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评定酸乳应从哪四个方面来评定?
1、从原料和添加物来分，酸奶主要分为纯酸奶、调味酸奶和果料酸奶三种。只用牛奶或复原奶作为原料发酵而成的是纯酸奶；在牛奶或复原奶中加入食糖、调味剂或天然果料等辅料发酵而成的是调味酸奶或果料酸奶。目前以调味酸奶和果料酸奶为主。“酸牛奶”和“含乳饮料”是两个不同的概念。
2、它有一个美丽的肌肤效果，通过调整肠道环境，但它也有效地消除热点，皮疹，和瘙痒的皮肤。如果你感到皮肤粗糙，则应积极服用。它含有多种蛋白质高蛋白饮食是很容易饱腹的感觉饱腹感维持，酸奶中含有丰富的蛋白质，可以有效地节食。酸奶减肥秘诀！就酸奶而言，与牛奶不同，替代饮食也是有效的。
3、从包装材料来区分，酸奶目前有瓶装、杯装、袋装、屋形包装等包装材料，保质期短则数日，长的可达20天。屋形酸奶采用屋形纸盒保鲜包装，0～4°C低温冷藏，保质期为7天，杯装酸奶采用2～6°C冷藏，保质期为14天；袋装酸奶2～10°C低温冷藏，保质期为48个小时。
4、营养上：普通纯牛奶热量高，营养舒化奶中的脂肪含量低，添加了“膳食纤维”和“胶原蛋白”。而且舒化奶的营养好吸收，易于控制体重。脂肪量的多少：纯牛奶的脂肪量相对来说比较高，而舒化奶的脂肪量比较低，而且添加了一些膳食纤维和胶原蛋白。
5、选择质量优良的发酵剂应从以下几方面考虑： 产酸能力 不同的发酵剂产酸能力会有很大的不同。判断发酵剂产酸能力的方法有两种，即测定酸度和产酸曲线。产酸能力强的发酵剂在发酵过程中容易导致产酸过度和后酸化过强，所以生产中一般选择产酸能力中等或弱的发酵剂。
微生物的生理特征是什么?
体积小，面积大。2，吸收多，转化快。3，生长旺，繁殖快。4，适应强，易变异。5，分布广，种类多。体小面大编辑 一个体积恒定的物体，被切割的越小，其相对表面积越大。微生物体积很小，如一个典型的球菌，其体积约1m，可是其表面积却很大。
微生物有以下主要特征：体小面大 一个体积恒定的物体，被切割的越小，其相对表面积越大。微生物体积很小，如一个典型的球菌，其体积约1mm，可是其表面积却很大。这个特征也是赋予微生物其他如代谢快等特性的基础。吸多转快 微生物通常具有极其高效的生物化学转化能力。
主要特性 微生物最大的特点，不但在于体积微小，而且在结构上亦相当简单。由于微生物体积极之微小，故相对面积较大，物质吸收快，转化快。微生物在生长与繁殖上亦是很迅速的，而且适应性强。从寒冷的冰川到极酷热的温泉，从极高的山顶到极深的海底，微生物都能够生存。
紫外光谱的影响因素
1、、溶剂：由于紫外光谱的测定大多数在溶液中进行，而溶剂的不同将会使吸收带的位置及吸收曲线的形态有较大的影响。所以在测定物质的吸收光谱时，一定要注明所用的溶剂。一般来说，极性溶剂会造成π -π火跃迁吸收带发生红移，而使n-σ火跃迁发生蓝移。非极性溶剂对上述跃迁影响不太明显。
2、影响紫外可见吸收光谱的因素主要包括以下几个方面：分子结构：分子的电子结构和化学键类型对紫外可见光谱的吸收有很大影响。具有共轭结构的化合物通常在紫外可见光谱范围内具有较强的吸收能力。分子结构 溶剂效应：溶剂对溶液中化合物的分子结构和电子态分布产生影响，从而影响其紫外可见吸收光谱。
3、波长与电子跃迁前后所占据轨道的能量差成反比，因此，能引起能量差变化的因素如共轭效应、超共轭效应、空间位阻效应及溶剂效应等都可以产生红移现象或紫移现象。将烷基引入共轭体系时，烷基中的C一H键的电子可以与共轭体系的π电子重叠，产生超共轭效应，其结果使电子的活动范围增大，吸收向长波方向位移。
4、影响紫外吸收光谱的主要因素有位阻影响，跨环反应，溶剂效应，体系pH值影响。
5、有机化合物的紫外吸收光谱可以受到溶剂极性、氢键、离子对和共振效应等因素的影响。这些因素可以导致吸收峰的位置、强度和形状发生变化。比如，溶剂极性越大，通常会导致吸收峰向更长波长方向移动，而氢键和离子对可能会导致峰的增强或减弱。此外，分子内部的共振结构也可以影响吸收峰的位置和相对强度。
6、影响有机化合物紫外吸收光谱的因素有内因（分子内的共轭效应、位阻效应、助色效应等）和外因（溶剂的极性、酸碱性等溶剂效应）。由于受到溶剂极性和酸碱性等的影响，将使这些溶质的吸收峰的波长、强度以及形状发生不同程度的变化。
有谁知道香精的化学成份?
1、天然甜味剂，又分为糖醇类和非糖类。糖醇类有：木糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇、乳糖醇、麦芽糖醇、异麦芽糖醇、赤鲜糖醇；非糖类包括：甜菊糖甙、甘草、奇异果素、罗汉果素、索马甜。（2）人工合成甜味剂，其中磺胺类有：糖精、环己基氨基磺酸钠、乙酰磺胺酸钾。
2、问题二：香精成分是什么？ 香精是由人工合成的模仿水果和天然香料气味的浓缩芳香油。找英格尔，对香精做成分分析的测试来知道。问题三：食用香精的主要成分是什么？ 简介 食用香精是参照天然食品的香味，采用天然和天然等同香料、合成香料经精心调配而成具有天然风味的各种香型的香精。
3、甲基香兰素（vanillin），化学名3- 甲氧基 -4- 羟基苯甲醛 ，白色或微黄色 结晶 ，具有香荚兰香气及浓郁的奶香，为 香料 工业中最大的 品种 ，是人们普遍喜爱的 奶油 香草 香精的主要成份。
4、在红豆和莲蓉的香气中也存在。再加入焦甜香气的原料以及某些醛类的缩醛，就能透发出类似绿豆的香气。
5、高分子化合物，芳香烃类。工业香精对人体有害，食用香精在限定量内添加符合食品卫生法。不过由于价格问题，不法商贩添加的都是工业香精。
细菌鉴定办法有哪些,详细些哦~~
1、最常用的方法是热变性法，其次是高效液相色谱法和浮力密度法。（2）DNA-DNA杂交：DNA杂交可得出DNA之间核苷酸顺序的互补程度，从而推断不同细菌基因组间的同源性。
2、鉴别染色法是细菌学研究中最常用的染色方法之一，其主要目的是通过染色区分不同的细菌种类。鉴别染色法通常包括芽孢染色法、鞭毛染色法等。芽孢染色法主要用于区分革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌，因为革兰氏阳性菌的芽孢在染色后呈现为黑色或棕色，而革兰氏阴性菌的芽孢则呈现为无色或淡色。
3、常见的有：阻抗分析法、电位分析法、电流分析法等。生物电化学方法具有测量快速、直观、操作简单、测量设备成本低和信号的可控性等特点。微菌落技术 微菌落是指细菌生长繁殖早期在固相载体上所形成的只能借助于显微镜观察的微小菌落。
