3-甲基苹果酸结构（d苹果酸结构式）

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苹果酸含有羧基和羟基，具有这两种官能团的性质，例如与醇作用生成单酯或双酯。苹果酸不能形成酸酐，但易形成环状交酯。由反丁烯二酸钙经延胡索酶发酵水合，首先生成左旋苹果酸钙，酸化后得左旋苹果酸。

反应生成物主要是苹果酸和少量反丁烯二酸，调节苹果酸在40~C的含量为40%并使溶液冷却到约15C，过滤分离反丁烯二酸晶体，母液浓缩，离心分离固体，得粗苹果酸，再经精制结晶得成品。

C 2 H 5 OOCCHOHCH 2 COOC 2 H 5 + 2H 2 O 苹果酸中含有2个羧基和1个羟基，所以1mol苹果酸和钠反应可生成5mol氢气。苹果酸也可以发生酯化反应，1mol苹果酸需要2mol乙醇，生成2mol水和酯。

苹果酸中含有2个羧基、1个羟基，因此1mol苹果酸消耗3mol金属钠，生成5mol氢气，反应的化学方程式为2HOOCCH（OH）CH 2 COOH＋6Na→2NaOOCCH（OH）CH 2 COONa＋3H 2 ↑。

1、苹果酸的功能苹果酸是人体必需的一种有机酸，也是一种低热量的理想食品添加剂。

2、醋酸（乙酸）：常见于食醋中，也是一种常用的实验室试剂。碳酸（二氧化碳酸）：存在于碳酸饮料中，也是一种重要的地质化学物质。柠檬酸：存在于柠檬、柑橘等柑橘类水果中，常用于食品和饮料工业。

3、增稠剂：如明胶、羊麦胶、卡拉胶等，用于增加食品的黏稠度和质量。甜味剂：如蔗糖、葡萄糖、果糖、阿斯巴甜等，用于增加食品的甜味。酸度调节剂：如柠檬酸、苹果酸、乳酸、醋酸等，用于调节食品的酸碱度。

4、问题一：常见的食品添加剂都有哪些？最好详细点，名字功能等齐全。

5、苯甲酸钠，主要添加于饮料或肉制品种，过量对身体是积累毒性作用。胭脂红，上色所用，过量食品会致畸性作用。磷酸氢二钠，主要用于乳制品中，过量使用腹泻等中毒作用。硫酸亚铁，主要是婴幼儿食品种，过量使用铁中毒。

6、防腐剂常用于饮料、酱油、酱菜、糕点等食品中，按目前的资料显示，可以认为对人体无害。抗氧化剂：多添加于植物油类（如花生油、菜籽油）及含有油脂的食品（如饼干、糕点）。

1、柠檬酸是一种较强的有机酸，有3个H+可以电离；加热可以分解成多种产物，与酸、碱、甘油等发生反应。

2、结构式 CH3CH=CHCH=CHCOOK 学名己二烯-（2，4）-酸钾。无色至白色鳞片状结晶或结晶性粉末，无嗅或稍有臭味。在空气中不稳定。能被氧化着色。分子量150.22。有吸湿性。易溶于水、乙醇。生产方法：主要采用中和法。

3、根据有机无机分为无机酸和有机酸有机酸是指一些具有酸性的有机化合物。最常见的有机酸是羧酸，其酸性源于羧基（-COOH）。磺酸（-SO 3 H）等也属于有机酸。有机酸可与醇反应生成酯。

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