为什么绵羊肉比山羊肉更好吃?
1、绵羊肉因其较高的脂肪含量，通常被认为比山羊肉更加美味。它的肉质细腻，香气扑鼻，适合多种烹饪方式。 山羊肉含有较多的4-甲基辛酸，因此羊膻味更明显，肉质较为紧实。适合通过烧烤或炒制来减少膻味，提升口感。
2、绵羊肉口感细腻，脂肪含量较高，而山羊肉较为紧实，脂肪较少。 绵羊属于牛科，草食性反刍家畜，体态丰满，体毛绵密，其肉质因脂肪丰富而细腻可口。 中国北方地区由于气候和地理条件，多养殖绵羊，利用其肉和毛发。南方则多以山羊肉为主，而东北、西北地区以绵羊肉为主，中原地区则以山羊为主。
3、从口感上说。从口感上说，绵羊肉比山羊肉更好吃，这是由于山羊肉脂肪中含有一种叫4一甲基辛酸的脂肪酸，这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味。从吃法上说，山羊肉更适合清炖和烤羊肉串。近年来，由于山羊肉的胆固醇、脂肪含量低，还用它开发出了很多保健食品。从营养方面说。
4、从口感角度来看，绵羊肉确实比山羊肉更好吃。原因在于山羊肉中的脂肪含有4-甲基辛酸这种脂肪酸。这种脂肪酸在挥发后会产生一种特殊的膻味，影响口感。4-甲基辛酸这种脂肪酸在山羊肉的脂肪组织中相对较多，当山羊肉经过烹饪后，这种脂肪酸挥发出来，产生独特的膻味，使得山羊肉的口感较绵羊肉而言，略显特殊。
羊肉的膻味从哪里来?没有膻味的羊肉存在吗?
1、羊肉的膻味是由于羊的性激素引起的，要想控制羊肉的膻味，首先就是要从根本上控制羊性激素的分泌。内蒙古那边的羊是从小就被阉割过了的，所以它们的性激素的分泌受到了很大的限制，所以吃起来和内地的羊肉相比基本上没有什么膻味。总体来说，没有膻味的羊肉不一定是假的，有膻味的不一定是真的。
2、羊肉没有膻味是不是假羊肉羊肉没有膻味不一定是假羊肉，由膻味的羊肉也比一定是真的。羊肉的膻味主要来自其脂肪，羊脂内含有的一些支链脂肪酸可能就是导致膻味的罪魁祸首，是在羊的瘤胃中经微生物发酵形成的，在牛、马和鹿等动物中也存在，但都不如羊肉的味道明显。
3、羊肉是否有膻味，和羊的品种、羊的产地以及羊的饲养有关，一般来说，好的羊肉是没有膻味的，通常圈养的羊，如果喂了过多的豆科植物，那么羊肉的膻味会很重，而草原散养的羊，由于喂的都是天然的草，所以没有膻味。
4、羊肉中含有的支链脂肪酸羊肉脂肪中含有的支链脂肪酸是羊肉膻味的主要原来，其中的癸酸成分对羊肉膻味有重要的影响。羊肉中支链脂肪酸的含量也并非完全相同，膻味大小与羊的品种、公母、年龄、喂养的饲料以及阉割有着重要的关系。
5、羊肉没有膻味并不意味着它一定是假的。膻味是羊肉中脂肪酸的一种自然现象，但并非所有羊肉都具有明显的膻味。 羊肉的膻味主要来源于其脂肪和肉质中的支链脂肪酸，这些脂肪酸是在羊的瘤胃中由微生物发酵产生的。尽管牛、马和鹿等动物也存在这种脂肪酸，但羊肉中的膻味通常更为显著。
羊肉的膻味主要来自血液还是脂肪酸
1、今日答题：小鸡宝宝考考你：羊肉的膻味主要来自什么？A、脂肪酸 B、血液 正确答案：A、脂肪酸 答案解析：羊肉的膻味是由羊的特别的消化系统造成的，羊是反刍动物，胃里含有大量的微生物，在消化脂类的过程中，会产生一些挥发性的脂肪酸，并融入羊的脂肪里，形成羊膻味。
2、血液 正确答案：脂肪酸 答案解析：羊肉的膻味是由羊的特别的消化系统造成的，羊是反刍动物，胃里含有大量的微生物，在消化脂类的过程中，会产生一些挥发性的脂肪酸，并融入羊的脂肪里，形成羊膻味。
3、小鸡宝宝考考你：羊肉的膻味主要来自什么？A.脂肪酸 B.血液 正确答案：A 答案解析：羊肉的强烈刺激的气味和味道主要是由于含硫化合物的存在。这些化合物是动物肠道中细菌分解蛋白质并产生某些类型的氨基酸时产生的。羊肉的气味和味道也可能受到动物饮食的影响，以及肉的储存和烹饪方式的影响。
4、羊肉的膻味主要来自于脂肪。羊肉的膻味主要来自于脂肪，和数十种成分有关，例如“中短链挥发性脂肪酸”。公认的比较典型的是4-甲基辛酸、4-乙基辛酸和4-甲基壬酸，其中前两种起主要作用。
5、羊肉的膻味主要来自于脂肪，而且数十种成分有关，例如“中短链挥发性脂肪酸”。目前认为4-甲基辛酸、4-乙基辛酸和4-甲基壬酸三种成分比较典型，前两种又形成了主要的膻味。这些形成膻味的脂肪酸并不是羊本身存在或产生的，而是微生物在它的瘤胃中发酵而产生的。
为什么牛肉和羊肉会有独特的味道呢(所谓的膻)而猪肉鸡肉没有呢?_百度...
1、牛肉和羊肉为什么会有独特的膻味？纠正下，只有羊肉有，牛肉没有这个味道的。通过对比剔除脂肪后的羊肉与其他动物的肉品烹饪后的味道，人们很难将羊肉与其他肉类区分开。可见使羊肉产生膻味的特征风味物质存在于脂肪组织中。
2、羊肉独有的膻味源于其脂肪组织中的特定风味物质。 4-甲基辛酸和4-乙基辛酸是羊肉特殊风味的两个主要脂肪酸，其中4-甲基辛酸扮演关键角色。 研究显示，猪肉脂肪中不含有4-甲基辛酸，而牛肉中的4-甲基辛酸含量显著低于羊肉。
3、原因一：羊肉膻味太重的原因 羊肉的膻味主要是由其特殊的消化系统造成的。羊是反刍动物，其胃中含有大量微生物。在消化脂质的过程中，这些微生物会产生一些挥发性脂肪酸，这些脂肪酸会渗入羊肉的脂肪中，形成膻味。羊肉因其自身的生理特性，总会带有一定的膻味，而人们对这种味道的接受程度各不相同。
4、所有的肉类都有自己的异味，猪肉是腥味骚味为主，牛肉有浓浓的血腥味和牛筋做不好时的异味，羊肉有膻味和骚味，鸡肉有鸡屎味，鸭子也有独特的臭味。 我国的猪肉有很多属于吃垃圾长大，这种猪一般都有味。还有就是跟猪的品种有干系，当地的水土有干系。
5、羊肉：羊肉特有的羊膻味在经过适当的腌制后可以变得非常迷人。使用孜然、辣椒、蒜瓣、迷迭香等香料腌制羊肉，可以中和羊肉的膻味，同时增添独特的香气。烤制后的羊肉外皮酥脆，内里鲜嫩多汁。猪肉：猪肉的脂肪含量较高，特别是五花肉这样的部位，腌制时容易吸收调味料的味道。