凉皮用什么精度的比重计
你好，要用婆美比重计测量面浆浓度为17-18波尔，然后再加点食用盐、筋力源B型，凉皮筋道爽滑，第二天不发硬。
-30。一般买0-30的就可以了。先测量面浆浓度，再加入〔筋力源B型〕溶液，凉皮筋道爽滑，第二天不发硬。凉皮，起源于陕西关中地区的汉族传统美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于中国北方地区。是不可多得的天然绿色无公害食品。
可以使用婆美比重计测量，手工凉皮做法：面粉10斤加温水5斤和成面团，静止醒发30分钟。将面团放入水中揉洗出面筋，面糊沉淀5-8小时。将面糊去掉上部清水，搅匀后测量浓度为16-18波美度，再加入8-10克筋力源（提前2小时用凉水溶解）搅拌均匀，静止20-30分钟后过滤。
在调糊阶段，待上层澄清后，用婆美比重计测量凉皮糊浓度，应达到17-18波尔的最佳状态。接着，加入25克精盐和8-10克筋力源，用50-60℃的热水化开后搅入凉皮糊中，搅拌均匀后静置10-30分钟，即可使用。
接着，将面团放入常温水中，通过揉搓洗出面筋，让面浆自然沉淀5-8小时。之后，小心地撇去面浆上层的清水，将剩下的面浆搅拌均匀，并使用婆美比重计测量其浓度，确保达到17-18波美度。在这个过程中，可以加入8-10克事先用凉水溶解好的筋力源和25克食盐，再次搅拌均匀。
凉皮密度高会怎样
1、硬。蒸出来的凉皮硬的原因是面浆密度太大，因此，凉皮密度高会很硬。在制作水面的浓度时要注意比例的调整，可以选择在兑浆的时候做一些调整，直接加加水降低面浆的浓度就行了；另外在沉淀的时候不建议沉淀过长的时间，面糊在低温进行沉淀控制在3小时左右就可。
2、稀。凉皮的密度是指凉皮中淀粉、水的比例，密度越高，淀粉含量越高，口感越浓稠，凉皮密度在12至16之间为适中，口感清爽，伴有一定的弹性，显示3是太稀了，口感不会好。凉皮起源于陕西关中地区的汉族传统美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称，流行于中国北方地区。
3、简单来说，一碗不加调料的凉皮热量大致相当于两碗米饭，但考虑到份量和配料，实际食用时，一碗凉皮的热量可能超过了两碗米饭。所以，尽管热量相近，凉皮的热量密度较高，食用时需注意控制分量。
4、面浆没有做好，凉皮做法：面粉10斤加温水5斤和成面团，静止醒发30分钟。将面团放入常温水中揉洗出面筋，面糊低温沉淀5-8小时。将面糊去掉上部清水，搅匀后测量浓度为17-18波美度，再加入8-10克筋力源（提前溶解）搅拌均匀，静止20-30分钟后过滤。
5、至于软硬，主要由面浆的密度决定的，密度越大，凉皮越硬，密度越小，凉皮越软，但是具体的密度，则与沉淀和季节有关，总体说，夏天面浆密度要小，冬季面浆密度要大，但不论是夏天密度小还是冬季密度大，最终表现在凉皮上，其柔软度都是一样的，并不是说冬天密度大凉皮就硬或者夏天密度小凉皮就软。
6、不光热量密度高，而且这一份凉皮的重量啊往往要超过1斤，老板如果实在的话能有2-3斤（别问我怎么知道的，我称过）。正常人吃一顿饭有肉有菜也需要600-700卡路里了。所以吃凉皮是可以的。但是记得要少吃，我们可以在凉皮里面多加点黄瓜等蔬菜来中和一下热量。让整体的热量降低下来。
凉皮密度计显示3是稠了还是稀了
稀。凉皮的密度是指凉皮中淀粉、水的比例，密度越高，淀粉含量越高，口感越浓稠，凉皮密度在12至16之间为适中，口感清爽，伴有一定的弹性，显示3是太稀了，口感不会好。凉皮起源于陕西关中地区的汉族传统美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称，流行于中国北方地区。
