pyrone）是吡喃的酮类衍生物，是一类六元的含氧杂环化合物。吡喃酮盐具有芳香性是因为性质不同，它虽然是一个不饱和酮，却不能与苯肼形成腙，羰基也不易发生还原反应。
3、α-吡喃酮的加成物，经水解得到开链产物；而γ-吡喃酮的加成产物，在酸作用下水解后得到吡喃盐。（2）与亲电子试剂反应：α-和γ-吡喃酮，不是一个连续的共轭体系，不具有芳香环的特性。但是，它们与某些典型的亲电子试剂反应时，生成相应的取代产物，亲电子试剂进入羟基的邻位。