为什么有的苹果很脆,有的苹果却很“面”?
主要是品种的差异。现在常见的都是富士，富士属于比较脆的品种，冷库保存的话一直到过年之后都不会有问题。跟富士类似的有嘎啦果，很快就会变面，还有红将军（是富士的一个品种，但是会跟富士区分开）也是早期果，不能长时间放。
苹果口感与甜度、酸度、硬度、香味等有关，这些指标的差异决定了其口感的不同。”韩俊华表示，苹果中含有不溶性果胶和纤维素，其中的果胶在植物生长、成熟过程中会发生从原果胶到果胶再到果胶酸的变化。原果胶是一种非水溶性物质，存在于未成熟的果实中，与纤维素结合，它赋予果实坚实脆硬的特征。
苹果有脆有粉主要是因为苹果在成熟期果肉细胞的不溶性果胶及纤维素的含量和性质差异造成的。具体来说：不溶性果胶与可溶性果胶的含量变化：苹果成熟后，果肉细胞间的不溶性果胶含量会下降，而可溶性果胶含量会上升。这种变化导致细胞间的粘连性下降，使得果肉逐渐软化，即变粉。
苹果有脆有粉的主要原因是苹果在成熟期果肉细胞的不溶性果胶及纤维素的含量和性质差异造成的。具体来说：果胶含量变化：苹果成熟后，果肉细胞间的不溶性果胶含量会下降，而可溶性果胶含量会上升。这种变化导致细胞间的粘连性下降，使得果肉逐渐软化，即变粉。
苹果粉和脆的本质实际上是苹果在成熟期果肉细胞的不溶性果胶及纤维素的含量和性质差异造成的。苹果在成熟后，由于乙烯的作用，果肉细胞间的不溶性果胶含量下降，可溶性果胶含量上升、纤维含量下降，细胞间粘连性下降，果肉逐渐由不成熟时的硬、脆逐渐软化，即变粉。
苹果的口感有些软有些脆主要是因为品种的不同导致口感的不同。苹果是我们国民水果，如果给日常的水果排位，苹果肯定是一番，是生活中最常见的水果之一了。
苹果中含有很多果胶,可以降低胆固醇吗?
苹果的功效：吃苹果有降低胆固醇的好处，因为苹果中含有大量的果胶，能阻止肠道内胆固醇的吸收。吃苹果有润肠通便的好处，因为苹果含有非常丰富的膳食纤维，膳食纤维可以调整肠胃功能。吃苹果有降血压的好处，因为苹果中含有丰富的钾元素。
因为苹果中含有大量的果胶，能阻止肠道内胆固醇的吸收，减少血液中胆固醇的含量，促使胆酸排出体外。可避免胆固醇沉淀在胆汁中，导致形成胆结石。此外，苹果中含有丰富的维生素、果糖及镁元素，均可起到很好的降低胆固醇的效果。
降低胆固醇：苹果中的果胶和黄酮类化合物可以帮助降低血液中的胆固醇水平，从而降低心血管疾病的风险。长期食用苹果可以降低胆固醇，预防动脉硬化、冠心病等心血管疾病。抗氧化：苹果中含有丰富的抗氧化物质，如维生素C、黄酮类化合物等，可以清除体内的自由基，降低氧化应激，从而预防慢性疾病的发生。
海藻酸钠燃烧生成
燃烧热值为46 J/g的海藻酸钠不溶于乙醇、乙醚或氯仿等有机溶剂，但可以溶于热水和冷水，1%的水溶液pH值在6到8之间。 海藻酸钠能形成粘稠的胶体溶液，并且容易与蛋白质、淀粉、果胶、阿拉伯胶、羧甲基纤维素、蔗糖、丙三醇以及山梨醇等物质混合。
化妆品只使用基质成份（如：凝胶、膏霜等）时，则很容易做到燃烧后不留灰烬，因为这样可以在空气中完全燃烧，不留残渣。但是机制成分的护肤作用是十分有限的。可是如果在产品中加入如胶原蛋白、海藻酸钠、许多植物提取物和无机物时，一定会留下灰烬残渣。
在纺织工业方面，海藻酸钠可增加棉纱的光泽度和强度，织布时不起毛，不掉粉，布面平坦，易洗脱；海藻酸钠用作经纱上浆，不仅对棉纤维有效，对合成纤维上浆，也能获得很好的作用。
聚丙烯酸钠粉末通常不被归类为危险化学品。 若尝试点燃聚丙烯酸钠粉末，可见白色烟雾产生。 燃烧时，会嗅到类似丙烯酸甲酯的辛辣酸味。 通常情况下，聚丙烯酸钠粉末不会发生爆燃。 聚丙烯酸钠与羧甲基纤维素钠（CMC）和海藻酸钠等物质类似，均为亲水性极性增稠剂和阴离子表面活性剂。
乳化剂、黏稠剂、微囊的囊材等。用途五：藻酸钠是一种高粘性的高分子化合物。它与淀粉、纤维素等的不同之处，是它具有羧基，是β-D-甘露糖醛酸的醛基以苷键形成的高聚糖醛酸。用途六：稳定剂、增稠剂、作人造半透膜、媒染剂。生化级用于固定细胞、酶；如海藻酸钠法固定化谷氨酸脱羧酶。
苹果作用与功效
苹果的功效与作用主要包括以下几点：治疗便秘：苹果中含有丰富的鞣酸、果胶和膳食纤维，这些成分能够软化大便，并起到通便作用，从而有效缓解便秘。养神安眠：苹果还具有安眠的功效，对于改善现代人的睡眠质量有一定的帮助。
苹果的功效和作用主要包括以下几点：降低胆固醇：苹果中的钾元素能与人体过剩的钠盐结合，并排出体外，有助于保持血糖稳定，有效降低胆固醇。宁神安眠：苹果含有的磷和铁等元素易于被肠壁吸收，具有补脑养血、宁神安眠的功效。
苹果中富含的鞣酸、苹果酸、有机酸、果胶和纤维素等成分具有收敛作用。这些成分还能吸收细菌和毒素，因此有助于缓解腹泻。苹果有助于促进睡眠。苹果中的细纤维能够使大便变得松软，避免硬结，而其有机酸则可刺激肠道蠕动，促进排便。苹果富含的维生素和苹果酸能够有效帮助分解脂肪。