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白果要怎么吃?
1、白果营养丰富，具有药用和食用价值。可炒食、煮粥或炖汤。但需注意，白果含有一定毒素，不能过量食用；特殊人群应谨慎食用，并遵循医生建议。
2、白果吃法 （1）带壳炒炸：可以用椒盐一起炒椒盐白果，也可简单炒熟即可食用。（2）煮糖水：白果可与其他淡甜低糖的米粥类搭配煮成糖水，如白果八宝粥、白果绿豆粥、白果沙参莲子粥等。（3）白果汤圆：白果可以与糯米粉、黑芝麻等制成汤圆食用。
3、一。白果汤：每天早晨用7粒白果，敲开后用来捣碎，放点白冰糖或少许香油，用开水冲服。（治感冒和咳嗽）。 白果粥：白米粥做好后，把白果捣碎后放入锅中，喝时放点白糖。ED （注意：以上两种吃法都是粘在白果上薄薄的皮不要剥掉，要一起捣碎放入。）（最外面的硬皮，可以洗净，用水煮著喝，可治高血压。
4、食用方法：用清水浸泡1小时以上，去除果肉内绿色的胚芽，再加热煮熟，能大大提高食用白果的安全性。食用禁忌：白果不能生吃，熟的一天最多吃4～5颗，吃10～50颗就有中毒危险了。吃的时候去除果仁中绿色的胚芽，避免接触果核。一旦出现中毒症状，只要用白果壳30g煎水服就成了。
5、白果吃法：微波炉烤白果：（耗时3分钟）用料：白果，盐或椒盐少许（可不放）。做法：将8-10颗白果装入纸质信封里（或湿毛巾包住），不要封口，直接把信封裹好，放入微波炉中，开高火加热1分钟左右，听到“啪啪”的声音就是外壳开裂了。
6、白果是炒着吃的，方法如下：需要提前准备好的材料包括：白果 200克、盐 少许。第一步把白果洗干净。然后晾干白果表面水分。锅内放入油，使用大火加热，放入白果。加盐拌匀。盛出，做好了。注意事项：炒白果时要用小火，如果使用大火会把白果炒糊，影响口感。
大豆甙元概述
1、大豆甙元是一种特殊的黄酮类化合物，具体来说，它属于异黄酮类，被归类为植物雌激素的一种。它源自植物界，是一种非甾体化合物，具有类似于雌激素的特性，但其作用强度较为微弱，既可表现出雌激素效应，也可能产生微弱的反雌激素作用。值得注意的是，大豆甙元是一种不溶于水的固态物质。
2、大豆甙元属于黄酮类化合物异黄酮的一种，并且被分类为植物雌激素的一种，这是一种从植物中提取出来的具有类似雌激素功能的非甾类化合物。研究发现大豆甙元具有微弱的雌激素和微弱的反雌激素作用。大豆甙元是一种不溶于水的固态物质。
3、甙元主要有染料木黄酮（genistein）、大豆甙元（daidzein）和大豆黄素（glycitein）。糖甙主要以丙二酰染料木甙、丙二酰大豆甙、染料木甙和大豆甙形式存在。研究发现，genistein的结晶体在恶性肿瘤孕育过程中可有效地阻滞血管增生的生理过程，断绝养料来源，从而阻止肿瘤病变成癌症。
4、大豆甙元是一种具有多种药理活性的化合物。首先，它能够通过扩张血管，增加冠状动脉的血流量，从而对心血管系统产生积极影响，有助于降低血压并减缓心脏的节律，进而减少心肌的耗氧量，显示出显著的抗心律失常作用。
葡萄糖“α-型”和“β-型”的结构式是什么?
开链结构和环形结构，有α-及β-异构体。以游离态存在于葡萄、蜂蜜、甜水果、动物的血液、脊髓液和淋巴液等中，又作为多糖的组分及糖甙的形式广存于自然界中。由淀粉水解而得。
葡萄糖“α-型”和“β-型”的结构式如下图所示：天然的葡萄糖，无论是游离的或是结合的，均属D构型，在水溶液中主要以吡喃式构形含氧环存在，为α和β两种构型的衡态混合物。
D-葡萄糖，其最高编号的手性C原子上的-OH在右边，又名右旋糖。有开链结构和环形结构，有α-及β-异构体。以游离态存在于葡萄、蜂蜜、甜水果、动物的血液、脊髓液和淋巴液等中，又作为多糖的组分及糖甙的形式广存于自然界中。由淀粉水解而得。物理性质：白色结晶性粉末。相对密度544（25℃）。
α-D-葡萄糖和β-D-葡萄糖都是由D型直链葡萄糖空间构象（吡喃型）。标准定义为：异头物的半缩醛羟基与决定构型的羟基在同侧为α，反之为β。羟基（—OH）朝下，就是α，羟基（—OH）朝上，就是β。α-D-果糖、β-D-果糖，类似，自己画图吧。
α型和β型是非对映异构体。它们的不同点是C-1上的构型，因此又称为异头物（端基异构体）。它们的熔点和比旋光度都不同。葡萄糖的变旋现象，就是由于开链结构与环状结构形成平衡体系过程中的比旋光度变化所引起的。
α-D-型葡萄糖（又叫α-吡喃糖）的结构式如下图：α-D-型葡萄糖是D-葡萄糖的一种异构体，以游离态存在于葡萄、蜂蜜、甜水果、动物的血液、脊髓液和淋巴液等中，又作为多糖的组分及糖甙的形式广存于自然界中。由淀粉水解而得。α-D-葡萄糖在20摄氏度光时的比旋光度数值为+52。