苏氨酸的密度（苏氨酸沸点）

氨基酸的物理和化学性质有哪些

1、物理性质：氨基酸为无色结晶或粉末状，都有各自特殊的结晶形状。氨基酸的熔点都很高，通常在200℃以上，熔融时会分解并放出CO2。各种氨基酸水中的溶解度差别很大，酪氨酸和胱氨酸在常温的水中溶解度很低。除脯氨酸外，所有氨基酸均能溶解于强酸或强碱中，均难溶于乙醇和乙醚等有机溶剂。

2、氨基酸的理化性质主要包括两性解离及等电点，光学性质以及重要化学反应三个方面。在溶液中，氨基酸表现两性电解质特性，其解离程度受到溶液酸碱度的影响。当溶液pH值等于氨基酸的等电点（pI）时，氨基酸会呈现电中性，成为兼性离子。此状态下，氨基酸溶解度最小，容易形成沉淀。

3、氨基酸具有光学性质，除甘氨酸外，其他氨基酸具有旋光性。旋光性测定可区分氨基酸的左旋和右旋状态，如Ser、Leu、Pro、Trp、Phe等为左旋，Ala、Ile、Glu、Asp、Val、Lys、Arg等为右旋。

4、氨基酸的理化性质酷化反应：与亚硝酸反应、磺酷化反应、与DNFB反应、成盐反应羚基的反应：氨基酸的羚基和其他有机酸一样，在一定条件下可以发生酷化、成酷、脱羚和成盐反应。

苏氨酸高产菌应具备的生化特征主要包括高效的苏氨酸合成途径、稳定的代谢调控机制以及良好的环境适应性。首先，高效的苏氨酸合成途径是苏氨酸高产菌最显著的生化特征之一。这类菌株通常具有优化的酶系统，能够高效地将前体物质转化为苏氨酸。

有人曾统计过3，484个产维生素B2的阿舒假囊酵母（Eremothecium ashbyii）的变异菌落，发现高产菌株的菌落形态有以下特点：菌落直径呈中等大小（8-10毫米），凡过大或过小者均为低产菌株；色泽深黄色，凡浅黄或白色者皆属低产菌株。

生长较快，发酵周期短培养条件易于控制抗噬菌体及杂菌污染的能力强菌种不易变异退化，以保证发酵生产和产品质量的稳定对放大设备的适应性强菌种不是病原菌，不产生任何有害的生物活性物质和毒素。

这些特性包括形态、培养特征、营养要求、生理生化特性、发酵周期、产品品种和产量、耐受最高温度、生长和发酵最适温度、最适pH值、提取工艺等。第二方面高产菌株的选育工业上生产用菌株都是经过选育过的。工业菌种的育种是运用遗传学原理和技术对某个用于特定生物技术目的的菌株进行的多方位的改造。

L-苏氨酸在水中的溶解度较高，25℃时20g就能溶解于100ml水中，但在乙醇、乙醚和氯仿中则是不溶的。作为一种必需氨基酸，其生理效果是DL-苏氨酸的两倍，每日最低需要量约为0.5克。人体若缺乏L-苏氨酸，可能会出现食欲不振，甚至引发脂肪肝等健康问题。在营养补充方面，L-苏氨酸被广泛应用。

无色晶体，熔点极高，一般在200℃以上。不同的氨基酸其味不同，有的无味，有的味甜，有的味苦，谷氨酸的单钠盐有鲜味，是味精的主要成分。各种氨基酸在水中的溶解度差别很大，并能溶解于稀酸或稀碱中，但不能溶于有机溶剂。通常酒精能把氨基酸从其溶液中沉淀析出。

氨基酸为无色晶体，熔点超过200℃，比一般有机化合物的熔点高很多。α一氨基酸有酸、甜、苦、鲜4种不同味感。谷氨酸单钠盐和甘氨酸是用量最大的鲜味调味料。氨基酸一般易溶于水、酸溶液和碱溶液中，不溶或微溶于乙醇或乙醚等有机溶剂。

化学纯：是一种中等纯度的化学试剂，主要用于实验室常规操作和研究。它通常满足大多数常规化学实验和测试的需求。化学纯试剂在大多数情况下可以安全使用。化学分析纯：是一种专门用于化学分析的试剂，主要用于满足特定的化学分析任务。它通常具有较高的纯度和稳定性，以确保实验结果的准确性和可靠性。

常用的是L-苏氨酸，含量为98%，蛋白质当量为 77%。本品为无色至黄色结晶，有极弱的特殊气味，易溶于水，不容于无水乙醇。L-苏氨酸是一种必需的氨基酸，苏氨酸主要用于医药、化学试剂、食品强化剂、饲料添加剂等方面。

以葡萄糖为原料，选育营养缺陷型兼结构类似物合成中的反馈抑制与阻遏，达到L-苏氨酸产酸率为18g/L，谷氨酸棒状杆菌，产酸率为14g/L，黏质赛杆菌率14g/L。葡萄糖[黄色短杆菌、谷氨酸棒杆菌、黏质赛杆菌等] →L-苏氨酸。