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油烟对人体的危害有哪些呢
1、致癌物质炒菜时产生的油烟中，含有多种致癌物质，如焦油、一氧化碳、苯并芘等。这些物质不仅会刺激呼吸道，还会对中枢神经系统产生抑制作用，影响母婴健康。长期吸入，还可能增加患肺癌的几率。一氧化碳中毒油烟中含有的一氧化碳，与血红蛋白结合后，可能导致一氧化碳中毒。
2、油烟一般很呛，含有的成分丙烯醛对眼鼻喉等都有强烈的刺激，会引起咽喉炎，气管炎等慢性呼吸道疾病，因此长期油烟很容易损伤呼吸系统，引发一些呼吸道疾病。
3、肺脏毒性：油烟可引起呼吸系统损伤，含有的刺激性气体可导致肺活量明显下降。肝脏毒性：研究发现，厨房油烟可导致大鼠肝小叶散在小灶性坏死、肝中静脉扩张充血、肝索肿胀水样变性等肝组织形态学变化。提示可能对人体肝脏造成损害。免疫毒性：油烟能影响机体的细胞免疫功能，从而使机体的免疫能力下降。
4、餐饮油烟危害 对皮肤的伤害 油烟里不止有油，还有烟尘。油容易吸附到脸上，进而再吸附烟尘，长期以往就堵塞了皮肤。 对眼睛的伤害 油烟对眼睛非常的刺激，尤其是有干眼症的人，本来就眼睛容易疲劳，被油烟一冲，反而刺激的眼睛疼痛充血，流泪不止，恨不能闭上眼睛来做菜。
油和水的沸点是多少度
水的沸点是100℃，食用油的沸点一般都在200℃以上。水是无色无味液体，地球有72%的表面被水覆盖。水在空气中含量虽少，但却是空气的重要组分。固态水（冰）的密度（918kg/m3）比液态水的密度（9984kg/m3）小，因而冰会漂浮在水面上，水结冰时体积略有增加。
水的沸点是100℃，油的沸点一般都在200℃以上。油的沸点其实是不一样的，一般情况下食用油的沸点基本上都是在200摄氏度以上的，其中菜子油和花生油的沸点大概是335摄氏度，大豆油的沸点大概是260摄氏度。
摄氏度至150摄氏度。混合物中水的含量较高，那么它的沸点会接近于水的沸点，约为100℃左右。如果油的含量较高，那么它的沸点会接近于油的沸点，约为150℃左右。如果水和油的含量相等，那么混合物的沸点会介于两者之间，约为125℃左右。
油。常温常压下，水的沸点是100摄氏度，然而大部分食用油的沸点会比水高，通常都在200摄氏度以上。这是因为油和水在常温常压下的形态不同，水是液体，油是液体和气体的混合物。当温度上升时，油由于含有大量挥发性物质，首先变成气体，然后才是液体。
食用油的沸点通常高于200℃。 超过250℃时，油中可能生成丙烯醛等有害物质，这些物质严重威胁人体健康，并可能导致癌症。 汽油的沸点范围在30至205°C之间。 柴油的沸点范围分为两类：一类是180至370℃，另一类是350至410℃。
一般情况下油的沸点在250度左右，而在标准大气压下，水的冰点为0度，水的沸点为100度，在高压下水的沸点水虽然会有所升高，但最高也只能达到120度左右。在相同的大气压下，不同种类液体的沸点亦不相同。这是因为饱和汽压和液体种类有关。在一定的温度下，各种液体的饱和汽压亦一定。
油烟是往上飘的还是往下沉的?
1、油烟向上飘。油烟是烹饪过程中产生的一种向上漂浮的烟雾。在烹饪过程中，脂肪被加热。当温度达到170℃时，食用油的发烟点开始出现分解蓝烟。随着温度继续升高，分解速度加快。当温度达到250℃时，会出现大量油烟，并伴有刺鼻气味，油烟粒径在0.01微米至0.3微米之间。减少油烟的方法 改变炒菜的烹饪习惯。
2、它是往上飘的。因为油烟的传播方向主要受到温度和密度这两个因素的影响。在烹饪过程中，由于食物加热，产生的油烟温度较高，而热空气的密度较低，因此油烟会往上升。同时，由于油烟的密度小于空气，它也会在空气中形成一个上升的气流，使得油烟不断往上升。所以，油烟是往上飘的。
3、油烟通常飘向高处。炒菜散发出的油烟是食用油和食物在高温的条件下，产生的大量热氧化分解产物。烹调时，油脂受热，当温度达到食用油的发烟点170℃时，出现初期分解的蓝烟雾，随着温度继续升高，分解速度加快。安装时距离灶台的高度合理，不要太远，保证吸力足够强，最好距离灶台1米远就闻不到炒菜的气味。
4、油烟往上走。因为油烟比空气密度小。在烹饪过程中，产生的热气和油烟会自然地向上升，经过厨房抽油烟机的管道排出室外，从而避免积累在室内，防止污染空气和影响健康。
5、厨房油烟向上跑。由于油烟的密度比空气大，所以油烟会受到重力作用而向下运动，但同时，油烟也会受到热浮力的影响，因为烟气比空气温度高，密度小，所以会向上跑。
抽油烟机为什么要安装在炉子的上方
油烟的密度比空气的密度小，因此油烟是往上冒的，所以油烟机要按在炉灶的上方。
主要原因有，油烟机安装在灶台上面也能够最大限度的缩短排烟管道的长度利于安装操作。烟的密度比空气小，烟都是往上走的，所以安装在上面利于排出油烟，同时防止有害气体被人体吸入，造成损害。
主要原因有，烟的密度比空气小，烟都是往上走的，所以安装在上面利于排出油烟。油烟机安装在灶台上面也能够最大限度的缩短排烟管道的长度利于安装操作。
油烟的颗粒有多大
餐饮源排放的油烟颗粒物主要为PM5。油烟中的挥发性有机污染物（VOCs）还可参与大气光化学反应，增强大气氧化性，同时为PM5的二次生成提供原料；我国菜系丰富，有川湘菜、淮扬菜、粤菜等。
在高温烹饪过程中，食物和食用油会发生热分解或裂解，形成油烟，油烟中含有大量直径小于等于5微米的颗粒物，也就是我们所说的PM5。长期吸入富含PM5颗粒物的厨房油烟，容易诱发食欲不振、心烦等症状，严重时会导致以上癌症的病发。
油烟是往上飘的。油烟是烹调时，产生的一种烟雾，是往上飘的。烹调时，油脂受热，当温度达到食用油的发烟点170℃时，出现初期分解的蓝烟雾，随着温度继续升高，分解速度加快，当温度达250℃时，出现大量油烟，并伴有刺鼻的气味，油烟粒度在0.01微米~0.3微米。
抽油烟机能帮助减少厨房内油烟 尽管将油烟从厨房排出可以减少厨房内的油烟污染，但是家家户户排放到空气中后，自然对这个室外大环境造成了污染。