乙酰甲基甲醇用途（乙基甲酰胺）

在微生物VP试验中,丙酮酸为什么缩合,脱羧成乙酰甲基甲醇

某些细菌能使两分子丙酮酸缩合成中性的乙酰甲基甲醇，继而在碱性条件下被氧化成二乙酰，二乙酰与培养基中的胍基化合物发生反应生成红色化合物，为VP试验阳性。此时甲基红试验为阴性。

vp试验的测定中加氢氧化钠和肌酸是为了使培养液出现红色反应。某些细菌在糖代谢过程中，能分解葡萄糖产生丙酮酸，两个分子丙酮酸经缩合和脱羧生成乙酰甲基甲醇。

该试验眼底如下：VP试验原理是某些细菌能分解葡萄糖产生丙酮酸，并进一步将丙酮酸脱羧成为乙酰甲基甲醇，在碱性环境下被空气中的氧氧化成为二乙酰，进而与培养基中的精氨酸等所含的胍基结合，形成红色的化合物，即VP试验阳性。VP试验是一种常用的实验方法，用于研究物质的电性质和光学性质。

V-P试验的原理是某些微生物能将葡萄糖分解为丙酮酸，丙酮酸缩合、脱酸转变为乙酰甲基甲醇，在强酸下后者与氧产生二乙酰，二乙酰与蛋白质中的含胍基成分作用生成红色化合物，即为V-P试验阳性。

VP试验 微生物检验中常用的生化反应之一。某些细菌在葡萄糖蛋白胨水培养基中能分解葡萄糖产生丙酮酸，丙酮酸缩合，脱羧成乙酰甲基甲醇，后者在强碱环境下，被空气中氧氧化为二乙酰，二乙酰与蛋白胨中的胍基生成红色化合物，称V－P（+）反应。

以下，使甲基红指示剂变红，这时候为甲基红试验阳性。而VP试验此时一定为阴性，因为分解葡萄糖产生丙酮酸，丙酮酸缩合，脱羧成乙酰甲基甲醇，后者在强碱环境下，被空气中氧氧化为二乙酰，二乙酰与蛋白胨中的胍基生成红色化合物，称V－P（+）反应。所以甲基红试验和VP试验的结果往往是相反的。

甲基乙酰甲醇结构简式

分子式：C4H8O2 分子量：811 CAS号：513-86-0 性质：无色或淡黄色液体。熔点-72℃，沸点148℃，36-37℃（47kPa）。与水互溶，溶于乙醇。二聚体为白色结晶性粉末。制备方法：由二乙酰还原而得。用途：该品呈牛奶香气，我国GB2760-86规定为允许使用的食用香料。

甲醇的分子式为CH4O。 甲醇的结构简式通常写作CH3OH。 乙醇的分子式为C2H6O。 乙醇的结构简式通常写作C2H5OH。

结构式如下：乙酰基的结构简式是CH3-CO-。乙酰胺就是氨分子（NH3）中的氢原子被乙酰基取代而成，它的分子式是CH3-CO-NH2。乙酰，是一个由甲基和羰基组成的酰基官能团。

乙酰基的结构与应用乙酰基的结构特性显著，它的基本结构简式是CH3-CO-。这个官能团由一个甲基和一个羰基组成，形成氨分子（NH3）的一个重要衍生物——乙酰胺（CH3-CO-NH2）。

甲醇是一种有机化合物，是结构最为简单的饱和一元醇。主要用途是用于制造甲酸甲酯，甲酸甲酯可用于生产甲酸、甲酰胺和其他精细化工产品。甲醇（Methanol）又称羟基甲烷，其化学式为CH3OH/CH4O，其中CH3OH是结构简式，能突出甲醇的羟基，CAS号为67-56-1，分子量为304，沸点为67℃。

MR-VP培养基是什么

MR-VP培养基是用于大肠杆菌的甲基红和VP试验。配方：（g/L）pH值9 ± 0.2 25℃ 月示胨 0 葡萄糖 0 磷酸氢二钾 0 原理：月示胨提供碳氮源、维生素和生长因子；葡萄糖为可发酵的糖类；磷酸氢二钾是缓冲剂；氯化钠维持均衡的渗透压。

V-P（乙酰甲基甲醇试验）和MR（甲基红）试验是鉴定细菌常用的生理生化反应试验，目的是检验某些细菌利用葡萄糖的能力。V-P试验常用的方法是在试管培养液中直接加入一定量的40%KOH和5%α-萘酚乙醇溶液，或取少量培养液放到另一空试管中再加入少量的40%KOH和5%α-萘酚乙醇溶液，用力振荡至结果出现。

缓冲的胨葡萄糖肉汤培养基（MR-VP培养基），好像是青岛日水生物技术有限公司出的。

这4个试验可以分别做。吲哚（靛基质）试验将细菌接种蛋白胨水培养基培养后加入对二甲氨基苯甲醛，出现玫瑰红色的环为阳性，甲基红和VP试验接种的都是葡萄糖磷酸胨水，所不同的是观察结果时所加的试剂不同；枸橼酸盐利用试验接种枸橼酸培养基后，阳性的使培养基由草绿色变为蓝色。

二）培养基 ①乳糖胆盐发酵培基 成分：蛋白胨：20g 猪胆盐（或牛，羊胆盐）：5g 乳糖：10g 0．04％溴甲酚紫水溶液： 25m1 蒸馏水： 1 000m1 制法：将蛋白胨、胆盐及乳糖溶于水中，校正pH，加入指示剂，分装每管l 0ml，并放入一个小倒管，高压灭菌115℃15分钟。

醋翁是什么?是什么用的

醋嗡是一种化学物质，分子式是C4H8O2。

醋翁在白酒中有调和味觉的作用，冰乙酸增加总酸，清香爽口。

材料：鸡蛋2个，姜半斤，甜醋3瓶 制法：生姜去皮切片洗净，白镌炒干，加醋同煮，滚后慢火煲1小时即可，煮时醋一定要盖过姜面，子姜则只需煲半小时。蛋姜醋：将熟蛋去蛋，放入煲好之姜醋人滚十分钟需壳，否则影响醋味。注意：盛载器皿以瓦磁玻璃为佳，忌用金属，不锈钢除外。

酒中含有正丙醇、正丁醇、异丁醇、2，3丁二醇，β苯乙醇、丙三醇，双乙酰、醋翁、乙酸、己酸、乳酸、丁酸，己酸乙酯、乳酸乙酯、丁酸乙酯、乙酸乙酯等添加剂。食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。