代可可脂和纯可可脂区别
味道不同 代可可脂做的巧克力吃到嘴里，最后会形成一种蜡质的感觉，在嘴巴里总是留那么一点不化掉。 纯可可脂做的巧克力吃到嘴里是入口即化，巧克力的回味会很浓郁。作用不同 纯可可脂是不饱和脂肪酸，对健康有益，有抗氧化功能。
成分区别，纯可可脂是属于天然的脂肪，无需担心胆固醇含量高。代可可脂却拥有很高的胆固醇含量，还是属于高糖以及高热量的东西。口感区别，纯可可脂香味浓郁，口感纯正，代可可脂吃着很容易腻味。营养区别，纯可可脂的营养价值明显要很多。
代可可脂和纯可可脂巧克力在成分、口感区别、营养价值、物理特性、制作流程等方面都有区别，代可可脂由油脂氢化分提法/分提-氢化法提取，将棕榈油、大豆油、棉籽油及菜籽油等分别进行氢化，然后混合。而可可脂是可可豆中的天然脂肪。
成分：纯可可脂是从可可豆中提取的天然食品原料，而代可可脂是人工合成的硬脂，含有对人体有害的反式脂肪酸。 口感：纯可可脂具有浓郁的香味，口感纯正，而代可可脂的口感可能相对较差，容易腻味。 营养价值：纯可可脂的营养价值明显要高，具有降低胆固醇、减少心脏病发作的功效，而代可可脂却可能导致肥胖。
代可可脂和纯可可脂巧克力的区别如下： 原料：纯可可脂是从可可豆中提取的天然油脂，而代可可脂则是人工合成的。 口感：纯可可脂巧克力具有浓郁的巧克力味道和口感，而代可可脂巧克力可能缺乏这种浓郁的口感和味道。
纯可可脂的好处和危害有哪些?
天然可可脂没有危害。可可脂含有丰富的多酚，具有抗氧化功能，可以保护人体对抗一系列疾病，减轻老化影响。因此，可可脂的含量也被称为巧克力的含金量。天然可可脂含量高的纯巧克力，香味纯正、浓郁，入口软滑。由于它润滑的质感和香甜的气味，它是不少化妆品和护肤用品如肥皂和沐浴露会用到的原料。
纯可可脂含有一种天然的多酚类和黄酮烷抗氧化剂，能在一定程度上改善皮肤的色素沉着，而且能防止血管变硬，降低血小板活性，抑制胆固醇积累，从而预防动脉硬化，对防治心血管疾病有一定益处，但是已经患有心血管疾病的患者应该根据自己的情况适量食用巧克力，避免对身体健康造成危害。
可可脂的危害是可可脂含有反式脂肪酸，长时间食用会导致心脑血管疾病。另外，可可脂也富含嘌呤，也会导致体内尿酸高，会导致痛风的发生。长时间使用可可脂会导致体重增加，腹痛或者是腹泻。另外，长时间食用还会导致碘缺乏加重碘的排泄。所以偶尔吃还可以，尽可能的不要多吃。
抗氧化：纯可可脂黑巧克力富含抗氧化剂，如黄酮类化合物、儿茶素和原花青素。这些抗氧化剂有助于保护身体免受自由基的损害，从而降低患慢性疾病的风险。心血管健康：研究表明，适量食用黑巧克力可以降低心血管疾病的风险。
危害和好处如下：造成身体危害：可可脂巧克力中的脂肪含量较高，过量食用会提高胆固醇水平，增加心血管疾病的风险，可可脂巧克力中咖啡因含量较高，过量食用可能会导致失眠、头痛、心悸等症状，可可脂巧克力富含反式脂肪酸，容易影响机体代谢功能，不容易被人体消化，会在腹部积累，最终导致肥胖。
...冷却后会凝固的巧克力是什么巧克力?还是可可脂?但巧克力酱,为什么常温...
也正基于此，巧克力在存储过程中，由于存储不当，可可脂会经历融化再凝固，可可脂溢出之后重新凝固，像一层白霜包裹着巧克力。巧克力酱就不一样，他其中加入了许多其他东西，如牛奶之类的，这样导致了可可脂的密度发生了改变，就不会在常温下凝固，需要人工操作。
摘要：巧克力酱是以可可粉、牛奶等原料制成的一种液体状的甜食，而巧克力是以可可脂、可可浆为原料制成的常温下为固态的甜食。很明显，巧克力酱与巧克力并不是一种物质，所以巧克力酱是变不成巧克力的。怎么把巧克力酱变成巧克力？下面来了解下。
代可可脂是由精选棕仁油经过高技术冷却、分离而取得之棕仁硬油脂，再经特殊氢化，精炼而成。
首先，巧克力主要由可可脂、可可粉、糖以及乳脂等成分组成。其中，可可脂是决定巧克力是否容易溶化的关键因素。在常温下，可可脂是固态的，但当温度升高时，它会融化变成液态。因此，如果超市的巧克力在高温环境下存放或运输，就有可能发生溶化。其次，我们来讨论溶化后的巧克力是否会变质。
代可可脂的危害和好处是什么?
引起消化不良 代可可脂中含有极为丰富的、人体消化不了的蛋白质和人工合成脂肪，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良及中毒，出现腹胀、腹泻、腹痛等不适症状。
代可可脂对人体健康存在潜在危害，可能导致肥胖，甚至增加心脑血管疾病的风险。 代可可脂是一种人造硬脂，与天然可可脂不同，主要由氢化棕榈油等油脂组成，属于反式脂肪酸。 建议消费者多摄入富含维生素和微量元素的水果和蔬菜，以提高基础代谢率，帮助身体健康。
代可可脂的危害 引起消化不良 代可可脂内含有大量蛋白质和人工合成脂肪，这些物质都是人体很难消化或者无法消化的，一次性摄入大量代可可脂很有可能导致腹痛、腹泻，长期大量摄入代可可脂也会增加胃的消化负担，导致消化不良等症状。
代可可脂的成本较低，因此不禁止其使用。如果禁止代可可脂，可能会对国内大多数中小型巧克力企业构成威胁。 尽管代可可脂存在一定的危害性，但其成本远低于纯天然可可脂。特别是在中高端巧克力市场中，几乎被大品牌所垄断，国内巧克力企业想要涉足高端市场困难重重。
代可可脂巧克力是用人工合成的可可脂做成的，这种可可脂吃起来跟嚼肥皂一样，很容易粘在口腔上，而且营养价值也比不上天然的可可脂，并且含有危害健康的反式脂肪酸。