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果胶密度
果胶只降低极低密度脂蛋白和低密度脂蛋白胆固醇，这两种胆固醇被认为不利于人体健康。HDL胆固醇（高密度胆固醇）不受果胶的影响，而HDL胆固醇的降低反而会增加心脏病的危险。除了有降低胆固醇的效果外，果胶也被证实具有防止胆固醇形成粒状斑，阻塞血管壁，并导致动脉粥样硬化。
正常牛奶的密度平均为02653kg/dm^3，苹果得密度虽然不知道但是可以叫你方法。
原 果胶为细胞壁中胶层的组成部分，不溶于水，常与纤维结合为果胶纤维，使组织具有一定的 强度和密度。果胶存在于细胞液中，可溶于水而不溶于醇，粘结作用一旦失去，组织松驰。
如果每天吃两个苹果，坚持一个月，大多数人血液中导致对心血管有害的低密度脂蛋白胆固醇会大大降低，而对心血管有益的高密度脂蛋白胆固醇水平会升高。实验证明，大约80％的高血压患者的胆固醇水平会降低。苹果可帮助排除多余的钠盐，可以防止腿部水肿。日食苹果3个，能让您维持满意的血压。
果胶有一定的悬浮作用，当饮料里面的一些物质聚集的情况下，物体在液体中，因自身重量和密度的关系，果胶的悬浮作用力小于物质的下沉力时，就会出现沉淀现象。
西柚含有丰富的果胶成分，可降低低密度脂蛋白胆固醇的含量，减轻动脉血管壁的损伤，维护血管功能，预防心脏病。西柚是少有的富含钾而几乎不含钠的水果。西袖含多种维生素，以维生素C尤为丰富，故常食西柚有益于心血管病及肥胖病患者。
果胶的物理性质
1、果胶是一种多糖类物质，具有较强的吸水保水性和胶凝性，能够增加果蔬的黏稠度和口感，改善果蔬的质地和口感。其物理性质主要包括可溶性和固体物含量。可溶性是指果胶能够溶解于水中的能力，通常使用水提取物质质量与果蔬原料干重之比来表示，对果蔬的品质特质有着重要影响。
2、明胶：可溶于热水，不溶于冷水。果胶：在酸性溶液中较在碱性溶液中稳定，通常按其酯化度分为高酯果胶及低酯果胶。琼脂：具有凝固性、稳定性，能与一些物质形成络合物等物理化学性质。用途不同 明胶：全世界的明胶有60%以上用于食品糖果工业。
3、果胶属于增稠剂，属于食品添加剂的一类，也叫乳化稳定剂，常见的果冻就添加了果胶。
4、果胶酸：果胶酸的酯化度较低，可以溶于水和乙醇溶液。果胶酸是果胶进一步水解的产物，也是一些食品和饮料中常用的添加剂。果胶酸可以改善食品的口感和质地，同时也可以作为增稠剂、稳定剂和乳化剂。除了以上三种类型，根据果胶的来源和性质，还可以将其分为其他一些类型。
5、目前商品果胶的原料主要是柑橘皮（果胶含量30%）、柠檬皮（果胶含量25%）及苹果皮（果胶含量巧%）。此外，甜菜废粕、向日葵盘、芒果渣、洋葱中的果胶含量也比较丰富，可做为果胶的生产原料。不同来源的果胶，由于分子量、甲醋化程度、所带基团的数目的差别，其理化性质、功能性质也不尽相同。
6、成分不同、性质不同。果胶是从植物中提取的天然多糖。而明胶则是动物皮、骨头、韧带、肌腱等结缔组织经胶原部分水解后的产物。明胶可溶于热水，不溶于冷水，但可以缓慢吸水膨胀软化，并可吸收相当于重量5-10倍的水。而果胶在酸性溶液中比在碱性溶液中更稳定。
苹果酸详细资料大全
苹果酸化学式是C4H6O5。资料扩展：苹果酸，又名2－羟基丁二酸，由于分子中有一个不对称碳原子，有两种立体异构体。大自然中，以三种形式存在，即D-苹果酸、L-苹果酸和其混合物DL-苹果酸，为白色结晶体或结晶状粉末，有较强的吸湿性，易溶于水、乙醇，有特殊愉快的酸味。
苹果酸，也称为2-羟基琥珀酸，由于分子中的不对称碳原子而具有两种立体异构体。在自然界中，它以三种形式存在，即D-苹果酸、L-苹果酸及其混合物DL-苹果酸，为白色晶体或结晶性粉末，吸湿性强，易溶于水和乙醇，有特别宜人的酸味。苹果酸主要用于食品和医药工业，是2-羟基琥珀酸。
L—苹果酸为天然果汁之重要成份，与柠檬酸相比具有酸度大（酸味比柠檬酸强20%），但味道柔和（具有较高的缓冲指数），具特殊香味，不损害口腔与牙齿，代谢上有利于氨基酸吸收，不积累脂肪，是新一代的食品酸味剂。
