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一斤豆子八斤水多少内酯

-10克内酯。根据查询懂视网得知，一斤干豆泡发三斤湿豆，兑8-10斤水为宜，8-10克内酯或者1斤干豆磨成14斤豆浆，80多度点豆腐脑，14克内脂，基本是一斤浆一克内酯，85--92度是点豆腐脑的最佳温度。内酯用40度温水化开，等约七八分钟-十五分钟左右就好了。

-10克内酯。一斤豆子八斤水就需要搭配8~10克的内酯，按照这样的比例进行搭配，就可以有效的将豆子进行乳化和防腐能够作为豆腐的凝固剂进行使用，使用的量太少，就会影响到凝固效果，使用的量太多，会让豆腐的口感非常的硬。

克。根据搜狐网显示，点豆腐脑的比例为一斤豆子八斤水，这一斤豆子指的是干豆子，要提前泡发保证让它吸饱水分，把水直接倒入泡发好的豆子中，连水带豆子倒进机器一起打出豆浆。

克内酯，因此一斤豆子八斤水需要8到10克内酯。内酯是一种新型的酸类豆腐凝固剂，它的化学名称是葡萄糖酸-δ-内酯，可以作为凝固剂，使豆腐脑凝固。使用内酯时，需要先用少量温水溶解，然后倒入豆浆中，搅拌均匀即可。若是使用量过多，则会影响豆腐的口感，使用量过少则会影响凝固效果。

题主是否想询问“一斤豆子八斤水多少内酯做豆腐脑合适吗”？做豆腐脑12克内酯合适。一斤豆子（干豆子）需要八斤水来制作豆腐脑。在制作过程中，一斤豆子使用12克内酯，这是豆腐脑成型的关键。还可加入20克土豆淀粉，这样可以让豆腐脑更加爽滑劲道，有韧性，不出水。

一斤干豆泡发三斤湿豆，兑8-10斤水为宜，8-10克内酯或者1斤干豆磨成14斤豆浆 80多度点豆腐，14克内脂 ，基本是一斤浆一克内酯。

一斤黄豆,多少水,多少内脂,做成豆腐脑

1、首先做豆腐脑用的是小黄豆，而不是干黄豆。用料的话一斤小黄豆，需要用水8升，内脂25克。豆腐脑的做法为：原料：小黄豆500克，水8升，内脂25克。做法：首先将小黄豆提前一晚用浸泡一夜，夏天注意换水。之后将浸泡的黄豆洗净，虑去水份放入豆浆机，加入清水没过豆子。

2、豆浆的浓度为：黄豆：水=1：15（不能比这更稀） 豆浆煮开后，晾凉。 把内酯用一点水溶化后，倒入豆浆，赶快搅拌均匀。 我的比例是700ml豆浆，加1茶匙内酯。 豆浆隔水加热，或蒸，豆浆温度达到80℃左右保持15分钟即凝固。

3、一斤干豆，泡发后为三斤湿豆，兑8-10斤水，8-10克内酯为宜。【内脂做豆腐脑的方法】：从网上或大超市购买内酯，为白色粉末状。用40度以下的温水溶解备用。

4、做豆腐脑一斤黄豆加15克内脂即可，下面是具体做法：准备材料：黄豆1斤，内酯15克，清水9000毫升 黄豆洗净放入容器中浸泡一晚备用。将黄豆加水打成豆浆。用砂布过滤两遍备用。把过滤好的豆浆倒入锅中煮熟。内脂用温水化开，倒入豆浆中马上搅拌均匀。加盖焖上15分钟。

内酯的性质

1、低级（环较小）内酯为具有香味的液体，易溶于水、乙醇及乙醚。性质与开链羧酸酯相似，与水（酸或碱存在下）、醇或氨反应，生成相应的羟基酸、羟基酸酯或羟基酰胺。-内酯通常由乙烯酮与醛、酮反应制取-或-内酯可由-或-卤代酸制取。

