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鱼腥草的营养价值

折耳根，又称鱼腥草、香薷等，是一种常见的草本植物，具有一定的药用价值和食用价值。在中医中，折耳根被认为具有清热解毒、利尿消肿、健脾胃等功效。同时，折耳根的营养价值也不容忽视。

鱼腥草不仅是我们吃的蔬菜，它更是一种药材。它可以清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食，用治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等。现代药理实验表明，鱼腥草具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用。总结：凉拌鱼腥草的制作还是比较简单，而且快速。

折耳根的功效与作用__折耳根学名鱼腥草，可入药，是川贵一大野菜，妇幼老弱特别爱吃，具有浓厚的地方特色，有很高的营养价值，除含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还含有甲基正王酮、羊脂酸和月桂油烯等，入药具有清热解毒、消痈排脓、利尿通淋等功效。

鱼腥草的功效与作用三：提高免疫力 经医学研究表明，鱼腥草可以增加WBC的吞噬能力，提高血清备解素，在治疗慢性气管炎时合成的鱼腥草可使患者WBC对白色葡萄球菌的吞噬能力得到明显提高，血清备解素也明显升高，由此可见，鱼腥草不仅对治疗感染性疾病有一定的效果，同时也能提高机体免疫力。

鱼腥草味辛，性寒凉，归肺经，有清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿等功效，还具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用。因此，经常食用鱼腥草对身体也有一定的好处。　鱼腥草虽然功效多，但是不宜服用过多，易引起中毒症状。

鱼腥草是一种多年生草本植物，它的营养价值非常的高，含有丰富的维生素，c，脂肪还含有丰富的钙，铁，磷以及钾等元素。在日常的生活当中，既可以把鱼腥草当成一种菜来吃，也可以把它煮水或者是当茶泡水喝，长期喝折耳根的水能够有效的改善我们的体质。因为鱼腥草当中含有的丰富营养是我们人体所需要的。

什么是鱼腥草???

鱼腥草（herba houttuyniae）为三白草科多年生草本植物蕺菜的干燥水上部分。产于我国长江流域以南各省。夏季茎叶茂盛花穗多时采收，洗净，阴干用或鲜用。名见《名医别录》。唐苏颂说：生湿地，山谷阴处亦能蔓生，叶如荞麦而肥，茎紫赤色，江左人好生食，关中谓之 。菹菜，叶有腥气，故俗称：鱼腥草。

鱼腥草（英文名HERBA HOUTTUYNIAE）是中国药典收录的草药，草药来源为三白草科植物蕺菜（拉丁学名：Houttuynia cordata Thunb.）的干燥地上部分。鱼腥草主要生长在中国西南三省阴冷潮湿的山区，夏季茎叶茂盛花穗多时采割，除去杂质，晒干。

鱼腥草是什么菜鱼腥草。属于十字花科。又叫牛心朴子，紫金牛，一般8月以后上市。其产地常见于云南、内蒙古、湖北、西藏等地区。鱼腥草是什么样子鱼腥草的茎呈扁圆柱形，呈螺旋状。其长度一般为20至35厘米，表面棕黄色，整体易碎，易断。它的叶子是互生的，颜色是深绿色鱼腥草做法凉拌鱼腥草。

鱼腥草，也被称作折耳根，是一种在南方地区常见的调味料。 它的特点是有特殊的鱼腥味，这种味道让它在“九大难吃蔬菜”中名列前茅。 除了作为调味料，鱼腥草的叶子也可以食用。 其他入选“九大难吃蔬菜”的包括青椒、洋葱、茼蒿、芹菜、萝卜、韭菜、香菜和苦瓜。

鱼腥草（Houttuynia cordata Thunb.），又名折耳根，是三白草科蕺菜属具有有腥臭味的草本植物。鱼腥草生长于阴湿处或山涧边，植物高20－80厘米。茎的下部伏地蔓生、生根，上部直立。叶对生，花白色，顶端有穗状花序，花期5—7月，果期7—10月。该植物中国南方各地较常见。

鱼腥草注射液含量测定

鱼腥草注射液的pH值需在0至0范围内，参照附录ⅦG的标准进行测定。对于异常毒性检测，按照二部附录ⅪC的法规进行，通过静脉注射的方式给予药剂。实验中，按照每1公斤家兔体重注射5毫升的剂量，其结果需符合预设的标准。热原检查同样遵循附录ⅪⅡA的规定。

对鱼腥草注射液进行鉴别实验，首先，取样5毫升，将其置于分液漏斗中。接着，加入1毫升的稀盐酸，然后使用氯仿进行振荡提取，连续提取两次，每次提取量为5毫升。提取后的氯仿液被分取，待氯仿挥发后，残留在容器中的固体物质加入3毫升的氢氧化钠试液，使其溶解。

在国家科技攻关项目“中药注射剂指纹图谱研究”中，四川省食品药品检验所承担了4个子课题，如“益母草注射液”和“去感热注射液”指纹图谱研究，并通过验收和鉴定。其中，“鱼腥草注射液”和“参附注射液”也在合作中参与了评审。

鱼腥草注射液的主要功能是清热解毒和利湿，适用于多种临床情况，例如治疗肺脓疡，痰热咳嗽，白带过多以及尿路感染和痈疖等。它的使用方式多样，既可以通过肌肉注射，每次2至4毫升，每日4至6毫升，也可以静脉滴注，一次20至100毫升，需用5至10%的葡萄糖注射液稀释后进行。

