1甲基环戊烯和水（甲基环戊烯和氯水）

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解析：（1）银氨溶液或亚铜氨溶液，可鉴别出 1-戊炔：生成白色或砖红色沉淀。（2）溴水，可鉴别出环戊烯：溴水褪色。（3）熔沸点比较：甲基环戊烷沸点较高。

加入高锰酸钾，褪色的是环戊烯，其余两个不褪色。在其余两个中加入溴水并加热，溴水褪色的是甲基环丁烷，无现象的是环戊烷。

加入溴水，若褪色即为丙烯，取另外两组，加入溴水，褪色的即为环丙烷，不褪色即为丙烷。加入溴水，若褪色即为戊烯，取不褪色两组，常温下加入液溴，褪色即为环丙烷。不褪色为环戊烷。环丙烷性质不稳定，易变为开链化合物，也易被浓硫酸吸收。

用于烤肉。根据查询《食品添加剂卫生标准》信息显示，甲基环戊烯醇酮为允许使用的食用香料，在做食品添加剂用途时，执行标准为《食品添加剂甲基环戊烯醇酮》，在餐厅可以用于烤肉中。

甲基环戊烯醇酮是一种常用的食品添加剂，具有独特的香气和味道。在餐饮店中，可以将甲基环戊烯醇酮用于调味，例如添加到糕点、甜点、饮料等食品中，能够增加食物的香甜味道，提升食欲。而且，甲基环戊烯醇酮还可以用于提升食物的口感，使食物更加丰满、柔软和顺滑。

使用方法：在制作肉制品、卤制品、调制包子、饺子馅过程中直接加入0.2-0.5%；休闲食品、调料包、鸡精拌料时直接加入0.2-0.5%，或在烹饪菜品、煲汤、火锅时加入适量。肉宝王属于复合添加剂，是甲基环戊烯醇酮、乙基麦芽酚、丁醇等几种香精的混合物。

在肉表面均匀地涂抹甲基环戊烯醇酮。将肉片制作成特定形状（如馅饼、香肠等）。将肉片放入一个密闭的容器中，加入盐水（4%-6%）和冷却剂（如冰块等）。将容器放入冰箱中冷藏至达到抑菌要求的温度（最小温度不低于-2℃）。在抑菌过程中适当转动容器，以保证肉片的均匀冷却。

1、请问你是想问甲基环戊烯醇同在高汤里的应用是什么吗？甲基环戊烯醇同在高汤里的应用是香料。甲基环戊烯醇酮（MCP）是一种广谱食品增香剂，是我国GB2760-96规定为允许使用的食用香料，用在高汤里具有坚果样及槭树与核桃芳香，所以甲基环戊烯醇同在高汤里的应用是香料。

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