牛乳的相对密度（牛乳的相对密度测定）

全职乳粉的质量标准和质量控制方法。

新鲜的牛乳对酒精相对稳定，正常牛乳的酸度不高于18°T，而用于制造乳粉的牛奶酸度不得超过20°T。国内原料乳参假严重，凭这些标准对优质原料乳验收仍不全面，实践证明原料乳质量差，由于酸度高而加碱，所得的乳粉颜色较深，呈褐色，因此异常乳的检验合格方可生产乳粉。

原料要求：全脂乳粉需以不低于GB5408--85《消毒牛乳》规定的牛乳为原料，生产过程中需遵循《乳与乳制品卫生管理办法》。 分级与取样：产品根据感官、理化和微生物指标分为特级、一级和二级。取样时，应按生产班次或贮粉罐分批，每批产品需编号并进行1%的随机取样，标签需包含产品信息和采样日期。

成分保持：全脂乳粉在生产过程中，基本保留了牛奶中的所有营养成分，其中蛋白质含量不低于24%，脂肪含量不低于26%，乳糖含量不低于37%。生产原料：生产1千克全脂乳粉大约需要8－9千克的牛奶，这显示了其原料的丰富性和营养价值的浓缩。

标题为什么牛乳脱脂后相对密度升高,掺水后相对密度降低?

1、其中的脂肪被去除，使得牛奶的质量变轻。因为相对密度是物体的密度与水密度的比值，所以去除了部分脂肪后，相对密度会升高。而当在脱脂牛奶中掺入水时，水会使牛奶的总质量增加，但是体积不变。因为相对密度是物体质量与水的体积比值，所以增加了牛奶的总质量但是没有改变它的体积，导致相对密度降低。

2、正常牛乳的相对密度在028～032，牛乳的相对密度与其脂肪含量、总乳固体含量有关，脱脂乳相对密度升高，掺水乳相对密度降低。GB 6914-1986《生鲜牛乳收购标准》规定：密度（20℃/4℃）≥0280。

3、掺入水分的牛奶相对密度会降低。如果相对密度低于028，可能掺有水分；若低于026，则可以认为已经掺水。掺入的水分越多，相对密度越低。通常使用乳稠计来测定相对密度，而检验牛奶掺水时，测量乳清的相对密度更为准确，因为乳清中的乳糖和矿物质含量相对恒定，使得乳清的相对密度比全乳更为稳定。

4、掺水检测：牛奶掺水后，其密度会相应降低。因此，通过测量密度，可以有效检测出牛奶中是否掺入了水分，从而评估其纯度。成分分析：牛奶的密度与其含有的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分密切相关。通过密度测量，可以间接了解牛奶的营养成分含量，进而评估其质量。

水和牛奶哪个重

综上所述，在同体积同温度的情况下，牛奶的密度大于水，因此牛奶比水重。

在同体积的情况下，由于牛奶的比重大于水，所以牛奶的质量（或重量）会大于水。简单来说，如果有一个装满水和装满牛奶的相同体积的容器，牛奶那个容器会更重。综上所述，同体积的水和牛奶相比，牛奶更重。这是因为牛奶的密度和比重都大于水。

同体积的水和牛奶相比，牛奶更重。以下是具体原因：比重差异：常温常压下，水的比重为1，而正常牛乳在20摄氏度时的比重为028到033之间。比重也称相对密度，是物质的密度与在标准大气压、98摄氏度时纯水的密度之比。由于牛奶的比重大于水，所以在同体积的情况下，牛奶的质量更大。

在体积一定时，密度越大的物质，其质量也越大。因此，在相同体积下，牛奶的质量比水大，即牛奶比水重。举个例子，如果你拿同样大小的容器分别装满牛奶和水，然后分别称重，你会发现牛奶的重量会比水的重量大一些。总的来说，由于牛奶的密度大于水，所以在体积相同的情况下，牛奶比水更重。

生鲜牛乳有哪些指标?

1、感官指标 正常牛乳呈白色或微带黄色，不得含有肉眼可见的异物，不得有红色、绿色或其他异色。具有乳固有的香味，不能有苦味、咸味、涩味和饲料味、青贮味、霉味等异常味。组织状态均匀一致，呈胶态液体，无凝块、无沉淀。

2、我国规定生鲜牛乳收购的质量标准（GB6914－1986）包括：感官指标、理化指标、微生物指标。感官指标：包括色泽：乳白色或微带黄色，不得含有肉眼可见的异物，不得有红色、绿色或其他异色。气味：乳香味，不能有苦味、咸味、涩味和饲料味、青贮味、霉味异常味。

3、我国对生鲜牛乳收购设定了质量标准（GB6914－1986），这些标准涵盖了感官指标、理化指标以及微生物指标。感官指标方面，牛乳应为乳白色或带有轻微黄色，不得含有可见异物，且不得呈现红色、绿色或其他颜色。此外，牛乳应具有乳香味，不得有苦味、咸味、硫磺味、饲料味、青贮味或霉味等异常气味。

