本文目录：
烹饪油烟真的是PM2.5的主要来源吗
烹饪对pm5真的有影响吗？答案是肯定的。根据中国科学院大气物理研究所王跃思的研究，北京2013年元月霾天期间，餐饮源（商业性的餐饮行当，比如餐馆、烧烤行当，非家庭炒菜）对PM5的贡献占到13%，这一比重几乎与同时期北京地面扬尘和工业排放对PM5的贡献总值相当。
事实上，烹饪过程中产生的油烟确实是PM5的一个来源，但是，烹饪产生的油烟不过只占了PM5的几个百分点而已，跟机动车排放的尾气比起来确实微不足道，工业企业排放的废气、机动车产生的尾气以及扬尘才是PM5的主要来源。
炒菜油烟：烹饪产生的油烟颗粒，并不能完全被油烟机清除，如果通风不及时，这些有害颗粒物，会随着烹饪带来的室内温度提升而更加活跃起来，逃逸到居室的其他地方，加剧室内PM5的浓度。烟雾：是室内空气污染的重要源头。在有人吸烟的室内，来源于二手烟中的微颗粒物，约占室内PM5总量90%左右。
有研究表明，油烟是室内PM5污染的一个重要来源。在一项测试中，研究人员在未烹饪时测量了厨房内的PM5浓度，结果显示为每立方米20微克。随后，他们开始煎鸡蛋，在没有开启油烟机的情况下，3分钟后，厨房内充满了油烟，PM5浓度激增至每立方米531微克，达到了国家规定的“重度污染”水平。
油烟比空气重还是轻?
1、比空气低，最直观的就是烟气呼出后会向上飘。在主流烟气的气相物中，最主要的有氮、氧、二氧化碳、一氧化碳和氢。这5种气体约占总气相物的90%，占总烟气释放量的85%左右。除此之外，还有一些其它化学物质。
2、会有油烟的空气会上升的是：水蒸气。油烟比空气重，在同样温度的情况下，油烟越浓越容易下降，但由于处在加热过程中，会随较轻的热空气被抽油烟机抽走。
3、小区公共烟道时间久了可能会出现积油现象，但通常不会严重到积累在一楼烟道。这是因为油烟的密度比空气大，各层油烟在排出管道的过程中，会附着在管道内壁上，而不是全部积聚在一楼。此外，公共烟道并不是在一楼就终止了，而是每层都有分隔板，所以即便是一楼，也不会过多积油。
4、家都知道，烟的比重比空气轻，它的物理运动特性是上冒或上飘的，传统烟机是顺应这一物理特性在油烟产生的源头上方工作把油烟往上抽吸的！我们并不会排斥集成灶，厨柜设计师的设计都是与客户沟通出来的，选择什么厨电还是客户主导。
5、油烟向上飘。油烟是烹饪过程中产生的一种向上漂浮的烟雾。在烹饪过程中，脂肪被加热。当温度达到170℃时，食用油的发烟点开始出现分解蓝烟。随着温度继续升高，分解速度加快。当温度达到250℃时，会出现大量油烟，并伴有刺鼻气味，油烟粒径在0.01微米至0.3微米之间。
6、时间长了会积油，但情况不严重。因为油烟的密度比空气大，所以各层油烟在排出管道的过程中，就会附在管道内壁，并不会全部积在一楼。再者公共烟道并不是在一楼就终止了，而且每层都会有分隔板，所以即便是一楼，也不会过多积油。
油烟机吸力怎么看
抽油烟机本身有个标识牌，看上面的风量，那个数越大吸力就越大。一般来讲，风量越大，吸力就越大，抽油烟效果就会更好！目前国家标准是抽油烟机的排风量不得小于7，其实市场上现有的抽油烟机都远远超过了这个标准，都在15左右。一般看油烟机参数主要看功率、排风量、分贝数。
油烟机典型的吸力决定因素是风机电机的转速。转速越高，吸力越强。通常，油烟机风机电机的转速区间在2500转/分钟至4500转/分钟之间。 风量 油烟机的吸力还可以通过风量来衡量。风量等于油烟机每小时处理的空气体积。
最简单的方法就是徒手试验，即打开抽油烟机，把手放在进风口附近，感觉是否有倒风现象；把手放在出风口处，感觉一下风力的大小；把手放在抽油烟机的螺丝和接缝处，检查一下是否存在漏风现象，不倒风、不漏风和风力大的抽油烟机产生的负压均匀而且高，抽烟效果就好。
油烟机吸力主要看排风量这个参数。排风量是衡量油烟机吸力大小最直观的参数，它表示油烟机在单位时间内所能排出的空气体积。一般来说，排风量越大的油烟机，其吸力就越强，能够更快地将厨房中的油烟、异味等有害气体排走。因此，在购买油烟机时，消费者应首先关注其排风量指标。
为什么炒菜时油烟是往上飘的?
