羧甲基纤维素钠cmc（羧甲基纤维素钠cmc是什么）

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cmc是羧甲基纤维素。天然纤维素是自然界中分布最广、含量最多的多糖，来源十分丰富。当前纤维素的改性技术主要集中在醚化和酯化两方面。羧甲基化反应是醚化技术的一种。

cmc是羧甲基纤维素。羧甲基纤维素（英文：Carboxymethyl Cellulose，简称CMC）是一种常用的食品添加剂，其钠盐（羧甲基纤维素钠）常用作黏稠剂、糊料。

cmc是羧甲基纤维素钠，是一种有机物，化学式为[C6H7O2（OH）2OCH2COONa]n，是纤维素的羧甲基化衍生物，是最主要的离子型纤维素胶。

CMC是英文 CarboxyMethylCellulose的缩写，中文名为羧甲基纤维素钠，分子式为C6H7（OH）2OCH2COONa，是天然纤维素经化学改性后得到的纤维衍生物，是重要的水溶性聚合物之一。

CMC-Na为白色纤维状或颗粒状粉末，无臭、无味、有吸湿性，易于分散在水中形成透明的胶体溶液。CMC：“中华人民共和国制造计量器具许可证”标志，英文缩写“China Metrology Certification”，意为中国制造计量器具许可证。

1、羧甲基纤维素钠是一种亲水性高强度的高分子化合物，它的水溶液中含有一定量的负离子，和水泥混合后，会形成水化产物，其中包括钙硅酸盐凝胶、双缩醛、氧化钙、氢氧化钙等。

2、羧甲基纤维素钠在培养基中是作为增稠剂使用，是培养基粘稠，形成凝固型态。羧甲基纤维素钠在食品工业中用作增稠剂，医药工业中用作药物载体，日用化学工业中用作黏结剂、抗再沉凝剂。

3、低，溶液在PH值2～10稳定，PH低于2，有固体析出，PH值高于10粘度降低。变色温度227℃，炭化温度252℃，2%水溶液表面张力71mn/n。

4、CMC作为一种水溶性食品添加剂，具有增稠、稳定、乳化、赋形等作用，在食品工业中具有广泛的用途。

5、羧甲基纤维素钠是阴离子型化合物，遇强酸及汞、铁、锌等重金属离子可生成不溶物。（4）聚乙二醇（polyethylene glycol，peg）。是乙二醇的高分子多聚物的总称。低分子量peg吸湿性较强，对黏膜有一定刺激性。

1、负电荷。羧甲基纤维素是一种阴离子、直链、水溶性高聚物，或以游离酸的形式存在，获益钠盐形式存在，由于游离酸不溶于水，因此存在于食品中的是钠盐形式。所以它带负电荷。

2、羧甲基纤维素在食品工业中主要用作增稠剂和稳定剂，如用于冰淇淋、罐头和速煮面，以保证食品的口感和质地。同时，羧甲基纤维素也被用于食品加工中的果冻、果酱、糖汁、果子露、点心等，起到增稠和粘结剂的作用。

3、羧甲基纤维素可成高粘度的胶体还有溶液，比较有粘性，可以增稠，造纸，还能保水以及有保护胶体的作用，羧甲基纤维素用在建筑等方面。纤维素醚类中产量比较大的就是羧甲基纤维素钠，它不但用途比较广，而且使用也比较方便。

4、羧甲基纤维素加入合成洗涤剂中可作为污垢吸附剂。日用化学如牙膏工业羧甲基纤维素的甘油水溶液用作牙膏的胶基，医药工业用作增稠剂和乳化剂，羧甲基纤维素水溶液增粘后用作浮游选矿等。用于造纸工业。