静脉滴注，一次20～100ml，用5～10％葡萄糖注射液稀释后应用，或遵医嘱。

鱼腥草注射液具有多种药理作用，其中包括：抗菌作用：体外研究显示，鱼腥草素对卡他球菌、流感杆菌、肺炎球菌等有显著抑制效果，尤其对金黄色葡萄球菌（最低抑菌浓度65-80μg/ml）和肺炎双球菌等敏感。乙醚提取物对结核杆菌也有明显抑制，能延长感染动物的生存期和降低死亡率，但对肺部病变改善有限。

节节根鉴别

1、为了鉴别节节根，首先，取适量粉末置于小试管中，用玻棒压实，然后滴加品红亚硫酸试液，少量液体足以湿润粉末。静置后，从侧面观察，湿润的粉末会显示出粉红色或红紫色的色泽变化。其次，取1克粉末，加入10毫升乙醇，进行加热回流10分钟，过滤后得到滤液。

2、根与根茎区别为：节叶不同、芽不同、下部不同。节叶不同 根：根没有节和鳞片叶。根茎：根茎有明显的节和节间，有退化的鳞片叶。芽不同 根：根缺少芽，具有根冠，分枝由内部组织产生而非由芽形成。根茎：根茎前端有有顶芽，旁有侧芽。

3、植物基础结构不同 根不长叶，没有节和节间，一般也没有无芽。根茎类属于地下茎的总称，有根状茎、块茎、球茎等。外形差异大，比如根茎一般长有外皮，是植物细胞形成的表面植物膜。比如长芽的要削皮吃的土豆，就是经典的根茎。

4、临近节日的日子（多指大的节日）。节根的词语解释是：节根，节根儿jiégēn，jiégēnr。（1）临近节日的日子（多指大的节日）。拼音是：jiēgēn。结构是：节（上下结构）根（左右结构）。注音是：ㄐ一ㄝ_ㄍㄣ。

凉拌折耳根基本介绍

1、凉拌折耳根，源于中国西南的四川、贵州和重庆一带，特别是贵州，它作为当地具有鲜明地方特色的民间佳肴，长久以来深受各年龄段人群的喜爱。这道菜肴的独特风味和健康功效，使其在人们的日常饮食中占据了一席之地。

2、折耳根味辛，性寒凉，归肺经。能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食，用治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等。现代药理实验表明，本品具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用。

3、凉拌折耳根，是一道以折耳根为主要食材的凉菜。折耳根，又名鱼腥草，是一种常见的野生草本植物，因其叶子形状像鱼的耳朵而得名。这道菜在中国南方地区尤为常见，尤其在夏季，因其清爽可口，深受人们喜爱。在口感上，凉拌折耳根的特点主要体现在其清脆、鲜嫩、爽口。

4、接下来，我们开始制作凉拌折耳根：准备食材：将折耳根洗净，去掉老叶和根部，留下嫩叶和嫩茎；大蒜瓣拍碎切末；辣椒切圈或末；香菜洗净切碎备用。焯水：将一锅水烧开，加入少许盐，将折耳根放入锅中焯水1-2分钟，使其变软。焯水时不要盖锅盖，以免折耳根变黄。

5、腐乳凉拌折耳根，一道独特的美食，源自我国长江流域以南的丰富自然资源。折耳根，学名鱼腥草，属于三白草科的多年生草本植物蕺菜。它的根部在干燥后，成为了我们烹饪中的重要食材。据古籍《名医别录》记载，折耳根早已被中医所熟知，其历史可追溯至古代。

6、基本介绍 凉拌折耳根原产地为四川、云南、贵州、重庆等周边地区，为具有浓厚地方特色的西南民间菜。多年来，老幼皆喜食用。

九节莲鉴别

在鉴别九节莲时，首先取适量粉末，将其置于小试管中，用玻棒压紧。然后，滴加品红亚硫酸试液，使粉末湿润。观察侧壁，湿润的粉末呈现出粉红色或红紫色的特征。进一步的步骤是，取1克九节莲粉末，加入10毫升乙醇，加热回流10分钟后过滤。

取本品粉末适量，置小试管中，用玻棒压紧，滴加品红亚硫酸试液少量至上层粉末湿润，放置片刻，自侧壁观察，湿粉末显粉红色或红紫色。（2） 取本品粉末1g，加乙醇10ml，加热回流10分钟，滤过。取滤液2ml，加镁粉少量与盐酸3 滴，置水浴中加热，显红色。

【别名】开喉剑、九节莲、冬不凋、铁扁担 【分类】百合科，万年青属。 [编辑本段]形态与习性 【形态特征】多年生常绿草本，无地上茎。根状茎粗短，黄白色，有节，节上生多数细长须根。

性状鉴别 全株长 40-150cm。主根粗短，直径l-2cm，支根甚多，长而坚韧。茎圆柱形，直径约0.5cm，多分枝，节部膨大；表面深绿色或棕褐色，具细纵皱纹，粗茎有稀疏分布的皮孔；质脆，易折断，断面谈棕色，边缘纤维状，中央具棕色疏松的髓或中空。

为了鉴别节节根，首先，取适量粉末置于小试管中，用玻棒压实，然后滴加品红亚硫酸试液，少量液体足以湿润粉末。静置后，从侧面观察，湿润的粉末会显示出粉红色或红紫色的色泽变化。其次，取1克粉末，加入10毫升乙醇，进行加热回流10分钟，过滤后得到滤液。

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