胆碱与三甲基胺的关系（胆碱胆胺结构式）

胆碱的作用有那些啊?大神们帮帮忙

1、好处还挺多的，胆碱可以帮助防止记忆力衰退，还能乳化胆固醇，保护心脑血管健康，对肝也有保护作用，防止脂肪在肝脏里异常积聚，我在了解胆碱作用后就一直很重视它的补充，胆碱营养品尝试了不少，最后还是选择了亚西亚，他家经验丰富、技术成熟、质量有保证，很靠谱呀百度也查得到的。

2、鱼磷：营养学家发现，鱼鳞含有较多的卵磷脂、多种不饱和脂肪酸，还含有多种矿物质，尤以钙、磷含量高，是特殊的保健品。有增强人记忆力、延缓脑细胞衰老，减少胆固醇在血管壁沉积、促进血液循环、预防高血压及心脏病的作用。此外，还能预防小儿佝偻病、老人骨质疏松与骨折。

3、菠菜含有丰富的镁能使人头脑和身体放松；鸡蛋富含胆碱，胆碱是维生素B复合体的一种，有助于提高记忆力，使注意力更加集中；香蕉中含有一种被称为生物碱的物质，可以振奋精神和提高信心；瓜子富含可以消除火气的维生素B和镁，还能够令你血糖平稳，有助于你心情平静。

胆碱确切的系统命名是2-羟基-N，N，N-三甲基乙铵。胆碱是由甲醛经氯化铵甲基化得到三甲胺后，再与环氧乙烷加成而得胆碱。在酸性溶液中对热稳定，在空气中易吸收二氧化碳，吸水性极强，遇热分解。味辛而苦。

卵磷脂就是磷脂酰胆碱，系统命名为1，2-二酰基-sn-甘油-3-磷酰胆碱，由两分子脂肪酸、一分子甘油、一分子磷酯酰胆碱形成的脂类。是存在于动植物组织以及卵黄之中的一组黄褐色的油脂性物质，被誉为与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”，具有多重生理作用。下面是卵磷脂的结构通式。

在神经系统中，胆碱能受体（AChR）分为两个主要类型：mAChR（M受体）和nAChR（N受体），它们各自扮演着重要的角色。让我们深入了解这两个受体的分布特点以及它们在生理过程中的影响。M受体/ M受体，作为G蛋白耦联受体（GPCR），主要在身体的外周神经系统中起作用。

传出神经系统中的受体根据它们能够与之结合的递质来命名，主要有胆碱受体和肾上腺素受体两大类。胆碱受体指的是能够与乙酰胆碱结合的受体，进一步分为毒蕈碱型受体和烟碱型受体。毒蕈碱型受体，即M受体，能够与毒蕈碱特异性结合并被其激动。M受体主要分布在节后胆碱能神经纤维所支配的效应器细胞膜上。

三甲基胺尿症是遗传性疾病，因为先天性不能代谢三甲胺，使患者体内三甲胺含量增加，导致呼吸、尿液、汗液、唾液散发臭鱼、粪便或垃圾样味道，这个病无特殊药物治疗，平时勤洗澡，多饮水，工作、住宿条件应清凉通风。

三甲基胺尿症也叫鱼腥臭味综合症，主要是因为患者无法代谢三甲基胺尿，所以就散发出了它本身的味道。一般TMA患者平时要注意避免食用动物内脏、豆类、蛋黄、咸鱼一类食物，避免摄入鱼油一类的营养品，平时多吃青菜水果，保持饮食清淡，心情舒畅即可。

常见的致癌食品腌制食品咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。咸蛋、咸菜等同样含有致癌物质，应尽量少吃。烧烤食物烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等，因含有强致癌物不宜多吃。

腌制食品咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。咸蛋、咸菜等同样含有致癌物质，应尽量少吃。熏制食品熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，经常食用容易得食道癌和胃癌。

腌制食品咸鱼、咸蛋、腌菜、咸肉、火腿等食品在腌制过程中，都可能产生二甲基亚硝酸盐，在体内转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺，过量食用这类食物，会导致胃、肠、胰腺等消化道癌变的几率升高。因此，从这个角度来看，腌制品具有一定的致癌性。

咸鱼咸鱼产生二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。鱼露、虾酱、咸蛋、咸菜、腊肠、火腿、熏猪肉同样含有较多的亚硝酸胺类致癌物质，应尽量少吃。霉变食物米、麦、豆、玉米、花生等粮食作物在受潮或者被霉菌污染后，会产生强致癌物黄曲霉菌素。