为什么觉得蒸红薯没有烤的好吃?
但这并不意味着白心红薯和紫薯不适合减肥——虽然它们的能量较高，替代主食时需要比红心红薯少吃一些，但紫薯富含花青素，具有抗氧化和抗炎作用，依然是非常推荐的健康食材。我们也经常听见多吃烤制食品容易患癌的说法，其实对于烤红薯来说并没有想象中的那么严重。
烤红薯口感更加香甜，香气更加浓郁，而蒸红薯的口感更加湿润，但是香气相对较弱。美拉德反应 美拉德反应是一种非酶催化的热引发的化学反应，主要发生在还原糖和氨基酸之间。
口感差异：烤红薯的口感更加香脆，焦糖层的形成使得食物更具风味。而蒸红薯的口感较为湿润，没有焦糖层的形成，味道相对较为清淡。此外，烤红薯的外皮较硬，需要剥去，而蒸红薯的外皮较软，可以直接食用。
再加上空气在不断的加热持续的温度，时间特别的长，这时候分解了大量的糖分，从而导致烤的红薯吃的特别的甜。
从健康角度考虑，蒸煮地瓜在保留类胡萝卜素方面更具优势，类胡萝卜素是一种强大的抗氧化剂，对维护视力、免疫系统和皮肤健康有益。蒸煮地瓜的升糖指数较低，对血糖影响较小，而烤地瓜则较高，适合对血糖控制有特殊需求的人群。蛋白质和脂肪含量的差异则相对较小。
烤红薯比蒸的好吃，主要是因为烤制过程中产生的焦香和口感变化。首先，烤制红薯时，高温会使红薯表面水分蒸发，形成一层脆皮，这层脆皮下的红薯肉则变得更加柔软、香甜。而蒸红薯则是通过水蒸气将红薯蒸熟，红薯表面和内部的水分都会增加，口感会变得软烂。
甘薯新品种
1、新农一号：1999年由中国中心选育而成，属于兼用型品种。该品种叶片较大，深度缺刻，顶叶紫红色，蔓长1米，结薯集中，薯块大而整齐，皮浅红色，肉黄白，淀粉含量高，含糖量可达15%，面甜适口。春薯亩产可达7000公斤，夏薯亩产3500公斤。
2、甘薯的新品种主要有新普六号，这是一个产量较高，品质较好，抗病性强的一个品种，比较适宜在秋冬季节栽培；鲁薯6号也是一个新型品种它能耐旱耐涝，有很强的抗寒性，这个品种的甘薯目前主要是在我国北方地区栽培。
3、西瓜红红薯又叫做普薯32号，是广东省普宁市农科所选育的甘薯新品种。皮色鲜艳，薯形优美，肉色红润，酷似西瓜之红瓤，故名“西瓜红”。该品种具有适应性广、丰产、品质优良、胡萝卜素含量高、薯形美观等优点，深受甘薯产区种植户、企业和广大消费者的欢迎。
红薯和胡萝卜居然还有药用价值
胡萝卜和红薯的食疗和药用的价值，上面介绍了相关的内容，胡萝卜和红薯具有很好的保健的作用，不仅可以有保护脏器的功效，还可以抗癌，对于抗氧化，清除自由基来说起到了很好的作用和效果，这样的养生保健的食材日常生活可以经常吃。
红薯和胡萝卜可以一起吃，因为红薯和胡萝卜之间没有与之相克的物质，对我们的身体可以带来非常丰富的营养物质。胡萝卜含有大量胡萝卜素，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症，而红薯中也含有丰富的维生素A，对我们的眼睛很有利。
胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜。中医认为它可以补中气、健胃消食、壮元阳、安五脏，治疗消化不良、久痢、咳嗽、夜盲症等有较好疗效，故被誉为“东方小人参”。用油炒熟后吃，在人体内可转化为维生素A，提高机体免疫力，间接消灭癌细胞。