油烟是往上飘的。油烟是烹调时，产生的一种烟雾，是往上飘的。烹调时，油脂受热，当温度达到食用油的发烟点170℃时，出现初期分解的蓝烟雾，随着温度继续升高，分解速度加快，当温度达250℃时，出现大量油烟，并伴有刺鼻的气味，油烟粒度在0.01微米~0.3微米。
油烟通常飘向高处。炒菜散发出的油烟是食用油和食物在高温的条件下，产生的大量热氧化分解产物。烹调时，油脂受热，当温度达到食用油的发烟点170℃时，出现初期分解的蓝烟雾，随着温度继续升高，分解速度加快。安装时距离灶台的高度合理，不要太远，保证吸力足够强，最好距离灶台1米远就闻不到炒菜的气味。
你认为的楼上炒菜油烟往楼下跑的说法，恐怕是有失误的，你之所以在家里不做菜时也能闻到油烟味，还是你家楼下做菜而产生的。要知道，现在的多数小区都使用公共烟道，而这类烟道一般都有一定的高度，烟道内部会形成自然吸力，油烟只会向上排出。
为什么油烟机要安装在灶台的上部
主要原因有，烟的密度比空气小，烟都是往上走的，所以安装在上面利于排出油烟。油烟机安装在灶台上面也能够最大限度的缩短排烟管道的长度利于安装操作。
将油烟机安装在灶台上部的原因，主要是因为做饭的时候油烟是往上跑的，如果将油烟机安装在偏离灶台的地方，那么就不能把对人体有伤害的油烟全部排放到室外，同时也达不到净化空气和减少室内污染的目的。
油烟的密度比空气的密度小，油烟往上冒，所以油烟机要在炉灶的上方，才能更好地吸走油烟。抽油烟机的安装要掌握技巧，安装前要先准备一把钢尺、十字螺丝刀和四颗螺钉，并确定好抽油烟机的安装位置。
主要原因有，油烟机安装在灶台上面也能够最大限度的缩短排烟管道的长度利于安装操作。烟的密度比空气小，烟都是往上走的，所以安装在上面利于排出油烟，同时防止有害气体被人体吸入，造成损害。
为什么抽油烟机要安装在灶台的上部
1、主要原因有，烟的密度比空气小，烟都是往上走的，所以安装在上面利于排出油烟。油烟机安装在灶台上面也能够最大限度的缩短排烟管道的长度利于安装操作。
2、为什么抽油烟机要安装在灶台的上部 将油烟机安装在灶台上部的原因，主要是因为做饭的时候油烟是往上跑的，如果将油烟机安装在偏离灶台的地方，那么就不能把对人体有伤害的油烟全部排放到室外，同时也达不到净化空气和减少室内污染的目的。
3、油烟的密度比空气的密度小，油烟往上冒，所以油烟机要在炉灶的上方，才能更好地吸走油烟。抽油烟机的安装要掌握技巧，安装前要先准备一把钢尺、十字螺丝刀和四颗螺钉，并确定好抽油烟机的安装位置。