椰子油甲基葡萄糖苷是食品添加剂吗
1、不是。椰子油甲基葡萄糖苷不是一种常见的食品添加剂。它是一种无色或微黄色的液体，通常用于工业领域，作为乳化剂、表面活性剂等原料使用。在食品中，常用的乳化剂和表面活性剂包括大豆卵磷脂、月桂基硫酸酯钠盐、聚山梨酯等。
2、一般它在植物油里的添加剂量为：0.01~0.03%，算一下，1升也就是1000毫升里，大约添加了0.1-0.3毫升。 如果一个家庭，一个月吃一罐一升的油，那一年就是12升，全家约2-6克添加剂，如果是三口之家，平均每人吃了：0.4-0.9克。
3、食用级别的椰子油也很少直接拿来食用的，大部分是拿来做食品添加剂用，或者用来做冰淇淋、油炸食品这些。椰子油便宜，你懂的。
α-甲基葡萄糖甙α-甲基葡萄糖甙
中文名称为α-甲基葡萄糖甙，又被称为甲甙、甲基葡萄糖甙或α-D-乳酸吡喃糖苷。英文名称为Alpha-D-Methylglucoside，别名Methyl alpha-D-glucopyranoside。其CAS编号为97-30-3，EINECS编号为202-571-3。分子式为C7H14O6，分子量为1918。
甲基葡萄糖苷，以其中文名称α-甲基葡萄糖甙（CAS NO. 97-30-3）而闻名，它还有其他别名，包括甲甙和α-D-乳酸吡喃糖苷。在英文中，它被称作Alpha-D-Methylglucoside，另外的名称是Methyl alpha-D-glucopyranoside，EINECS编码为202-571-3。
牵牛 种子含牵牛子甙（pharbitin）约3%，系树脂性甙，用碱水解得到牵牛子酸（pharbitic acid），巴豆酸（tiglic acid），裂叶牵牛子酸（nilic acid），α-甲基丁酸（α-methylbutyric acid）及戊酸（valeric acid）等。
它可能在女娄菜的特定功能中起到关键作用。α-菠菜甾醇葡萄糖甙（α-spinasterylglucoside）是女娄菜中另一种类型的糖苷，它可能与植物的防御机制或营养储存有关。最后，女娄菜素（melandrin）是一个主要的活性成分，它可能在药用或生物研究中显示出独特的活性特性。
葡萄糖“α-型”和“β-型”的结构式如下图所示：天然的葡萄糖，无论是游离的或是结合的，均属D构型，在水溶液中主要以吡喃式构形含氧环存在，为α和β两种构型的衡态混合物。
常绿乔木，叶不整齐，互生，在顶端3-6片近轮生或松散簇生，革质，厚革质，倒卵状椭圆形，倒披针形或椭圆形，长5-15厘米，宽2-5厘米，先端骤尖或短渐尖，基部渐狭或楔形；在阳光下可见密布透明油点；中脉在叶上面稍凹下，在下面隆起；叶柄长8-20毫米。
甲基葡萄糖苷基本信息
1、中文名称为α-甲基葡萄糖甙，又被称为甲甙、甲基葡萄糖甙或α-D-乳酸吡喃糖苷。英文名称为Alpha-D-Methylglucoside，别名Methyl alpha-D-glucopyranoside。其CAS编号为97-30-3，EINECS编号为202-571-3。分子式为C7H14O6，分子量为1918。
2、甲基葡萄糖苷的物理化学特性包括其显著的熔点，记录为169-171摄氏度，这是一个衡量其固态转变为液态的温度范围。在加热至200摄氏度时（在0.2毫米汞柱的压力下），它会经历从液态到气态的转变，这是它的沸点。
3、甲基葡萄糖苷，以其中文名称α-甲基葡萄糖甙（CAS NO. 97-30-3）而闻名，它还有其他别名，包括甲甙和α-D-乳酸吡喃糖苷。在英文中，它被称作Alpha-D-Methylglucoside，另外的名称是Methyl alpha-D-glucopyranoside，EINECS编码为202-571-3。
