黑木耳有哪些禁忌
不与其同食有一些食物是不能和黑木耳一起吃的，比如田螺，田螺是不可以和黑木耳一起吃的，吃了会出现消化不良的情况。
血脂有异常的人一星期吃2-3次黑木耳即可，不能天天吃。出血性中风的患者一定要谨慎，不能乱吃黑木耳。新鲜的黑木耳不能直接食用。因为新鲜的黑木耳含有一种叫做卟啉的物质，会引起日光性皮炎，因此需要经过暴晒处理后，才能食用。
黑木耳的食用禁忌黑木耳一定要煮熟才能吃黑木耳中有一种叫嘌呤核苷的物质，称为黑木耳多糖。它有很强的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。需注意的是，黑木耳经过高温烹煮后，才能提高膳食纤维及黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水发起后就直接食用。
木耳+野鸡：野鸡有小毒，木耳与野鸡二者同食易诱发痔疮出血，所以木耳与野鸡不宜同食，特别患有痔疮者应该注意。
出血性中风患者由于凝血功能较差，要慎食。由于黑木耳的抗凝血作用，一旦发生脑出血后就要慎用，尤其是在脑出血发病后的前3个月里更要注意，即使脑出血康复后，也不能大量食用。在手术及拔牙前后，避免大量吃黑木耳，咯血、便血、鼻出血等患者也不宜食用。
黑木耳的DUS测试指标有哪些?
特异性，指的是该品种与其他已知品种存在明显区别；一致性，指的是该品种的个体在主要性状上具有高度的统一性；稳定性，则是指该品种在不同的环境条件下能保持其特征特性不变。这个测试是确保植物新品种具有新颖性、稳定性及一致性的重要步骤。具体来说，DUS测试包括栽培鉴定试验和室内分析测试。
特异性（Distinctness）：指的是申请品种与已知品种之间存在明显的差异。在进行DUS测试时，测试机构或育种者会根据植物测试技术标准，通过观察和比较申请品种与已知品种的性状表达状态，以确定它们之间是否存在显著差异。 一致性（Uniformity）：指的是申请品种内部个体之间的性状表现是否存在较大的差异。
一致性是指以代码为单元，分析整个小区植株的变异率，结果的判别是采用3%的群体标准和95%的接受概率。 稳定性的判别要求观察植株至少为5株，如果测试品种同一性状在两个相同生长季节表现在同一代码内，或第2次测试的变异度与第1次测试的变异度无显著变化，表示该品种在此性状上具有稳定性。
黑木耳有什么食用功效?
1、延缓衰老：黑木耳中的抗氧化物质可以抵抗自由基的攻击，防止细胞老化，从而有助于延缓身体的衰老过程。保护视力：黑木耳富含维生素A，这是一种对眼睛健康非常重要的营养素，可以保护视网膜，防止视力下降。
2、黑木耳是一种营养丰富、具有多种健康功效的食材。首先，它含有丰富的维生素E，能够有效美白肌肤，起到美容养颜的作用。其次，黑木耳中的纤维素和特殊的植物胶原能够促进胃肠蠕动，防止便秘，有助于体内有毒物质的及时清除和排出，对预防胆结石、肾结石等内源性异物也有一定的作用。
3、食用功效：补气血：每100克黑木耳中含铁185毫克，它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍，比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍，是各种荤素食品中含铁量最多，具有养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发的作用。
4、软化粪便，有助于预防便秘，改善肠道健康。黑木耳是一种食用菌，由于其丰富的营养成分和独特的药用价值，被广泛应用于日常食疗。除了上述提到的功效，黑木耳还有助于降低血糖、降血脂，对心脑血管健康有益。同时，黑木耳中的多种活性物质还具有一定的抗肿瘤作用。总之，适量食用黑木耳对身体具有诸多益处。
5、黑木耳，又称云耳，是一种常见的食用菌，具有丰富的营养价值和多种功效。以下是黑木耳的主要功效与作用以及营养价值： 改善贫血：黑木耳含有丰富的铁质，有助于补充体内的血红蛋白，预防和改善贫血。 改善消化功能：黑木耳中的纤维素能促进肠道蠕动，预防便秘，增进消化功能。
黑木耳可以生吃吗?
