吃了蔬菜为什么还会缺维生素？原因在这里

1. 缺乏多样化的蔬菜

蔬菜虽然富含各种维生素，但是不同的蔬菜中所含的维生素种类和含量也不同。如果一个人只吃一种或几种蔬菜，那么就有可能出现某些维生素缺乏的情况。为了获得足够的维生素，我们应该多样化地摄入不同种类的蔬菜。

2. 维生素含量受存储和烹饪方式的影响

蔬菜中的维生素含量是会受到存储和烹饪方式影响的。长时间存储或高温烹饪都会导致蔬菜中的维生素流失。我们应该尽量选择新鲜的蔬菜，并采用低温烹饪方式，以地保留蔬菜中的营养成分。

3. 消化系统问题

有些人吃了大量蔬菜，但仍然缺乏某些维生素，可能是因为他们的消化系统存在问题。一些消化系统疾病会影响身体对某些维生素的吸收和利用。如果这种情况持续存在，就有可能导致维生素缺乏。

4. 饮食习惯问题

有些人吃了大量蔬菜，但仍然缺乏某些维生素，可能是因为他们的饮食习惯存在问题。一些人可能只吃某些蔬菜的特定部位，而不吃其他部位，导致缺乏某些维生素。或者一些人可能只吃某些蔬菜，而不吃其他蔬菜，也会导致缺乏某些维生素。

综上所述，吃了大量蔬菜仍然缺乏维生素的原因可能有多种，包括缺乏多样化的蔬菜、维生素含量受存储和烹饪方式的影响、消化系统问题以及饮食习惯问题等。我们应该尽量多样化地摄入不同种类的蔬菜，并采用正确的存储和烹饪方式，以地保留蔬菜中的营养成分。如果出现持续的维生素缺乏症状，应该及时就医。