如何分别测定样品中的乳糖,蔗糖和总糖
1、根据样液消耗的体积，计算乳糖含量。 蔗糖：样品除去蛋白质后，其中蔗糖经盐酸水解转化为具有还原能力的葡萄糖和果糖，再按还原糖测定。将水解前后 转化糖的差值乘以相应的系数即为蔗糖含量。 总糖：乳糖和蔗糖之和。
2、测定甜炼乳及乳制品中乳糖量、蔗糖量及总糖量。还是采用高效液相色谱比较靠谱。将甜炼乳及乳制品加热，加入少量氯化镁，使其中的蛋白质凝固。剩下来的基本上是溶于水的糖类了。用液相色谱测定出其中各种糖的含量，在计算总糖量。
3、单糖：是最简单的糖类，包括葡萄糖、果糖、半乳糖等。这些单糖在体内可以被直接吸收利用。双糖：是由两个单糖分子组成的糖类，常见的双糖包括蔗糖、麦芽糖、乳糖等。多糖：是由多个单糖分子组成的糖类，包括淀粉、纤维素、糖原等。
直接滴定法测定食品中还原糖的原理是什么
1、直接滴定法测定食品中还原糖的原理是什么原理：在加热条件下以次甲基蓝为指示剂，以已除去蛋白质的被测样品溶液，直接滴定已标定过的费林氏液。样品的还原糖与斐林试剂的酒石酸钾钠铜络合物反应，生成可溶性化合物。到达终点时，稍过量的还原糖立即将次甲基蓝还原。再根据样品消耗体积计算还原糖量。
2、直接滴定法测定食品中还原糖的原理是样品除去蛋白质后，在加热条件下，以次甲基蓝作指示剂，直接滴定标定过的碱性酒石酸铜溶液，根据样品液消耗体积计算还原糖量。在日常食品检测中，还原糖是一个常规理化检验项目，涉及的样品种类很广，有乳制品、肉制品、发酵酒、果蔬制品叶等。
3、直接滴定法测定还原糖的原理如下：将等量的碱性酒石酸铜甲液、乙液混合时，立即生成蓝色的氢氧化铜沉淀，这种沉淀立即与酒石酸钾钠反应，生成深蓝色的可溶性酒石酸钾钠铜络合物。此络合物与还原糖共热时，二价铜即被还原为一价的氧化亚铜沉淀。
4、在食品中测定还原糖的方法主要包括高锰酸钾滴定法和直接滴定法。高锰酸钾滴定法的原理是在碱性环境下，样品中的还原糖将铜盐还原为氧化亚铜，然后加入硫酸铁使氧化亚铜被氧化为铜盐，最后用高锰酸钾溶液滴定氧化作用后生成的亚铁盐。通过高锰酸钾消耗量可以计算出氧化亚铜的含量，进而查表得到还原糖的含量。
5、通过利用标准葡萄糖溶液对所用酒石酸铜溶液进行标定，计算出还原糖系数，再用公式 X=[m1/（m2*V*1000）/250]*100 计算出试样中还原糖的含量。其中 m1 就是还原糖系数。
6、采用直接滴定法：原理：样品经除去蛋白质后，在加热条件下，直接滴定已标定过的菲林氏液，菲林氏液被还原析出氧化亚铜后，过量的还原糖立即将次甲基蓝还原，使蓝色褪色。根据样品消耗体积，计算还原糖量。适用范围：GB5007-85，本方法适用于所有食品中还原糖的检测。检出限0.1mg。
葡萄酒检测糖度用次甲基蓝指示剂还是用亚甲基蓝指示剂?
用途不同 次甲基蓝：被用作生物染色剂，用于动物组织学中原生动物活体、细菌、神经细胞的染色。医用消毒剂。
酸度检测：试样处理，称取试样0g，置入250ml烧杯中，加100ml水，搅匀、于室温下浸泡30min，经常搅拌，用脱脂棉过滤，滤液备用。测定吸取5ml滤液，置入100-150ml三角坪中，加约20ml水，2滴1%酚酞指示剂，用0.1mol青羊华南滴定至微红色。
其化学式为C16H18ClN3S，分子量为3186。亚甲基蓝呈现为深绿色青铜光泽的结晶（三水合物），具有熔点215℃、闪点14℃和密度1g/mL等物理特性。它可以溶于水、乙醇，但不溶于醚类。亚甲基蓝的水溶液呈碱性，有毒，并广泛应用于化学指示剂、染料、生物染色剂和药物等领域。
直接滴定法在测定还原糖含量时用什么做指示剂
1、直接滴定法在测定还原糖含量时用次甲基蓝做指示剂。甲液与乙液混合可生成氧化亚铜沉淀，因此，操作时应将甲液加入乙液，使开始生成的氧化亚铜沉淀重溶。
2、直接滴定法测定食品中还原糖的原理是样品除去蛋白质后，在加热条件下，以次甲基蓝作指示剂，直接滴定标定过的碱性酒石酸铜溶液，根据样品液消耗体积计算还原糖量。在日常食品检测中，还原糖是一个常规理化检验项目，涉及的样品种类很广，有乳制品、肉制品、发酵酒、果蔬制品叶等。
3、样品经除去蛋白质后，在加热条件下，直接滴定标定过的碱性酒石酸铜液，以次甲基蓝作指示剂，根据样品液消耗体积，计算还原糖量。3 试剂 1 碱性酒石酸铜甲液 称取15g硫酸铜（CuSO45H2O）及0.05g次甲基蓝，溶于水中并稀释至1000mL。
4、还原糖的测定方法有：直接滴定法、高锰酸钾滴定法和比色法。
5、样液消耗体积。直接滴定法测定还原糖误差是根据样液消耗体积，计算样品中还原糖量。是在加热条件下，直接滴定一定量的碱性酒石酸铜标准溶液，以次甲基蓝作指示剂。
6、还原糖测定 原理：试样经除去蛋白质后，在加热条件下，以亚甲基蓝为指示剂，滴定标定过的碱性酒石酸铜溶液（用某种还原糖标准溶液标定），根据样品液消耗体积计算还原糖含量。
还原糖的测定
检验还原糖的原理是：还原糖中的醛基（-CHO）在加热条件下能将Cu（OH）2中的铜离子还原成亚铜离子，从而生成砖红色的Cu2O沉淀物。化学反应式：CH2OH（CHOH）4CHO+2Cu（OH）2--加热→CH2OH（CHOH）4COOH+Cu2O↓+2H2O。
单糖均是还原糖，双糖中的乳糖、麦芽糖也具有还原性。还原糖常用的测定方法有直接滴定法、高锰酸钾滴定法和比色法。直接滴定法测定的是一大类具有还原性的糖，包括葡萄糖、果糖、乳糖、麦芽糖等，只是结果用葡萄糖或其他转化糖表示。
答案：还原糖的测定一般采用斐林试剂法或高锰酸钾滴定法。详细解释：斐林试剂法： 原理：斐林试剂由甲液和乙液组成。在加热条件下，还原糖与斐林试剂反应生成砖红色沉淀。通过对比标准曲线，可以测定样品中还原糖的含量。
兰埃农法测还原糖原理
该方法测还原糖的原理为，样液中的还原糖会与酒石酸钾钠铜反应而使指示剂变色。兰埃农法是国际上常用的定量糖的方法，许多国家和国际组织把此法定为测定还原糖的标准分析方法。兰埃农法的操作方法为：将样品除去蛋白质后，在加热条件下，直接滴定标定过的碱性酒石酸铜溶液。