本文目录：
- 1、低聚异麦芽糖的pH值
- 2、低聚异麦芽糖的净化分离
- 3、低聚异麦芽糖是什么东西
- 4、低聚异麦芽糖是什么东西?
低聚异麦芽糖的pH值
低聚异麦芽糖也不能在高温下使用。低聚麦芽糖是通过1，4键连接的，低聚异麦芽糖大部分键也是4键连接，少部分键是通过6键连接的。二者同时都存在醛基，在比较高的温度下，都会糖都会脱羟基，或者醛酮基和残留的蛋白质等反应，而形成糖色。几乎所有的糖在150-200度的温度下，都会发生糖色反应。
低聚异麦芽糖（IMO）又称为异麦芽低聚糖、异麦芽寡糖、分枝低聚糖等，我国轻工行业标准定为低聚异麦芽糖。它是淀粉糖的一种，主要成分为葡萄糖分子间以α-1 ，6糖苷键结合的异麦芽糖、潘糖、异麦芽三糖及四糖以上的低聚糖。国内外学者对低聚异麦芽糖（IMO）所包含糖的种类，其说法略有出入。
低聚麦芽糖：麦芽糖是两个葡萄糖分子以α一1，4糖苷键相联接双糖。低聚异麦芽糖：异麦芽糖是两个葡萄糖分子以α一1，6糖苷键相联接双糖。
低聚异麦芽糖的净化分离
1、低聚异麦芽糖的纯度越高，保健功能越好，产品价值越大，国内纯度高的目前国内只有立健这个品牌 。为此必须把其中的葡萄糖和麦芽糖分离出来。
2、低聚异麦芽糖的作用：（1）促进食物消化、吸收，维持肠道正常功能。（2）恢复抗菌素治疗、放射线治疗、化学治疗期间肠道正常菌落。（3）改善腹泻与便泌，抑制病原菌和腐败菌。（4）提高机体免疫力，起到免疫调节剂作用。（5）减少肠道致癌物质，改善血清脂质，降低胆固醇含量。（6）营养素吸收促进作用和产生营养素。
3、异麦芽糖麦芽糖的异构体，在生产麦芽糖会同时少量产生异麦芽糖。麦芽糖醇麦芽糖加氢还原后的双糖醇。工业上一般以玉米淀粉水解、氢化、精制而得。异麦芽糖醇异麦芽糖加氢还原后的双糖醇。低聚麦芽糖和低聚异麦芽糖分别由3-10个麦芽糖或异麦芽糖聚合而成。
低聚异麦芽糖是什么东西
1、是淀粉糖。据查询相关公开信息低聚异麦芽糖是淀粉糖一种类型。低聚异麦芽糖为无色或淡黄色透明粘稠液体，正常视力下无可见杂质。低聚异麦芽糖是由淀粉通过特殊酶作用制成的。
2、低聚异麦芽糖（IMO）又称为异麦芽低聚糖、异麦芽寡糖、分枝低聚糖等，它是淀粉糖的一种，主要成分为葡萄糖分子间以α-1，6糖苷键结合的异麦芽糖、潘糖、异麦芽三糖及四糖以上的低聚糖。一般成品异麦芽低聚糖呈现为白色粉末状，带有淡淡的甜味，口感绵软似白糖。
3、低聚异麦芽糖（IMO），是一种淀粉糖。适当代替部分蔗糖添加到各种饮料、乳制品，糖果糕饼、冷饮品。添加到各种果酱、罐头、香肠各种酒类等各类食品中。低聚异麦芽糖糖浆为无色或浅黄色，透明粘稠液体，无正常视力可见杂质。
4、低聚异麦芽糖是一定聚合范围的低聚糖混合物，但在转糖苷反应产物中，主要为异麦芽糖（Isomaltose）、潘糖（panose）和异麦芽三糖（Isomaltoriose。其他聚合度或结构的低聚异麦芽糖则比较少。商品低聚异麦芽有2种规格，主成分占50%以上的称IMO-50，90%以上的称为IMO-90。
低聚异麦芽糖是什么东西?
1、是淀粉糖。据查询相关公开信息低聚异麦芽糖是淀粉糖一种类型。低聚异麦芽糖为无色或淡黄色透明粘稠液体，正常视力下无可见杂质。低聚异麦芽糖是由淀粉通过特殊酶作用制成的。
2、麦芽低聚糖是一种混合糖，主要由麦芽糖、麦芽三糖至麦芽八糖组成，不含糊精，是由特异的麦芽低聚糖酶作用于淀粉而得致电的一种新型营养甜味剂。具有抑制人们肠道有害菌生长繁殖作用并且有特殊的生理功能，是功能性食品的一种基料。
3、低聚异麦芽糖（IMO）又称为异麦芽低聚糖、异麦芽寡糖、分枝低聚糖等，它是淀粉糖的一种，主要成分为葡萄糖分子间以α-1，6糖苷键结合的异麦芽糖、潘糖、异麦芽三糖及四糖以上的低聚糖。一般成品异麦芽低聚糖呈现为白色粉末状，带有淡淡的甜味，口感绵软似白糖。