4、葡萄糖：沸点为521 ℃。果糖：沸点为557 ℃。甲基葡萄糖苷：沸点为200 C （0.2 MMHG）。 熔点不同 葡萄糖：熔点为146C。果糖：熔点为103 至 105 ℃（分解）。甲基葡萄糖苷：熔点为169-171 C。
用简单的化学方法鉴别甲基-D-吡喃葡萄糖苷和D-葡萄糖
1、淀粉用碘水鉴别；葡萄糖用银镜反应；果糖和蔗糖先水解，后会发生银镜反应的是蔗糖，不会的是果糖。哈沃斯式通常把含氧的六元环单糖看成杂环吡喃的衍生物，称为吡喃糖。葡萄糖通常以吡喃糖的形式存在。因此，两种环状结构的葡萄糖分别称为α-D-（+）-吡喃葡萄糖和β-D-（+）-吡喃葡萄糖。
2、可以用菲林试剂检验。如果能是菲林试剂产生砖红色沉淀的，就是2-O-甲基-β-D-吡喃葡萄糖，否则就是β-D-吡喃葡萄糖甲苷。
3、【答案】：（1）是。在D-葡萄糖和L-葡萄糖的开链式结构中，除了C5的构型相反外，其余手性碳原子的构型也相反，它们互为镜像关系，故为对映异构体。（2）不是。α-D-吡喃葡萄糖和β-D-吡喃葡萄糖是差向异构体。
4、【答案】：D-葡萄糖在溶液中平衡后，α-D-葡萄糖约占36%，β-D-葡萄糖约占64%，此外还含游离醛基的开链葡萄糖约0.024%。所以在溶液中除了环式外，还有开链形式。
甲基葡萄糖苷物理化学性质
1、甲基葡萄糖苷的物理化学特性包括其显著的熔点，记录为169-171摄氏度，这是一个衡量其固态转变为液态的温度范围。在加热至200摄氏度时（在0.2毫米汞柱的压力下），它会经历从液态到气态的转变，这是它的沸点。
2、这个化合物的分子构造相当独特，由碳（C）、氢（H）和氧（O）三种元素构成，具体分子式为C7H14O6，其分子量为1918克/摩尔。这个基本信息对于理解甲基葡萄糖苷的化学性质和应用至关重要。作为一种糖苷，甲基葡萄糖苷在生物化学和制药领域有着广泛的应用。
3、分子式为C7H14O6，分子量为1918。
4、果糖：以游离状态大量存在于水果的浆汁和蜂蜜中，果糖还能与葡萄糖结合生成蔗糖。甲基葡萄糖苷：是一种高效的增稠剂且它性质温和、对眼睛无刺激，在与其他表面活性剂（如月桂醇硫酸钠等） 配伍时，可以明显降低对眼睛的刺激性；它与其他原料有良好的协同性。
如何鉴别葡萄糖、果糖、甲基葡萄糖苷??
沸点不同 葡萄糖：沸点为521 ℃。果糖：沸点为557 ℃。甲基葡萄糖苷：沸点为200 C （0.2 MMHG）。 熔点不同 葡萄糖：熔点为146C。果糖：熔点为103 至 105 ℃（分解）。甲基葡萄糖苷：熔点为169-171 C。
酸性条件下，溴水反应，葡萄糖褪色，果糖不褪色。Seliwanoff反应：将糖与浓酸作用后再与间苯二酚反应，若是酮糖就显鲜红色，若是醛糖就显淡红色，由此可鉴别酮糖和醛糖。果糖鲜红色。试剂：溶解50mg间苯二酚（resorcinol）于100mL盐酸（盐酸：水=1：2v/v）中。临用前配制。
光旋光度法：葡萄糖具有旋光性，可以使用旋光仪来测定溶液的旋光度，从而判断是否为葡萄糖。 化学试剂法：使用特定的化学试剂，如费林试剂、本氏试剂等，在特定条件下与糖反应生成颜色或沉淀，根据不同的反应结果来鉴别糖类。
葡萄糖和葡萄糖相互之间同分异构，葡萄糖是多羟基醛，葡萄糖为多甲基酮。葡萄糖在碱溶液中能够 转换为葡萄糖。可以用溴水来检测。醛基能够 被溴水所空气氧化而使溴水褪色，溴水为酸碱标准，并不是偏碱标准，在酸碱标准下葡萄糖不可以产生构造重新排列。