可可液块的密度（可可液块的脂肪含量）

可可液块是什么东西

可可脂是从可可豆中提取的天然食用油，而可可液块是经过一系列处理步骤得到的液体，也称为可可浆。可可液块在温热状态下为黏稠液体，冷却后凝结成块状；而可可脂常温下为固态，高温下才会变为液态。可可液块同时包含可可脂和可可粉的营养成分，是巧克力的重要组成部分。

可可液块是以可可豆为原料，经过清理、筛选、焙炒、脱壳、经碱化（或不碱化）、通过精细研磨磨成的酱体称为可可液块。可可液块在温热状态具有流体的特性，冷却后凝固成块，故称为液块。其中可可脂含量一般在 50%～55%。

生产巧克力的重要原料。可可液块通过压榨可可豆得到可可脂和可可饼块，而可可饼块是加工成各种可可粉的必要原料。以可可豆为原料，经过清理、筛选、焙炒、脱壳、经碱化、通过精细研磨磨成的酱体称为可可液块，也称可可料或苦料，可可液块在温热状态具有流体的特性，冷却后凝固成块，故称为液块。

什么是“可可液块”与“可可脂”?

1、可可液块和可可脂是两种不同的物质，它们的主要区别在于来源、物理形态和用途。可可液块是从可可豆中提取的，经过发酵、干燥和磨碎等过程后得到的，通常呈固体或半固体状态；而可可脂是从可可豆中提取的脂肪部分，经过加工后得到的，通常呈固态。

2、- **可可脂**：可可脂是从可可豆中的可可固体提取出来的脂肪。- **可可液块**：可可液块是通过将可可豆进行清理、筛选、焙炒、脱壳等工序后，经精细研磨得到的酱体。

3、可可液块是生产巧克力的重要原料，通过压榨可可液块可以得到两种主要产物：可可脂和可可饼块。可可饼块呈现出棕红色，具有天然浓郁的可可香气，是加工各种可可粉和巧克力饮料的必要原料。而可可脂则是区分巧克力纯度的重要指标，它是可可豆中自然产生的脂肪，是一种非常独特的天然植物油脂。

可可液块和可可脂的区别

1、可可脂和可可液块的来源不同。可可脂是从可可豆中提取的天然食用油，而可可液块则是通过加工可可豆得到的液体，也被称为可可浆。 在形态上，可可液块在加热后会变成黏稠的液体，冷却后则会凝结成块状。相比之下，可可脂在常温下为固态，只有在高温下才会变为液态。

2、两者区别主要体现在制作方法、物理形态、口感以及用途上。 制作方法和物理形态不同：- 可可液块是通过发酵、晾晒、焙烤、脱壳、碾磨等工序处理可可豆后得到的液体可可浆，之后再将其凝结成块状。- 可可脂则是直接从可可豆中提取的天然油脂，它是巧克力中不可或缺的组成部分。

3、制作方法和形态不同：可可液块是可可经发酵、晾晒、焙烤、脱壳、碾磨之后得到的液体可可浆，再凝结成块便是可可液块。可可脂则是从可可豆中提取出来的天然油脂。口感不同：可可液块质地比较软，呈糊状，口感比较浓郁。可可脂质地比较硬，口感比较清爽，入口即化，给人丝滑般感受。

4、可可液块的使用更为方便：可可液块是生产巧克力的主要原料之一，而可可脂是从可可豆中提取的天然食用油。相较于可可脂，可可液块在使用上更为便捷。

5、性质不同 可可液块是一种生产巧克力的主要原料。可可脂是一种从可可豆里抽取的天然食用油。形态不同 可可液块是通过精细研磨磨成的酱体，可可液块在温热状态时是流动的黏稠状液体，冷却后凝固成块，称为可可液块。可可脂是可可豆中自然产生的脂肪，是一种非常独特的天然植物油脂。

6、它们的区别在于成分不同和作用不同。成分不同：可可脂的主要成分是反式脂肪酸，可可液块的主要成分是可可碱。作用不同：可可脂可以用于制作药物，可以使药物达到比较好的效果，而且还可以用于制作肥料、油脂等。