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羟乙基纤维素与羧甲基纤维素钠的粘度区别
粘度不同、温度不同。粘度不同：相同条件下，羟乙基纤维素溶液的粘度大，羧甲基纤维素钠的粘度小。温度不同：一定浓度纤维素溶液，羟乙基纤维素粘度随温度的升高而降低，羧甲基纤维素钠随温度的增加而增高。
与羟乙基纤维素相比，羧甲基纤维素钠通常具有更高的粘度，这使其在需要更高粘度的应用中更具优势，如食品工业中的冰淇淋和奶制品的稳定。总体而言，羟乙基纤维素和羧甲基纤维素钠在粘度特性上各有优势。羟乙基纤维素适用于需要较低粘度和良好流动性的应用，而羧甲基纤维素钠则适用于需要较高粘度的场合。
羟乙基纤维素保水机理是它有亲水基团羟基，羧甲基纤维素钠的保水性能更强，因为它可以电离出钠离子，极性更强，亲水性更强。
怎么破坏羧甲基纤维素结构
根据查询羧甲基纤维素百科得知，取羧甲基纤维素钠0.5g，加水100ml，加热煮沸，直到完全溶解，煮沸前加少量水补蒸发量可以破坏羧甲基纤维素大分子结构。
如果想让它长期稳定储存可以给你3个建议：加防腐剂，苯甲酸钠或山梨酸钾都可以；密封、避光置于阴凉处，也可延长保质期；如果想最长时间的放置而不变质分层，最好的方法是用更好的纤维素做溶液，高质量的羧甲基纤维素本身性质相对比较稳定，具有更好的抗温和防霉变能力。
%的羧甲基纤维素钠水溶液的pH值范围在5至5之间，当溶液的pH值超过10或低于5时，其胶浆粘度会明显降低。在中性pH值7时，其性能最为稳定。对于温度变化，CMC在20℃以下时粘度会迅速上升，而45℃时变化相对较慢。然而，长时间在80℃以上加热会导致其胶体结构受损，粘度和性能显著下降。
溶于水。羧甲基纤维素本身是含有大量的氢氧根，这种物质不仅可以在分子链间形成氢键，而且在分子链内也可以形成强大的氢键，羧甲基纤维素钠属于一种钠盐，取代基是直接破坏了部分的氢键，还增加了分子之间的静电作用，所以羧甲基纤维素钠溶于水。
让羧甲基纤维素钠变质的方法：将其放在高温或者是盐分高的环境中；将其与金属类的容器长期接触；长期放置，使其受细菌微生物影响。
羧甲基纤维素会自成胶束。羧甲基纤维素（CMC）是一种阴离子表面活性剂，可以在水中形成胶束结构。CMC分子结构中含有羧基和甲基，羧基部分带有负电荷，甲基部分则是疏水性的。
水溶液中羧甲基纤维素钠含量
.2%～0.5%。羧甲基纤维素钠是纤维素的羧甲基化衍生物，在水溶液的含量是0.2%～0.5%。羧甲基纤维素钠通常是由天然的纤维素和苛性碱及一氯醋酸反应后而制得的一种阴离子型高分子化合物，分子量由几千到百万。
.5%—0.7%羧甲基纤维素钠溶液 取羧甲基纤维素钠0.5g，加水100ml，加热煮沸，直到完全溶解。煮沸前加少量水补蒸发量。（1）自制薄层板 薄层涂布 用羧甲基纤维素钠水溶液（0.2%—0.5%）适量调成糊状均匀涂布于玻板上。第一次取硅胶85g，羧甲基纤维素钠水溶液5ml，放乳钵中。
羧甲基纤维素钠钠主要是由羧甲基纤维素钠钠组成的，含量高达100%。羧甲基纤维素，是纤维素的羧甲基团取代产物。根据其分子量或取代程度，可以是完全溶解的或不可溶的多聚体。
羧甲基纤维素钠有什么功效及用途?
1、羧甲基纤维素钠能够增强泥饼的胶结能力，有效抑制页岩的水化膨胀，从而巩固井壁，确保油井钻探作业的顺利进行。 其水溶液稳定性强，不会因时间推移而发生腐蚀或变质，同时具有出色的悬浮和乳化稳定性，良好的粘结性能以及对盐分的抗性。
2、羧甲基纤维素钠CMC可以代替琼脂、明胶等食品胶用于食品工业中，主要起增稠、持水、乳化、改善口感、稳定等作用。添加食品级羧甲基纤维素钠CMC能够降低食品的生产成本，并且可以提高食品等级，延长保质期。
3、羧甲基纤维素钠作为水溶性食品添加剂，具有增稠、稳定、乳化等作用，在食品工业中有着广泛的应用。作为添加剂使用，只要适量的加入，就不会对人体造成伤害。羧甲基纤维素钠的基本用途 羧甲基纤维素钠在食品工业中常用作增稠剂，在制药工业中用作药物载体。用于日常化工行业的粘合剂和抗再缩合剂。
4、羧甲基纤维素钠（CMC）具有多种功能，如粘合、增稠、乳化、保水和悬浮等。其在食品领域的应用广泛，被FAO和WHO批准用于食品，安全摄入量为25mg/（kg·d）。在食品中，CMC作为乳化稳定剂和增稠剂，能提升食品口感，延长保质期。在豆奶、冰淇淋等中，其用量通常为1%～5%。
羧甲纤维素钠溶液加稀盐酸的作用
不溶于水。羧甲基纤维素钠是纤维素的羧甲基化衍生物，羧甲纤维素钠溶液加稀盐酸的作用是不溶于水，故出现分层，产生沉淀。
羧甲基纤维素钠，简称CMC，其·性质不溶解于乙醇中（就是酒精），当把蜂蜜溶解于酒精中时，CMC析出，加盐酸，CMC 中羧甲基上的 Na离子 被 盐酸中的 H 离子取代，成为羧甲基纤维素，其实是一种弱酸，加入硫酸铜后，变蓝，说明里面有水。
其作用机制可能是增强下丘脑-垂体-卵巢促黄体功能，这种作用并不是由于它们直接刺激垂体促黄体激素的分泌， 而是提高垂体对LRH的反应性及卵巢对LH的反应性。