苹果酸的功能 苹果酸是人体必需的一种有机酸，也是一种低热量的理想食品添加剂。苹果酸是生物体三羧酸的循环中间体，口感接近天然果汁并具有天然香味，与柠檬酸相比，产生的热量更低，口味更好，因此广泛应用于酒类、饮料、果酱、口香糖等多种食品中，并有逐渐替代柠檬酸的势头。
离解常数k1为4E-4，k2为9E-6。详细资料：苹果酸在正常情况下稳定，湿度高时有吸湿性。易溶于甲醇、乙醇、丙酮和其他许多极性溶剂。酸性较强，其0.001 离解常数k1为4E-4，k2为9E-6。三斜晶系白色晶体。相对密度601（20/4℃）。摩尔燃烧热340mJ/mol（293℃）。
果粒饮料中的果粒为什么会均匀分布在饮料中
那是带果粒饮料的悬浮技术， 添加果胶或琼脂这两种增稠剂，使果粒能较好地均匀分布于饮料之中，不产生明显的下沉和分层现象。
果粒浸泡在饮料中时间长了，被泡开了，就变轻了。
从而使果粒悬浮.果粒悬浮饮料，是在果汁中加入柑桔囊胞或其他水果的囊胞或果粒，通过糖酸液调配制得的产品。它要求果汁含量不少于10%，果粒不少于5%。悬浮在饮料中的果粒，不仅使饮料具备了生动而直观的感观，更能取得消费者的认同；而且丰富了饮料的口感和风味，提高了饮料的营养价值。
不是葡萄粒，那个是芦荟粒，爽粒葡萄=白葡萄汁+芦荟粒，肯定不会溶解在饮料里面了。这就是美之源系列产品的特点，美之源果粒橙里面也有橙肉啊，是不是也有质量问题？所以说你是杞人忧天了，看来你很少喝美之源吧。
果胶是什么
果胶是植物中的一种酸性多糖物质，它通常为白色至淡黄色粉末，稍带酸味，具有水溶性，工业上即可分离，其分子量约5万一30万，主要存在于植物的细胞壁和细胞内层，为内部细胞的支撑物质。
是的，果胶是一类多糖高分子聚合物的总称，科学研究发现，果胶能够有效地清除人体内未消化的食糜和其他多种肠道有毒要害物质，同时有助于调节餐后血糖和肠道微菌群平衡，而且还对多种现代“文明病”起到很好的预防和辅助治疗作用。蓝莓中果胶含量丰富，约是一般苹果或香蕉果胶含量的1-3倍。
果胶本质上是一种线形的多糖聚合物，含有数百至约1000个脱水半乳糖醛酸残基，其相应的平均相对分子质量为50000~150000。
果胶（Pcctin）是一组聚半乳糖醛酸。它具有水溶性，工业上即可分离，其分子量约5万一 30万。在适宜条件下其溶液能形成凝胶和部分发生甲氧基化（甲酯化，也就是形成甲醇酯），其主要成分是部分甲酷化的a（l，4）一D一聚半乳糖醛酸。残留的羧基单元以游离酸的形式存在或形成按、钾钠和钙等盐。
如何鉴定果胶
1、重量法：利用果胶酸钙不溶于水的特性，先使果胶质从样品中提取出来，再加沉淀剂使果胶酸钙沉淀，测定重量并换算成果胶质重量。容量法（蒸馏滴定法）：溶解于水的果胶质是由多缩阿拉伯糖和果胶酸钙组成的测出果胶质的特征部分阿拉伯糖，则可算出果胶质含量。
2、方法基于果胶物质水解，生成物半乳糖醛酸在强酸中与咔唑的缩合反应，然后对其紫红色溶液进行比色定量测定。
3、果胶检验：取澄清后的果汁1份，加入1-2份酸化酒精（酒精用1%的H2SO4或HCl酸化）。如果有沉淀出现，说明果胶需要进一步酶解。 淀粉检验：使用湿润碘化钾试纸进行检验。如果湿润碘化钾试纸变蓝，说明淀粉存在；如果反应完全，试纸不变蓝，则说明淀粉已经被完全分解。
4、沉淀：待提取液冷却后，用稀氨水调pH至3～4。在不断搅拌下加入95%乙醇溶液，加入乙醇的量约为原体积的3倍，使酒精浓度达到50%～65%。 过滤、洗涤、烘干：用尼龙布过滤（滤液可用蒸馏法回收酒精），收集果胶，并用95%乙醇洗涤果胶2～3次，再于60～70℃干燥果胶，即为果胶产品。
5、果胶为白色或带黄色或浅灰色、浅棕色的粗粉至细粉，几无臭，口感黏滑。溶于20倍水，形成乳白色粘稠状胶态溶液，呈弱酸性。耐热性强，几乎不溶于乙醇及其他有机溶剂。用乙醇、甘油、砂糖糖浆湿润，或与3倍以上的砂糖混合可提高溶解性。
6、观察颜色：成熟的青提颜色鲜艳，呈现出深绿色或黄绿色，表面有一层薄薄的白霜，这是天然的果胶，也是青提成熟的标志。如果青提颜色偏浅，可能是未完全成熟，口感可能会偏酸。摸感：成熟的青提手感坚实，皮薄肉厚，有一定的弹性。如果轻轻一捏就软了，可能是过熟或者已经开始腐烂。