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米饭和馒头仍水里,为什么米饭沉下去,馒头却浮上来

如果没有硅胶蒸布，可以用单层无腿的蒸架，就是让蒸架表面和盘底之间，形成个孔隙，用来盛装多余的水份，而不会让水直接泡到馒头。至于为什么要是无腿的，是怕架太高了再放上馒头，会盖不住盖子。

如果面没有醒发好，也是会导致馒头粘锅底。所以我们在蒸馒头的时候也是要注意的，一定要等水开了之后，再把馒头放到锅里面，这样蒸出来的馒头才能更加的好吃，如果馒头没有登水开了在放的话，这样也可能会粘锅底 。

面团变得特别软，这个原因就是你和面时用水量大，因为蒸熟的大米饭含水量高这时面团水分再多它们和在一起就会特别软蒸熟的馒头成型不好。造成面团特别软的另一个原因就是大米饭成颗粒状态存在和面混合在一起会有空隙所以面团会特别软，注意事项就是和面时候要使劲揉制使它们紧实就不会特别软。

可以的，馒头的吸附性很大，把馒头撕块，放入米饭中，过一会儿，你就发现米饭的水分很快消失。

这是考气态水转化成液态水的问题。馒头是热的，温度当然高，馒头中的蒸气随热流（温度一般情况是从高温向低温传递）出来，空气比馒头温度低，因此蒸气出来后遇冷液化成小水滴，这样我们就看见有雾一样的现象。要知道空气中到处都是水蒸气，它呈气态形的，也是无色透明的。其它的就不言而喻了。

馒头和米饭那个密度大?同等体积那个热量高?

1、米饭馒头相比，馒头的热量高。每100克米饭的热量是116大卡，脂肪含量0.33克，每100克馒头的热量是221大卡，脂肪的含量是10克，碳水化合物76克，总的来看是馒头的热量高，容易导致发胖。米饭主要成分是碳水化合物，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化和吸收。

2、等量的馒头和米饭，馒头的热量更高 在淀粉和脂肪含量方面，两者都不相上下，但馒头的蛋白质含量高于米饭，钙含量是米饭的9倍，而且富含B族维生素、维生素E、谷胱甘肽等。100克米饭含有117千卡的热量，100克馒头含有233千卡热量。

3、在不同的食物热量含量表中，馒头热量均高于米饭的热量。通常，100克蒸熟的馒头的热量约为234千卡，而100克煮熟的米饭，热量则为117千卡，由此可见米饭的热量是明显低于馒头的。原因主要在于，馒头是小麦粉加少量水和成面团，蒸制而成的；米饭在蒸煮时，则需要加入大量的水，来保持柔软。

4、米饭和馒头哪个热量更高，对于北方人最常见的主食之一——馒头，很多人又爱又恨，爱它的松软口感，嚼起来还有甜味儿，恨它一不小心就吃多了，比吃米饭更容易让人长胖。

5、从饱腹感上说，喝粥饿得快，米饭容易吃饱，一部分人觉得吃面条和馒头比较容易饱；如果从同样的热量上来说，体积大的一般比较容易让人饱，米饭饱的快，面条因为含水较多所以饱的也快；馒头抗饿体积小，容易吃多。馒头的热量最高，面条的热量最低。

6、米饭高，米饭热量：116大卡/100g，馒头热量109大卡/100g。馒头的主要营养价值：馒头中含有酵母，酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。

求大神回复,感激不尽。馒头怎么蒸出来馒头,密度大。不够滑、软、是什...

面没发到或者。发过劲儿了。都有这种。很实的感觉。

是你放的面太多，发的太死了吧那是因为放在锅里蒸的时候火一开始太旺了用我们老家话说面是被烫死的。所以刚开始要用小火烧一会，然后在用旺火。

面团排气不彻底 酵母粉在发酵的过程中，会和面粉中的葡萄糖发生无氧呼吸反应，使得面团膨胀，并产生很多细小的气泡，这样蒸出的馒头必然会软塌塌的，所以排气是至关重要的一步。

馒头蒸大的密度变吗?

1、体积变大，密度变小是说在一定质量的前提下，质量/体积=密度，例如学校食堂的馒头（密度均匀）！虽然看起来大！但密度小！一个吃不饱（我们食堂的）。

2、正好相反，会变轻，因为馒头经过发酵，会产生很多气孔，这令馒头变得又软又轻。

3、你会发现同等重量的馒头的体积就比猪肉要大，因为猪肉的密度要大于馒头的密度。根据公式变形，V=m/ρ，比较两个物体时，则可以分析出：如果质量一定，密度越小，体积就越大。（比如100g的馒头和100g猪肉，馒头的密度小于猪肉，则馒头的体积大。）如果体积一定，质量越大，密度就越大。

4、馒头蒸熟体积变大，重量不变。馒头蒸熟，只是馒头内的气体（发酵微生物产生的二氧化碳或泡打粉气化）使面团被撑大。但面的总量没有变化。你可以切开熟馒头与生馒头看看里面发生了什么。

北方人主食喜欢吃馒头,可营养专家提醒:这2种馒头还是别碰了

1、白面馒头一口都不要多吃，避免对 健康 不利：很多人就喜欢食用简简单单的白面馒头，食用起来筋道还解饱。但这也只是单方面的为口感而考虑，如果是为了 健康 ，这种馒头就是不能多吃的。

2、释放出气体之后会使面团疏松松软，这 就是为什么人们在 蒸馒头的时候，首先要按揉面团来排气，这 样做可以使蒸出来的馒头更加香软可口。

3、虽然说炸馒头表面用鸡蛋裹着，油炸之后蘸着糖浆非常好吃，但是这种高温油炸之后，在炸馒头当中会含有一种有毒的物质，其中还会有丙烯酰胺的成分，这种成分有致癌的危险。

4、优质好馒头一般储存两三天就容易长毛，如果馒头放在冰箱当中，三四天的时间还没有长毛，说明这个馒头可能被商家添加了防腐剂以及食品添加剂。

馒头泡水会不会沉底

1、面揉好以后要经过二次醒发。如果馒头出现塌陷，这种情况多半就是二次醒发，没有醒发好。面团拿出来以后要使劲揉，把面团里的气泡揉出去。然后把面团制作成馒头的生坯，生坯要进行二次醒发。醒发的时间不够，就容易造成馒头塌陷。醒发好的馒头表面是光滑的，没有气泡，这就说明馒头醒发好了。

2、其次，泡水可以增加馒头片的湿度。在炸制过程中，油温较高，水分蒸发较快。如果馒头片本身的水分不足，很容易导致炸制后的馒头片过于干燥。而泡水的馒头片在炸制过程中，水分蒸发的速度相对较慢，有利于保持馒头片的湿润度，使其口感更佳。再者，泡水可以降低馒头片的表面温度。

3、馒头底部浸湿是由于水蒸气，那么减少水蒸气在馒头中的进入量就是一个很好地防止馒头底部浸湿的办法，于是我们可以等水沸腾后在将馒头放在水上蒸，但还是要准确的控制蒸馒头的时间，因为时间越长，馒头吸收的水蒸气多了，自然还是会被浸湿；时间若是短了，馒头也不容易熟。

4、不要，因为放干的馒头其中的有很多东西凝结成快，再泡水后内凝物不会因此分解，所以在蒸后有害成分比较多，所以建议不要这么做。

5、馒头本身含水，热的馒头如果放在密闭不吸水的容器中肯定会被水蒸汽泡至表面软烂，所以热的馒头可用吸水的干净棉布、纸等包裹，保温时间有限，时间长了肯定会凉或水气沾湿。

馒头的密度大

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