2、由于内酯的分子具有环状结构和多样的化学性质，在化学反应中可以发挥重要的作用，广泛应用于制药、化学和材料科学等领域。

3、而内酯是由一个分子自身发生酯化反应脱水形成，它的化学性质相对较为稳定，不容易发生水解反应。

4、物理性质： 白色结晶或结晶性粉末，几乎无臭，味先甜后酸，易溶于水，不溶于乙醚； 主要用途： 稳定和凝固剂、酸味剂、螯合剂。

5、低级脂肪酸，如丙酸、丁酸，通常为无色液体，散发出刺激性气味，这是由于它们的分子较小，流动性强。然而，随着分子量的增加，高级脂肪酸如硬脂酸和油酸，会转变成蜡状固体，尽管失去了挥发性，但其性质更加稳定。

6、它一般是白色晶体或结晶粉末。几乎无臭。味先甜后酸。约于153℃分解.易溶于水，在水溶液中缓慢水解形成葡萄糖酸及其δ内酯和у内酯的平衡状态.稍溶于乙醇，不溶于乙醚. 用途：调味剂、豆腐凝固剂、PH降低剂及膨松剂的原料。加于牛乳中可防止生成乳石。酿酒业可作啤酒石的防止剂。

1,4-丁内酯的简介

-丁内酯，又称γ-丁内酯，4-羟基丁酸内酯。是一种无色油状液体，能与水混溶，溶于甲醇、乙醇、丙酮、乙醚和苯。能随水蒸气挥发并可在热碱溶液中分解，有芳香气味。分子式：C4H6O2分子结构：羰基C、O原子均以sp2杂化轨道形成σ键。其它C、O原子均以sp3杂化轨道形成σ键。

γ-丁内酯，又称1，4-丁内酯，4-羟基丁酸内酯。是一种无色油状液体，能与水混溶，溶于甲醇、乙醇、丙酮、乙醚和苯。可随水蒸气挥发，在热碱溶液中分解，有芳香气味。

-丁内酯，又称γ-丁内酯，4-羟基丁酸内酯。是一种无色油状液体，能与水混溶，溶于甲醇、乙醇、丙酮、乙醚和苯。可随水蒸气挥发，在热碱溶液中分解。有独特的芳香气味，可作为食用香料，FEMA号：3291。

-丁内酯的CAS号为96-48-0，1，4-丁内酯在常温下比较稳定，但在强碱性条件下加热时水解。1，4-丁内酯的水解是可逆的，在中性条件下，又生成内酯。1，4-丁内酯密闭加热至305℃发生热解。

所以叫：γ-羟基丁酸，也叫：“4-羟基-1-丁酸”。当γ-羟基丁酸的羧基与自己的羟基发生酯化脱水后，就是：γ-羟基丁酸内酯，简称：γ-丁内酯，又叫“1，4-丁内酯”，即羧基和羟基分别在4号位。

求大神,豆腐脑的做法,3斤黄豆,多少水,多少内脂,要准确,谢谢

豆腐脑做法 黄豆100克，水3斤，内脂3克。黄豆泡发一天或者一晚上。泡发的黄豆放入搅拌机分次加水1250克打成豆桨。锅中放入250克冷水，豆桨倒入锅中加热至开（先放入冷水可以不糊锅底）。准备内脂3克，加入一点温水融化（这一步在豆浆做好之前就完成）。

【自制豆腐脑】【所需食材】干黄豆150g，清水1200ml，3g葡萄糖内酯 【制作步骤】这是150g干黄豆，泡了一夜，已经完全泡发了，泡发的黄豆比不泡出浆率要高很多，所以大家最好提前泡一晚上。

一斤干豆，泡发后为三斤湿豆，兑8-10斤水，8-10克内酯为宜。【内脂做豆腐脑的方法】：从网上或大超市购买内酯，为白色粉末状。用40度以下的温水溶解备用。

做豆腐脑黄豆和内脂的比例是50：1。准备材料：黄豆200g、水1300g、内脂4g 步骤：黄豆洗干净用清水泡5小时。加入1300g水。倒进料理机里打成豆浆。打好的豆浆用纱布过滤。豆浆放在电磁炉上大火煮开后再煮15分钟可关火。内脂倒进碗里加入少许水让其溶化。

是做豆腐吗，黄豆与清水的比例约为1：10，豆浆与内酯的比例为500：25，即500克豆浆放25克内酯，计算出来就是35克。如果做豆腐脑，黄豆与清水的比例约为1：12，一斤黄豆放10克内酯就够了。可以看一下内酯的使用说明，上面有配比的。

内脂和水的密度

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