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肉桂酸甲酯的用途
我国GB-2760-96规定为允许使用的食用香料.用于香料工业作定香剂，常用于调配康乃馨，东方型花香香精，用于肥皂，洗涤剂，也用于风味剂和糕点. 另外，肉桂酸甲酯、肉桂酸乙酯，都可以添加到香烟烟丝中，用作增香剂和香味补偿剂。
肉桂酸甲酯又称β- 苯基丙烯酸甲酯，具有可可香味，主要用于日化和食品工业，是常用的定香剂或食用香精，同时也是重要的有机合成原料。目前它的合成方法有无机酸 （如盐酸 、硫酸） 催化酯化法、有机酸催化酯化法、多相催化酯化法和高压微波合成法。
肉桂酸甲酯是一种常用的食用香精成分，它能够调制出草莓、葡萄、樱桃、香子兰等水果的香味。作为芳香族化合物，肉桂酸甲酯的苯环上仅连接着一个直链碳原子。这使得它能够参与加聚反应和水解反应，从而表明分子中存在双键和酯基。通过质谱分析，发现其最大吸收峰位于162，据此可以确定其相对分子质量。
肉桂酸结构式是什么?
1、肉桂酸又称桂皮酸、桂酸。分子结构式：C6H5CHCHCOOH，英文Trans2Cinnamicacid，外观为白色单斜结晶，微有桂皮气味。肉桂酸是一种重要的精细化Chemicalbook工合成中间体，广泛用于医药、香料、塑料和感光树脂等化工产品中。有顺式和反式两种异构体，通常以反式存在。
2、肉桂酸的结构式：Ph-CH=CH-COOH，肉桂酸又名β-苯丙烯酸、3-苯基-2-丙烯酸，是从肉桂皮或安息香分离出的有机酸，植物中由苯丙氨酸脱氨降解产生的苯丙烯酸，主要用于香精香料、食品添加剂、医药工业、美容、农药、有机合成等方面。
3、分子式为C9H8O2，结构简式为C6H5CH=CHCOOH，摩尔质量为1417g/mol。熔点133℃，沸点300℃，密度245g/ml。肉桂酸是无色针状晶体或白色结晶粉末。气味微有桂皮香气溶解性溶于乙醇、甲醇、石油醚、氯仿，易溶于苯、乙醚、丙酮、冰醋酸、二硫化碳及油类。
肉桂酸的同分异构体
肉桂酸的同分异构体主要有以下几种：对肉桂酸：分子式为C9H8O2，分子量为1416，与肉桂酸相比，它的苯环和乙烯基的位置互换，属于肉桂酸的立体异构体。间肉桂酸：分子式为C9H8O2，分子量为1416，与肉桂酸相比，它的苯环中间位置的氢被羟基取代，属于肉桂酸的同分异构体。
则B为C 6 H 5 CBr（CH 3 ）CH 2 Br，则A为C 6 H 5 C（CH 3 ）=CH 2 ，以此来解
分）（1） （3分）（2）2（2分）（3）2 +O 2 Cu△2 +2H 2 O（2分）；（4） 、 （4分）（5）n +（n-1） H 2 O。（2分） （6）B（2分）。
B为苯乙醇，A是苯乙烯。③F是D的消去产物，F为： ，故D转化为F的化学方程式是： ；④E为含有三个六元环的酯，即2分子D分子间发生酯化反应得到E，故E结构简式是 ⑤D为 ，分子中没有不饱和键不能发生加聚反应；没有酯基不能发生水解反应。⑥符合条件的同分异构体有4种。
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