本文目录：
- 1、可可碱详细资料大全
- 2、可可碱怎样甲基化?
- 3、可可碱甲基化怎么操作呢
- 4、可可脂和可可碱的区别
可可碱详细资料大全
1、可可碱，化学名称为3，7-二氢-3，7-二甲基-1H-嘌呤-2，6-二酮，分子式为C7H8N4O2，分子量为180.16400。它是一种白色至黄色的结晶粉末，具有苦味，是朱古力的主要苦味成分。可可碱的熔点为342-343℃，升华点为290-295℃。
2、可可碱（theobromine）白色针状结晶或结晶性粉末，味苦。朱古力的主要苦味成分。分子式为C7H8N4O2，分子量为180.16400熔点357℃，在290～295℃时升华。水中的溶解度约0.05%，在热水中约0.66%，在95%的乙醇中约0.045%，溶于碱溶液和浓酸中。甲基化后即为咖啡因。有兴奋和利尿作用。
3、基本介绍 中文名 ：可可液块 主要原料 ：可可豆 主要营养成分 ：脂 肪 ，蛋白质 工艺 ：研磨 由来，组成， 由来 以可可豆为原料，经过清理、筛选、焙炒、脱壳、经碱化（或不碱化）、通过精细研磨磨成的酱体称为可可液块，也称可可料或苦料。
可可碱怎样甲基化?
白色单斜形针状结晶性粉末。微溶于水、中度溶于胺，实际上不溶于苯、醚、四氯化碳和氯仿。1g本品可溶于约2000ml水，150ml沸水2220ml95%乙醇。溶于碱、浓酸和20%碱式磷酸钠水溶液。甲基化后即为咖啡因。
可可碱甲基化可用一些烷基试剂如溴甲烷、碘甲烷和硫酸二甲酯等，具体合成路线看实验室。
可可碱在甲基化后变为咖啡因。它具有兴奋和利尿作用。可可碱的合成方法主要有两种：一种是将甲酰胺加热至170℃，加入4-氨基-5-甲酰胺基脲嗪物余，升温至180-185℃，反应半小时后降温至60℃，离心甩干，加水洗涤，得黄嘌呤。
可可碱（theobromine）白色针状结晶或结晶性粉末，味苦。朱古力的主要苦味成分。分子式为C7H8N4O2，分子量为180.16400熔点357℃，在290～295℃时升华。水中的溶解度约0.05%，在热水中约0.66%，在95%的乙醇中约0.045%，溶于碱溶液和浓酸中。甲基化后即为咖啡因。有兴奋和利尿作用。
可可碱甲基化怎么操作呢
1、白色单斜形针状结晶性粉末。微溶于水、中度溶于胺，实际上不溶于苯、醚、四氯化碳和氯仿。1g本品可溶于约2000ml水，150ml沸水2220ml95%乙醇。溶于碱、浓酸和20%碱式磷酸钠水溶液。甲基化后即为咖啡因。
2、可可碱甲基化可用一些烷基试剂如溴甲烷、碘甲烷和硫酸二甲酯等，具体合成路线看实验室。
3、可可碱在甲基化后变为咖啡因。它具有兴奋和利尿作用。可可碱的合成方法主要有两种：一种是将甲酰胺加热至170℃，加入4-氨基-5-甲酰胺基脲嗪物余，升温至180-185℃，反应半小时后降温至60℃，离心甩干，加水洗涤，得黄嘌呤。
4、可可碱（theobromine）白色针状结晶或结晶性粉末，味苦。朱古力的主要苦味成分。分子式为C7H8N4O2，分子量为180.16400熔点357℃，在290～295℃时升华。水中的溶解度约0.05%，在热水中约0.66%，在95%的乙醇中约0.045%，溶于碱溶液和浓酸中。甲基化后即为咖啡因。有兴奋和利尿作用。
可可脂和可可碱的区别
它们的区别在于成分不同和作用不同。成分不同：可可脂的主要成分是反式脂肪酸，可可液块的主要成分是可可碱。作用不同：可可脂可以用于制作药物，可以使药物达到比较好的效果，而且还可以用于制作肥料、油脂等。
构成不同：巧克力的主要成分是可可脂，可可脂中含有可可碱，对多种动物有毒，但对人类来说，可可碱是一种健康的反镇静成分，故食用巧克力有提升精神，增强兴奋等功效，可可含有苯乙胺。代可可脂可能含有反式脂肪酸，与天然可可脂不同，可能会对身体产生不良影响。
成分不同，作用不同。成分不同：可可液块的主要成分是可可碱，可可脂的主要成分是反式脂肪酸。作用不同：可可液块可以用于制作甜食，而可可脂可以用于制作药物。
巧克力的主要成分是可可脂，可可脂中含有可可碱，对多种动物有毒，但对人类来说，可可碱是一种健康的反镇静成分，故食用巧克力有提升精神，增强兴奋等功效。可可含有苯乙胺，坊间流传着能够使人有恋爱的感觉的流言。 巧克力中最重要的两个原材料都来自于可可，为“可可液块”和“可可脂”。