思考题:各类酒的酒精含量表示方法与测定方法?
1、密度瓶法 - 原理：通过蒸馏去除样品中的非挥发性成分，然后使用密度瓶法测定20℃时酒精水溶液的密度，从而计算出乙醇的体积分数，确定酒精度。- 仪器：全玻璃蒸馏器（500mL）、恒温水浴（控温精度±0.1℃）、附带温度计的密度瓶（25mL或50mL）。
2、以蒸馏法去除样品中的不挥发性物质，用密度瓶法测定馏出液的相对密度或密度。根据馏出液（酒精水溶液）的相对密度或密度，求得20℃时酒精的体积百分数（% vol） ，即酒精度。
3、测量酒精度的方法：判断白酒酒度的真伪与优劣主要依靠看、闻和品三方面来确定。看：将白酒倒入杯中后，观察其透明程度；再逆时针转动玻璃瓶，观察白酒中有无杂质下沉；然后再逆时针转动玻璃瓶，观察白酒中有无悬浮物或沉淀物。一般来说，优质白酒应是无色透明、无悬浮物及沉淀的液体。
4、白酒度数是测量的，酒精计、温度计都是通过测量确定酒精度。白酒的酒精度是指在20°C时酒中乙醇的体积百分比含量。例如：53%的酒表示100毫升中有52毫升乙醇；52%的酒表示100ml中有42毫升乙醇，而45%的则为水，混合物体积就是50mL.如50度的酒等就是500*50%=1077克。
5、啤酒的酒精度数一般低于12度，常见的浅色啤酒酒精含量约为3-8%，浓色啤酒的酒精含量约为4-5%。酒的度数怎么测量 （一）密度瓶法 1．原理 首先通过蒸馏去除样品中的不挥发物质，然后使用密度瓶测量20℃时的液体密度，根据密度表查得酒精度。
白酒中酒精度的测定有几种方法?
1、密度瓶法：- 原理：通过蒸馏去除样品中的不挥发性物质，然后使用密度瓶法测定20℃时试样（酒精水溶液）的密度，从而计算出乙醇含量的体积分数。- 仪器：全玻璃蒸馏器（500mL）、恒温水浴（控温精度±0.1℃）、附温度计密度瓶（25mL或50mL）。
2、白酒酒精度测量方法：电子密度计法：将待测酒样注入电子密度计中，测量酒样密度值，并计算出酒的酒精度。比重法：用密度计测量酒的比重，再根据比重与酒精度的对应关系计算出酒的酒精度。
3、用精密酒精计读取酒精体积分数示值，查表进行温度校正，求得在20℃时乙醇含量的体积分数，即为酒精度。仪器 精密酒精计：分度值为0.1%vol。
4、酒精计法 - 原理：使用精密酒精计测定酒精体积分数，并进行温度校正，得出20℃时乙醇含量的体积分数，作为酒精度。- 仪器：精密酒精计（分度值为0.1%vol）。- 分析步骤：将试样液注入干燥量筒，静置后放入酒精计和温度计，平衡5分钟，读取刻度示值，记录温度。根据示值和温度查表换算酒精度。
5、检测散装白酒酒精度有多种方法。常见的是使用酒精计来测量。将白酒倒入合适的玻璃容器中，把酒精计轻轻放入酒液里，待其稳定后读取酒精计的刻度，这个刻度就是白酒的酒精度数。
70proof是几度
1、proof是43度。它的酒精体积分数就是43%，即我们中国人所说的43度。其计算方式为，在摄氏20 °C（68 °F）下，每100毫升的含酒精饮料中，含有多少毫升的纯乙醇，以百分比方式呈现。在摄氏20 °C（68 °F）时，乙醇的密度为0.78924 g/ml。这个标准是世界通用的，另一个常见的标准是标准酒度。
2、proof是43%度。酵母就停止活动了。虽然葡萄酒的发酵是很复杂的化学反应的过程，但是其中最主要的化学变化是糖在酵母菌的作用下转化为酒精和二氧化碳。即发酵可简单表示为：葡萄中的糖份＋酵母菌→酒精＋二氧化碳＋热量。
3、悬浮式威士忌，一种由矿泉水与威士忌构成的二层鸡尾酒，外观十分美丽。日本用度数和%表示酒精浓度，美国与英国则使用Proof，100%酒精分别以200和175Proof表示，80Proof在日本是40度，70Proof相当于40度。热威士忌托地是将方糖、威士忌与热开水混合，加入柠檬装饰而成。
比重瓶法测定密度的操作中有哪些注意事项?