4、生鲜牛乳：指从正常饲养的、无传染病和乳房炎的健康母牛乳房内挤出的常乳。 生鲜牛乳质量要求 1 理化指标：合格指标，无分级，详见表1。2 感官指标：牛乳应为乳白色或微带黄色，不得含有异物，不得有异味。3 细菌指标：两个方法可选，详见表2和表8。

5、牛奶的相对密度、脂肪、蛋白质、非脂乳固体、酸度和杂质含量均需符合特定范围，如脂肪不低于2%，蛋白质不低于0%等。卫生指标：对牛奶中重金属、农药、毒素及抗生素等的含量有严格规定，确保含量在安全范围内。

鲜奶加什么升比重

1、乳的比重是指15℃时一定容积的牛乳与同容积同温度水的重量比。正常乳的比重平均为d1515=1．032。乳的相对密度是指乳在20℃时的质量与同容积水在4℃时的质量之比。正常乳的密度平均为d420=1．030。乳的相对密度在挤乳不是恒定不变的，往往在1h内最低，其后逐渐上升。

2、在玻璃杯中装入五分满的冰块。加入10克糖浆。加入鲜奶并搅拌：将鲜奶倒入杯中至七分满。搅拌均匀，使糖浆完全融于鲜奶中，以增加鲜奶的比重。煮咖啡并倒入：使用摩卡壶煮出咖啡，煮好后放在一旁备用。注意：此步骤通常在准备鲜奶的同时或之后进行，以确保咖啡温度适中。

3、加入鲜奶并搅拌：将鲜奶缓缓倒入杯中，直至七分满。使用汤匙或筷子轻轻搅拌，使糖浆与鲜奶充分融合，增加鲜奶的比重，便于后续分层。倒入咖啡：使用摩卡壶或其他咖啡制作工具煮好浓缩咖啡，放置一旁备用。让咖啡沿着汤匙背面慢慢倒入杯中，注意倒入速度不可太快，以免破坏糖浆与鲜奶形成的层次感。

4、正常牛奶的平均比重为032。牛奶的比重与奶中无脂干物质的含量有关，奶中无脂干物质愈多则比重愈大。牛奶加水后，因其干物质含量下降，故其比重也随之下降，每增加10%的水，约降低比重0.003，即普通牛奶比重计的3度。牛奶的冰点与奶中的可溶性盐类和碳水化合物有关。

5、将鲜奶倒入杯中至七分满。搅拌均匀，使糖浆融于鲜奶中，以增加鲜奶的比重。制作咖啡并倒入：煮咖啡：使用摩卡壶煮出咖啡，煮好后放在一旁备用。倒入咖啡：让咖啡沿着汤匙背面慢慢倒入已装有鲜奶和糖浆的玻璃杯中。倒入速度不可太快，以免破坏层次感。制作奶泡并加入：加热牛奶：将牛奶放在微波炉中加热。

6、牛奶的密度是1015—1040 kg/m3±0.3 kg/m3。在奶中掺水后，每增加10%的水，密度降0.003。牛奶的比重或密度，是检验奶质量的常用指标。牛奶大部分都是水，但是有一些可溶解营养的营养素，这些营养素是固体，密度比水大，所以牛奶的密度比水大。

影响奶牛产乳性能的因素有哪些?

影响奶牛产乳性能的因素很多，主要包括品种、个体、年龄（胎次）、泌乳量、挤乳技术以及饲养与营养、季节、疾病等。

高温季节奶牛产乳量下降，发病率增加，主要原因是由于奶牛散热困难、体温升高、采食量减少、抵抗力降低。荷斯坦牛在气温超过16℃时，呼吸频率开始上升；到21℃时，体温开始升高；气温到达26～29℃，采食量、产乳量都明显下降。加强通风，可以加快牛体热散发，缓和高温的不良影响。

调节牛舍温度：奶年最适宜的气温是8～20℃，当舍内气温超过30℃时，每升高1℃，牛奶产量下降4%左右，如果超过36℃时，每升高1℃，则下降5%左右。因此，首先要增加舍内空气流通，把牛舍门窗打开。其次要安装电风扇，并让牛沐浴，以吸收体热，降温凉爽。

泌乳前期管理： 高营养供给：此期产乳量最高，奶牛需要高营养来支持产奶和自身恢复。 逐步增加精料：从产犊到产犊后15天，每日增加精料0.5公斤，之后自由采食但不超过15公斤。

加强营养采食量下降是造成奶牛夏季产奶量降低的重要因素，应改善奶牛夏季日粮的适口性，适当提高日粮的能量和蛋白质水平，矿物质和维生素供给量也应注意调整。一般来说奶牛混合精料的粗蛋白质和产乳净能量应达到20%～21%和3兆焦／千克，日粮中赖氨酸与蛋氨酸的比例为3∶1。

℃，奶牛的受胎率可以从65%下降到31%。高温也使公牛的性欲下降，精液品质降低，特别是死精、畸形精子比例增加。高温可降低奶牛对疾病的抵抗力，这也是奶牛在夏季发病率增加的重要原因。奶牛的乳热病、流行热、繁殖疾病、消化代谢病、传染病等，均与高温有直接或间接的关系。