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求,水溶性壳聚糖的制备方法,满意再加分!
具体步骤如下：首先，将碳酸钙和氯化钙按一定比例混合，加入适量的水，制成一定浓度的溶液。然后，在溶液中加入一定量的戊二醛，搅拌均匀后，反应产生交联作用，形成壳聚糖的结构。
若真是水溶性壳聚糖，把壳聚糖放在烧杯里加入纯化水即可以溶解，当然搅拌即可以增加溶解的速度和均匀性。
上清液同氢氧化钠溶液中和，得到一精制的白色壳聚糖沉淀。产品可以经进一步精制、粉碎，得到均匀细粉或颗粒。制备壳聚糖动物应能满足管理当局制定的适于人类食用的健康动物。
与高分子的壳聚糖相比，分子量低于1万的低分子壳聚糖具有更好的溶解性，更高的生物活性，更多的生理功能，更利于人体肠道的消化吸收。
制备壳聚糖微球时，避免产生絮状物的方法包括： 充分混合：在制备过程中，保持溶液充分混合，避免产生局部浓度差异造成的粒子聚集。 控制pH值：壳聚糖微球的制备过程中pH值的变化会对微球的形态和稳定性产生影响。
从虾、蟹壳中提取甲壳素的工艺过程主要由两部分组成，第一步用稀盐酸脱除碳酸钙；第二步用热稀碱脱除蛋白质，再经脱色处理便可得到甲壳素。甲壳素再用热浓碱处理脱去乙酰基后，即得壳聚糖。
壳聚糖结构式
1、壳聚糖结构式：6 CH2OH O OH O 3 2 NH2 n。
2、是有机物指：含碳化合物或碳氢化合物及其衍生物的总称。壳聚糖：化学名称为聚葡萄糖胺（1-4）-2-氨基-B-D葡萄糖化学分子结构式如下图。如图可知它是一种碳氢化合物，所以是有机物。
3、化学名：β-（1→4）-2-氨基-2-脱氧-D-葡萄糖分子式：（C6H11NO4）N，单元体的分子量为：162。
有谁知道比较准确的测定制备出的羧甲基壳聚糖的羧化度的方法及具体步骤...
主要是O，N－羧甲基壳聚糖的制备工艺，要得到全溶品哦，粘度，产率，羧化度都要好。
羧甲基壳聚糖（CMC）含量的检测方法有多种，这里为您介绍一种比较常用的方法：首碘酸钠滴定法。此方法利用碘与羧甲基壳聚糖中还原性羟基的反应来测定含量。操作步骤如下：样品准备：取适量水溶液产品，用水稀释至适当浓度。
用85%甲醇洗涤，干燥，即得羧甲基壳聚糖。
几丁质在食品科学领域有哪些应用
1、应用 甲壳素在工业上被用于许多不同的用处。甲壳素被用于水和废水净化，作为食品添加剂应用到和药品中起到增稠作用稳定食品和药品状态。甲壳素还可以作为染料、织物、黏合剂。工业的分离薄膜和离子交换树脂可制成甲壳素。
2、几丁质应用范围 食品保鲜：几丁质可用于食品包装材料，延长食品的保质期。植物保护：它可以用于改善植物的生长和抗病性，提高农作物产量。土壤改良：它可以用于改良土壤，提高土壤的肥力和水分保持能力。
3、化工、保健食品等方面具有重要的用途，有广阔的应用前景。用于制可溶性甲壳质和氨基葡萄糖，可作化妆品和功能性食品的添加剂，可制备照相感光乳剂等。
4、甲壳素是制取壳聚糖、氨基葡萄糖系列产品的重要原料。甲壳素及其衍生物在医药、化工、保健食品等方面具有重要的用途，有广阔的应用前景。
5、几丁质（chitin），又称甲壳素，来源主要是虾或蟹壳等甲壳类动物，也存在于海藻、真菌酵母等低等生物的细胞壁中，因此它是无毒无害的生物材料。