可能是太稀了，也可能是太浓了，主要看自己的配料用量是否合适。如果面浆太稀了，凉皮就会比较薄，就会容易裂开。如果面浆浓稠了，凉皮就会比较厚，水分会比较少，就会干巴巴的，就会容易裂开。
凉皮裂开是因为面浆太稠。蒸凉皮时，面浆的稠度对成品的质量至关重要。面浆过于稠密会导致蒸出的凉皮干裂，影响口感和外观。为了解决这个问题，可以适当稀释面浆，加入适量的清水，使其达到理想的稠度。火候、蒸汽量、盖子的密封性、面团的揉捏程度以及淀粉水的沉淀时间等因素，都可能影响凉皮的质量。
凉皮比重计不到16一l8怎么办
可以将面浆灌入矿泉水瓶里面，进行测量，方法同上。这里需要注意的是 面浆的浓度是和季节有关的 并不是一成不变的，总体来说，夏天面浆稀 冬天面浆稠，但不论夏天稀还是冬天稠，最终反映在凉皮上 则其柔软程度都是一样的，并不是说，夏天的稀 凉皮就软 冬天的稠 凉皮就硬。
去除面浆上部的清水后，将面浆搅拌均匀，并使用婆美比重计测量，面浆浓度应控制在16-18波美度。随后，加入8-10克提前用凉水溶解的筋力源，以及0.5斤食盐，充分搅拌均匀，静置20-30分钟。期间，需再次过滤面浆，去除可能存在的杂质。在准备凉皮模具时，先在其表面均匀涂抹一层食用油，以防止粘连。
淀粉糊的浓度控制：最后留下的淀粉糊浓度很关键，可以用婆美比重计测量，如果糊的浓度为17～18波尔是最佳的，这种浓度做出的凉皮最为筋道。也可以根据经验判断，面浆水经过沉淀和过滤后，用勺子把底部的沉淀物搅拌均匀，此时的面糊看起来应该有一定的稠度，但不能太稀，否则蒸出来的凉皮会不够筋道。
-30。一般买0-30的就可以了。先测量面浆浓度，再加入〔筋力源B型〕溶液，凉皮筋道爽滑，第二天不发硬。凉皮，起源于陕西关中地区的汉族传统美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于中国北方地区。是不可多得的天然绿色无公害食品。
让凉皮透明的第二个关键要点就是面浆水的处理了，一定要把面浆水充分沉淀一个晚上，并且要尽量把上层的清水完全倒干净，这样才能保证下层淀粉糊的纯度，从而做出透明度很高的凉皮。或者，面浆里面放点强筋计，凉皮筋，放点硼砂也行。
凉皮密度是13加水还是?
1、稀。凉皮的密度是指凉皮中淀粉、水的比例，密度越高，淀粉含量越高，口感越浓稠，凉皮密度在12至16之间为适中，口感清爽，伴有一定的弹性，显示3是太稀了，口感不会好。凉皮起源于陕西关中地区的汉族传统美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称，流行于中国北方地区。
2、你好，要用婆美比重计测量面浆浓度为17-18波尔，然后再加点食用盐、筋力源B型，凉皮筋道爽滑，第二天不发硬。
3、超精面粉！吸水性很强，出凉皮多，浓度一般在13-14度左右。一袋50斤面粉出的凉皮比别的面粉多10斤以上，一般做凉皮用的超精粉，就是因为它出凉皮多。
4、淀粉与水的比例需要通过密度进行衡量的，具体的密度与季节有关系，所以这个根本不是一个确定的数值，总体来说，冬天密度大，夏天密度小，但不论是冬天的大还是夏天的小，最终体现在凉皮上其柔软度都是一样的。
5、假如是开店做凉皮的话，也可以购买一个普通密度计，测量一下密度在15到17度之间即可。不能太稀，但也不能太稠，太稠的面糊虽然也能做出凉皮，但是口感太肉太粉。