1、鲜木耳有毒，所以不可生吃。因为在鲜木耳中含有一种化学物质为“卟啉”，这种物质毒性很大，当人吃了新鲜木耳后，如果再经阳光照射，就会引发植物日光性皮炎，造成皮肤瘙痒，使皮肤暴露部分出现红肿、痒痛，严重的话还会产生皮疹、水泡，水肿。所以，干木耳更安全。
2、由于黑木耳多糖的不溶性，黑木耳必须经过高温烹煮，才能提高膳食纤维及黑木耳多糖的溶解度，从而有助于吸收利用。因此，黑木耳不宜生吃。 经过烹煮的黑木耳，不仅提高了营养价值，还能够去除部分有害物质，保证食用安全。
3、黑木耳不能生吃。因为黑木耳中有一种叫嘌呤核苷的物质，它有很强的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。然而，黑木耳经过高温烹煮后，才能有助于吸收利用。黑木耳不要泡水发起后就直接食用，这样它的营养成分不会被充分吸收。经常吃生的东西，对的肠胃、身体都不是很好。
4、不可以，生吃木耳会中毒。黑木耳中有一种叫嘌呤核苷的物质，称为黑木耳多糖。它有很强的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。需注意的是，黑木耳经过高温烹煮后，才能提高膳食纤维及黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水发起后就直接食用。
5、黑木耳是一种营养价值极高的食材，它含有丰富的膳食纤维和黑木耳多糖，具有抗凝血、抗血小板聚集和抗血栓的效果。然而，食用黑木耳前必须经过煮熟处理，切勿直接生食。未经煮熟的黑木耳，其嘌呤核苷物质难以被人体消化吸收，可能引发消化不良等问题。
6、黑木耳是切忌生吃的，绝对不可以生吃黑木耳。凉拌木耳的时候也是要提前把泡发的木耳用开水烫3分钟才可以进行凉拌的哦。把黑木耳磨成粉也要吃熟的，在打磨之前用锅炒制黑木耳，这样不但木耳熟了，还容易打磨。打磨之后的木耳粉用开水冲服几颗。也可以加上少许蜂蜜，味道更佳。
泡发木耳最忌用水直接泡,大厨教你正确做法,简单实用,吃得安心
所以我们要仔细清洗，才能放心食用。正确的清洗方法是：先将泡发好的干木耳用清水简单清洗一遍，去掉表面的灰尘和杂质。接着再用剪刀剪掉木耳的蒂，这部分比较硬，不好吃，也容易藏污纳垢，一般情况下小编都是会把这部分剪掉。
在一般情况下，泡发黑木耳需要3个多小时，才能使其完全泡发。然而，在约50度的温水中，在白糖的帮助下，只需大约5分钟就能将黑木耳完全泡发。过了大约五分钟后，我们可以用手轻轻搓揉一下，这样就可以将灰尘、杂质和细菌彻底清理干净。
①准备一个大碗，放入干木耳后，加入一勺食盐、一勺面粉，再倒入40℃左右的温水，用手搅拌均匀，浸泡10分钟即可，木耳就泡发了。②泡木耳时，水温不宜高也不能太低，40℃刚刚好，就是稍微有些烫手的温度。不仅能保证木耳的口感，还不会流失营养，一举两得。
木耳记住不要直接用水泡，可以先用盐水泡一泡。首先，将木耳放入一个干净的盆中。加入适量的温水，注意水温不要太高，否则会破坏木耳中的营养成分。加入适量的盐，搅拌均匀。盐可以起到杀菌的作用，有助于去除木耳中的有害物质。浸泡10分钟左右后，将木耳捞出，用清水冲洗干净。