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羧甲基淀粉钠
羧甲基淀粉钠是一种白色无定形的粉末，是一种性能优良的崩解剂，通常用于纺织品的加工和染色过程中。
在正常情况下不会变成红色。然而，如果在特定条件下，例如在高温或长时间暴露于光线下的情况下，羧甲基淀粉钠会发生化学变化，导致颜色发生变化。如果观察到羧甲基淀粉钠变红色，请务必停止使用，并检查其质量和安全性。
-80摄氏度。羧甲基淀粉钠的糊化温度取决于其浓度、pH值以及其他添加剂的存在，在50-80摄氏度。羧甲基淀粉钠，也称羧甲基纤维素钠，是一种在食品、制药和其他工业中用作增稠剂、稳定剂和乳化剂的化学品。
羧甲基淀粉钠溶液怎么配制?
1、要先称好98g水，在搅拌下（请注意，必须是磁力搅拌或者是机械搅拌器搅拌，手动是完全不行的，转数要快！）缓慢加入已经称好了（在称量纸上）的羧甲基纤维素钠。这样可以防止形成凝胶。绝对OK的啦。
2、称取2g左右样品置于300ml烧杯中，加入 20ml 0.5mol/L HCl溶液酸化，充分搅拌 15min至没有颗粒，加数滴酚酞指示剂，再用 0.5mol/L NaOH溶液中和至红色，继续搅拌至试样溶解，再滴人 3滴0.5mol/L NaOH溶液。
3、方法：1g 羧甲基纤维素钠，用50%的乙醇溶至100mL。
4、羧甲基纤维素是水溶性的，所以，50%的乙醇肯定溶解不了啊。或许你可以先用一定比例水溶解了，然后再缓慢滴加入相当比例的乙醇。或者选用高取代度的羧甲基纤维素。
5、淀粉溶液是淀粉溶于水的溶液。淀粉溶液的常用浓度为。
羧甲基淀粉在食品工业作为增稠剂都有哪些功效
食品增稠剂的主要作用与功能，在食品中赋予食品所要求的流变特性，改变食品的质构和外观，将液体、浆状食品形成特定形态，并使其稳定、均匀，提高食品质量，以使食品具有黏滑适口的感觉。
增稠剂是一种食品添加剂，主要用于改善和增加食品的粘稠度，保持流态食品、胶冻食品的色、香、味和稳定性，改善食品物理性状，并能使食品有润滑适口的感觉。
从而起到胶着、黏合、增稠和润滑等作用。在制药过程中，羧甲基淀粉钠复合片状物常被用作制药辅料，用于制备不同形态的制剂，例如片剂、胶囊、粉剂等。在食品工业中，它也常被用作增稠剂、稳定剂、乳化剂等。
如果你习惯了购物时查看食品标签，对黄原胶、果胶、明胶、羧甲基淀粉钠等词都不会陌生。增稠剂也并非都是合成的，有很多也是提取或发酵于天然食物，如藻酸钠、琼脂，黄原胶等。
羧甲基淀粉（CMS）是阴离子型的天然产物的变性体，是能溶于冷水的天然高分子聚电解质醚。CMS己广泛应用于食品、医药、石油、日用化工、纺织以及造纸和粘合剂、涂料工业。
食品工业 羧甲基纤维素在食品工业中主要用作增稠剂和稳定剂，如用于冰淇淋、罐头和速煮面，以保证食品的口感和质地。同时，羧甲基纤维素也被用于食品加工中的果冻、果酱、糖汁、果子露、点心等，起到增稠和粘结剂的作用。
羧甲基淀粉钠的性质
1、该品与羧甲基纤维素（CMC）有相似的性能，具有增稠、悬浮、分散、乳化、粘结、保水、保护胶体等多种性能。
2、羧甲基淀粉钠（CMS-Na）是变性淀粉的代产品，属醚类淀粉，是一种水溶性阴离子高分子型化合物。它无味、无毒、不易霉变、易溶于水。
3、羧甲基淀粉钠（CMS-Na）又称为羧甲基淀粉，是一种阴离子淀粉醚，是能溶于冷水的电解质。首次制成羧甲基淀粉醚是在1924年，1940年已工业化生产。是变性淀粉的一种，属醚类淀粉，是一种水溶性阴离子高分子型化合物。
4、羧甲基淀粉钠为淀粉在碱性条件下与氯乙酸作用生成的淀粉羧甲基醚的钠盐。性状白色或类白色粉末，无臭、无味，在空气中有引湿性，在常温下溶于水，分散成粘稠状胶体溶液，在乙醇、乙醚中不溶。
5、羧甲基淀粉钠（CMS）是一种用羧甲基醚化的变性淀粉，它无味、无毒、不易霉变、易溶于水。
羧甲基纤维素和甲基淀粉的结构区别
这个是不同的，羧甲基纤维素钠的生产原料是精制棉，一氯醋酸，碱等，而羟甲基淀粉钠的主要生产原料是淀粉。
成分不同：淀粉、糖原和纤维素是最常见的多糖，都是葡萄糖的聚合物。淀粉是植物的贮存养料，属贮能多糖，是人类食物的主要成分之一。糖原是人和动物体内的贮能多糖。定义不同：淀粉可分直链淀粉和支链淀粉。
羟甲基纤维素具有层状结构，是由于其分子中含有特定的官能团，在分子之间通过不同的相互作用力形成了一种特殊的排列结构。羟甲基纤维素是一种具有层状结构的天然聚合物。
构成纤维素的葡萄糖单位有3个可被置换的羟基，因此可获得不同置换度的产品。平均每1g干重导人1mmol羧甲基者，在水及稀酸中不溶解，但能膨润，用于离子交换层析。
羧甲基纤维素钠（简称CMC）是天然纤维素通过化学改性而制得的一种高聚合纤维醚，其结构主要是D-葡萄糖单元通过β（1→4）糖苷键相连接组成。
“可溶性淀粉”和“淀粉”的区别：可溶性淀粉，确切的说应该是水溶性淀粉阳离子盐，类似于CMC，羧甲基纤维素钠盐，可以以任意比例溶解于冷水和热水中，干燥后成为硬脆的薄膜。
羧甲基纤维素钠区别于淀粉钠吗
这个是不同的，羧甲基纤维素钠的生产原料是精制棉，一氯醋酸，碱等，而羟甲基淀粉钠的主要生产原料是淀粉。
它与防腐剂功能不同，在食品中有增稠、悬浮、乳化、稳定、保形、成膜、膨化、保鲜等多种功能。食品级羧甲基淀粉钠无味、无毒、易溶于水。
羧甲基纤维素钠。cmcna是羧甲基纤维素钠，又叫羧甲基淀粉钠，是一种白色或略带浅黄色的无定形粉末，具有增稠、分散、悬浮、粘合、成膜、保护胶体和保护水分等优良性能。