芋头是一种常见的蔬菜，有着很高的营养价值。它含有多种维生素和矿物质，能够补充身体所需的营养，对身体健康有很多好处。本文将介绍芋头的营养价值以及补充身体哪些维生素有效。

一、芋头的营养价值

1. 蛋白质

芋头含有一定量的蛋白质，每100克芋头中含有1.3克左右的蛋白质。虽然蛋白质含量不高，但对于素食者或者不吃肉的人来说，芋头也是一种不错的蛋白质来源。

2. 碳水化合物

芋头是一种碳水化合物丰富的蔬菜，每100克芋头中含有18克左右的碳水化合物。这些碳水化合物能够提供身体所需的能量，对于体力劳动者或者运动员来说，芋头也是一种不错的能量来源。

3. 膳食纤维

芋头含有丰富的膳食纤维，每100克芋头中含有1.7克左右的膳食纤维。膳食纤维能够促进肠道蠕动，预防便秘，降低胆固醇和血糖水平，对于预防心血管疾病和糖尿病有很好的作用。

4. 维生素

芋头含有多种维生素，其中以维生素C、维生素B1和维生素B6含量较高。每100克芋头中含有13毫克左右的维生素C，0.08毫克左右的维生素B1和0.18毫克左右的维生素B6。

5. 矿物质

芋头含有多种矿物质，其中以钾和磷含量较高。每100克芋头中含有440毫克左右的钾和30毫克左右的磷。这些矿物质对于维持身体的正常功能有很重要的作用。

二、补充身体哪些维生素有效？

1. 维生素C

维生素C是一种很重要的抗氧化剂，能够保护身体免受自由基的损害。芋头中含有较高的维生素C，每100克芋头中含有13毫克左右的维生素C。为了补充足够的维生素C，我们可以选择生吃芋头或者将芋头切成丝加入沙拉中。

2. 维生素B1

维生素B1是一种很重要的维生素，能够促进身体的代谢和能量产生。芋头中含有一定量的维生素B1，每100克芋头中含有0.08毫克左右的维生素B1。为了补充足够的维生素B1，我们可以选择将芋头切成块状煮汤或者蒸熟后加入米饭中。

3. 维生素B6

维生素B6是一种很重要的维生素，能够促进身体的代谢和神经系统的正常功能。芋头中含有一定量的维生素B6，每100克芋头中含有0.18毫克左右的维生素B6。为了补充足够的维生素B6，我们可以选择将芋头切成片煮汤或者蒸熟后加入蔬菜中。

4. 维生素E

维生素E是一种很重要的抗氧化剂，能够保护身体免受自由基的损害。虽然芋头中的维生素E含量不高，但是我们可以通过搭配其他含有丰富维生素E的食物来补充足够的维生素E。例如，我们可以选择在芋头沙拉中添加坚果、鳄梨等富含维生素E的食物。

芋头是一种营养价值很高的蔬菜，含有多种维生素和矿物质，能够补充身体所需的营养。为了补充足够的维生素，我们可以选择将芋头加入日常饮食中，并且搭配其他含有丰富维生素的食物一起食用。

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