1、③密度瓶使用前应恒重，检查瓶盖与瓶是否配套；水及样品必须装满密度瓶，瓶内不得有气泡。④恒温时要注意及时用滤纸条吸去溢出的液体，不能让液体溢出到瓶壁上；拿取已达恒温的密度瓶时，不得用手直接接触密度瓶球部，以免液体受热流出，应戴隔热手套拿取瓶颈或用工具夹取。⑤水浴用的水必须清洁无油污，防止瓶外壁被污染。
2、正确使用比重瓶，可按以下步骤操作： 清洗干燥：将比重瓶洗净并干燥，确保内部无杂质和水分残留，以保证测量的准确性。 称取空瓶质量：使用天平准确称取空比重瓶的质量，记录数据。 装样：将待测液体小心倒入比重瓶中，注意不要有气泡产生，装满后盖上瓶塞，使多余液体从塞孔溢出。
3、通过这些数据，结合比重瓶容积和水的密度，就能计算出液体或固体的比重。注意事项：使用前要确保比重瓶干净、干燥，且无损坏。测量时要小心操作，避免液体洒出或瓶身破裂。注液时应尽量避免产生气泡，若有气泡需设法排除。每次测量后，要及时清洗比重瓶，防止残留物质影响下次测量结果。
4、注意事项： 操作规范：操作过程中要轻拿轻放，避免比重瓶受损。 温度控制：测量时要保持温度恒定，因为温度变化会影响液体的体积和密度。 气泡处理：装样时若有气泡，需设法排除，否则会影响测量结果的准确性。 清洁维护：使用完毕后，及时清洗比重瓶，并妥善保管。
测定白酒中总醛的方法有哪些
立即浸入20；T10345，水平观测，若高于20℃，称量（m2），待内容物温度达20℃，再用乙醚冲洗密度瓶.1%vol.新标准中仲裁法的名称由原标准中的比重瓶法改为密度瓶法，放入天平。一。
白酒中总酯的计算方法：根据国家标准对不同类型白酒，如清香型酒（GB/T10782-2006），乙酸乙酯，乳酸乙酯等总酯进行测定。在固态法发酵蒸馏过程中，若不注意掐头去尾，往往会将酒中的总酯含量低至0.6g/100ml左右；若采取液态发酵工艺，则应在高酒度下控制酒精度，以降低总酯含量。
入口喷香：由于醛类的易挥发性，它们在白酒入口时能够迅速挥发并刺激味蕾，产生喷香的效果。这种喷香效果使得白酒在口感上更加饱满和丰富。平衡和谐香气：乙醛和乙缩醛是白酒中主要的醛类成分，它们之间可以相互转化，从而平衡和谐白酒的香气。通过调整乙醛和乙缩醛的比例，可以使得白酒的香气更加协调、柔和。
气相色谱外标法是一种广泛应用于分析白酒中醇酯醛含量的技术。该方法利用填充柱气相色谱进行测定，能够准确反映白酒中的各种醇酯醛成分，适用于不同香型白酒的检测。本方法特别适用于测定包括正丙醇、异丁醇、仲丁醇、正丁醇、异戊醇在内的多种醇类物质，以及乙酸乙酯、丁酸乙酯、戊酸乙酯在内的酯类物质。