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十三香和五香粉都是比较常用的调料,这两者的区别是啥?
1、五香粉和十三香都具有香味持久、去腥去味、结合各种香料的中和特性的特点，但后者的风味比前者强得多。两者都可以在做荤菜的时候使用。这篇文章是我在头条上发表的，今天再给大家详细解释一下。谢谢大家的支持。
2、第一：香味上面的不同。十三香是五香粉的基础，里面添加了很多的香料的，香味更加的多样，非常的浓郁，要是在家里面烹饪的时候，想要做菜的时候食材的腥膻味不是非常浓郁的话，就用五香粉就可以了，要是想要去掉腥味和增加香味的话，就要使用十三香。第二种：香料搭配上的不同。
3、成分不同 五香粉的基本成份：研磨成粉状的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。“十三香”：也叫十全香，指13种有特色香味的中草药物，包括紫叩、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。
4、区别 （1）原料不同：五香粉指超过5种香辛料研磨成粉，而十三香也是13种香辛料研磨成粉。（2）用途不同：一般来说，腥膻味比较小的饭菜，用五香粉；而腥膻味比较重的肉类，用十三香。（3）香味不同：十三香的香味要比五香粉的更浓郁。
5、这两者的区别是成分不同、风味不同。成分不同：五香粉通常由五种或五种以上的香辛料组成，传统配方包括八角（大茴香）、小茴香、桂皮、丁香和花椒等，每种香料的比例根据地区和厂商有所不同，主要特点是香气醇厚，常用于炖肉、烧菜等烹饪中增添香味。
王守义十三香是五香粉吗
1、不是。是十三香粉。十三香粉是将13种各具特色香味的中草药物，包括紫叩、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、八角、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等，磨为粉做成的调味料。制作“十三香”时原料必须充分晒干或烘干，粉碎过筛，而且越细越好。
2、王守义十三香。根据查询相关公开信息显示，80年代广东五香粉只有王守义十三香一个品牌。
3、为了与那时普遍使用的“五香粉”区别开来，考虑到这种调料是由多种中药材香料配制而成，又有解膻提鲜、去邪掩腥、香味浓郁的特点，就取名叫做“十三香”（“十三”是多种的含意，并不是指十三种原料，实际有二十多种原材料组成以表示与五香粉不同）。
什么是香料,五香粉和十三香粉有什么区别呢?
1、五香粉和十三香是两种常用的调味料，在日常烹饪中用于提升菜品的风味。五香粉是由五种香料研磨成的粉末，而十三香则包含更多的香料，总共十三种。五香粉和十三香的区别是什么？尽管具体成分可能因配方而异，但五香粉通常用于去除食物的腥味并提供基本的香辛味，适合用于腥味较小的食材。
2、香料一般就是指烹饪时用的花椒、大料、八角、桂角、香叶之类增香提鲜的干的材料。五香粉是用五种香料做成的，十三香粉是用十三种香料做成的。
3、它们的香料成分不同；顾名思义，五香粉是使用五种以上的香料调配而成的，而十三粉则是由十三种以上的香料调配而成的，所以两者的成分是不太相同的。二者的香味也不同；五香粉是十三香的基础，十三香在基础上又加入了很多香料，相比而言十三香的香味更浓，更加复杂。
4、味道不同，五香粉的香料配方比较少，所以它的味道呢就会比较淡，但是十三香就不一样了，十三香闻起来就会比五香粉更加的浓郁，做法也更加的复杂，因为十三香的基础就是五香粉，是在五香粉的基础上又添加了各种香料而制作成的。
5、做法上的区别 那么既然只是十三香要比五香粉的味道更加浓郁，味道也会更加复杂，所以在家做菜的时候，可不能随便投放，这还是根据食材的腥膻味大小来区别，如果味道比较小的就可以放五香粉，而腥膻味比较大的则需要放入十三香，这样就能最大程度上起到去腥提香的作用。