放久的鸡蛋密度（鸡蛋放置一段时间密度变大还是小）

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道理很简单：因为新鲜鸡蛋的比重比水大，坏蛋的比重比水小。新鲜的蛋，里面的空气很少，他的比重比水大，所以能下沉。可是，坏蛋因为放的日子过久，一方面他的蛋白质腐败了，产生很多的气体；另一方面但里的一部分水份又从蛋壳的小孔里蒸发掉。

鸡蛋漂浮在水面上不能吃了，坏的蛋因为放的时间长，一方面它的蛋白腐败问题了，造成了很多的气体，蛋里的一部分水分又都从鸡蛋壳的小圆孔里挥发了，因此放在水里就会立刻浮起来。鸡蛋是不能用水洗的，蛋壳外的保护膜是水溶性的，水洗会破坏保护膜。

鸡蛋在水面上漂浮这个现象，其实是由于水的密度比鸡蛋的密度大，所以鸡蛋能够漂在水面上，而不是像石头一样沉到底部。这和鸡蛋是不是坏了没有直接的关系。如何判断鸡蛋是否已经变质鸡蛋是否已经变质，我们可以通过以下几种方法来判断：闻：如果鸡蛋发出臭味，就说明它已经变质了。

鸡蛋放水里浮起来就不能吃了。新鲜的生鸡蛋一般都会沉到水底，如果只是气室部份浮出水面，是还可以食用的。整粒鸡蛋浮起说明鸡蛋已经坏了，被细菌感染了，细菌在侵蚀鸡蛋时，放出大量的气体，导致鸡蛋浮水。即使打开后没有味道也不能说明无害，为安全起见，最好放弃不用。

1、不能吃，蛋清变稀意味着蛋白质腐败了。鸡蛋的保法方法：1，鸡蛋存放前不可用水冲洗，清洗会破坏鸡蛋原有的外蛋壳膜，使细菌和微生物畅通进入蛋内，加速鸡蛋变质。

2、说明鸡蛋里很有可能出现了细菌滋生的情况，鸡蛋出现了变质的现象。这种情况下，建议不要再继续食用。如果继续食用，可能会导致食用后引起腹痛、腹泻、消化不良等症状。

3、不能。正常的鸡蛋里面的蛋白富含蛋白质，会有粘稠感。如果鸡蛋里面的蛋清像水一样，那是鸡蛋变质现象，不能再食用了。

4、蛋黄完整但蛋清稀了，尽量不要吃，说明鸡蛋不新鲜或已变质，有可能有细菌。急性胃肠炎及其他胃肠病变都有可能是在吃了这些食物之后，导致胃肠功能的改变。

5、鸡蛋不太新鲜了。新鲜的鸡蛋蛋白浓稠，能够有效地固定蛋黄位置。但随着存放时间的延长，蛋白中的黏液素就会在蛋白酶的作用下慢慢变稀，失去固定蛋黄的作用。

会变低。生鸡蛋放久了，水分会流失，体积不变，所以密度多多少少会低一些，放置时间越久的鸡蛋，气室会随着鸡蛋里水分的流失不断变大，整枚蛋的密度逐渐变小，即便是一颗完整的蛋，水分也会经由多孔的蛋壳流失，20世纪50年代有研究显示，如果把鸡蛋的钝面朝上储放，蛋白品质变差的速度会比较缓慢。

鸡蛋放进水里，如果浮在上面的就是新鲜的，反之，则是不新鲜的。这只是用于生鸡蛋和清水鉴别新鲜与否的方法。

鸡蛋的平均相对密度为0845，保存时间越长，蛋内水分蒸发越多，致使蛋内气室增大，相对密度降低。鸡蛋存放时间越长，新鲜度越低，微生物污染和繁殖率越高。

血圈蛋（受精蛋）由于受热开始生长，光照透视血管形成，蛋黄呈现小血环。血圈蛋应在短期内及时食用。3霉变蛋轻者壳下膜可有小霉点，蛋白和蛋黄正常；严重者可见大块霉斑，蛋膜及蛋液内有霉点或斑，并有霉味。霉变蛋不能食用。

含锌量比较高的食物主要有瘦肉、蛋黄、鱼类等，据多项调查发现一些动物性的食品含锌量非常高，每100克动物性的食品其含锌量为大约为3mg.一般植物性食品中的含锌量比较低，每100克植物性食品中的含锌量为1mg。其中，含锌量比较高的食物主要有花生、豆类、小米、白菜等。

鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁，但蛋黄中的铁为非血红素铁，与卵磷脂结合存在，利用率仅为3%；蛋中的磷很丰富，但钙相对不足，所以，将奶类与鸡蛋共同食用可营养互补。

随着人们对食品的要求不断提高和科学技术的不断进步，一种崭新的食品保鲜技术—酶法保鲜技术正在崛起。酶法保鲜技术是利用生物酶的高效的催化作用，防止或消除外界因素对食品的不良影响，从而保持食品原有的优良品质和特性的技术。

1、生鸡蛋放久了肯定要蒸发一些水分鸡蛋有气孔密度肯定会变大。

2、不是的。新鲜鸡蛋有气室密度小于水，所以浮起来。把一个鸡蛋放进水里，加盐后会浮起：根据物理知识来解释 F浮=ρ液gV排。当鸡蛋体积不变，液体密度增加浮力就会增加。在水中加盐就会增加液体的密度所以鸡蛋放在盐水中会浮起来。

3、这个变化可以说有很多，比如说味道会变咸，鸡蛋会慢慢下沉，但不是上一楼所说的盐水浸到鸡蛋里，而是盐的晶体被析出，溶液密度变小，浮力变小。

4、因此，新鲜鸡蛋的密度大于水的密度，会沉入水底；不新鲜的鸡蛋因水分流失较多，密度会小于水的密度，因而会在水中浮起来。但是泡过水的鸡蛋问题十：怎么看生鸡蛋是否变坏对着强光照，一边照一边转动鸡蛋，发现蛋黄靠一边，转动也不跟着转就是蛋黄沾在一侧鸡蛋壳上，这样的就是坏了。

5、鸡蛋大头部位有个气室，是蛋壳膜和蛋壳之间形成的，里面的空气是用来提供鸡胚发育时用。鸡蛋里面75%都是水分，可以通过气孔蒸发出来，随着储存时间的延长，水分会不断蒸发，气室就会变得越来越大，蛋的密度也就下降了，所以在水里就能浮起来。