测量凉皮的密度（凉皮测量计怎么用）

凉皮密度计显示3是稠了还是稀了

1、稀。凉皮的密度是指凉皮中淀粉、水的比例，密度越高，淀粉含量越高，口感越浓稠，凉皮密度在12至16之间为适中，口感清爽，伴有一定的弹性，显示3是太稀了，口感不会好。凉皮起源于陕西关中地区的汉族传统美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称，流行于中国北方地区。

2、可能是太稀了，也可能是太浓了，主要看自己的配料用量是否合适。如果面浆太稀了，凉皮就会比较薄，就会容易裂开。如果面浆浓稠了，凉皮就会比较厚，水分会比较少，就会干巴巴的，就会容易裂开。

3、浓稠度最为重要 沉淀后的面浆，将上面的水撇去，能撇掉多少就撇掉多少，剩下的淀粉再加入少量的清水混合均匀，直到调出来的面浆比酸奶再稍稀一点的程度，这样就是最合适的浓稠度。假如是开店做凉皮的话，也可以购买一个普通密度计，测量一下密度在15到17度之间即可。

4、凉皮裂开是因为面浆太稠。蒸凉皮时，面浆的稠度对成品的质量至关重要。面浆过于稠密会导致蒸出的凉皮干裂，影响口感和外观。为了解决这个问题，可以适当稀释面浆，加入适量的清水，使其达到理想的稠度。火候、蒸汽量、盖子的密封性、面团的揉捏程度以及淀粉水的沉淀时间等因素，都可能影响凉皮的质量。

凉皮的比重计怎么看

1、稠。凉皮比重计测量的是凉皮中淀粉、水的比例，正常比例为9-11，凉皮比重计显示12说明面浆中添加的淀粉过多，流动性会非常差，是稠了。凉皮，起源于陕西关中地区的汉族传统美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。

2、-30。一般买0-30的就可以了。先测量面浆浓度，再加入〔筋力源B型〕溶液，凉皮筋道爽滑，第二天不发硬。凉皮，起源于陕西关中地区的汉族传统美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于中国北方地区。是不可多得的天然绿色无公害食品。

3、你好，一般买0-30的就可以了。先测量面浆浓度，再加入〔筋力源B型〕溶液，凉皮筋道爽滑，第二天不发硬。

4、可以使用婆美比重计测量，手工凉皮做法：面粉10斤加温水5斤和成面团，静止醒发30分钟。将面团放入水中揉洗出面筋，面糊沉淀5-8小时。将面糊去掉上部清水，搅匀后测量浓度为16-18波美度，再加入8-10克筋力源（提前2小时用凉水溶解）搅拌均匀，静止20-30分钟后过滤。

婆美比重计怎么测凉皮糊

1、可以使用婆美比重计测量，手工凉皮做法：面粉10斤加温水5斤和成面团，静止醒发30分钟。将面团放入水中揉洗出面筋，面糊沉淀5-8小时。将面糊去掉上部清水，搅匀后测量浓度为16-18波美度，再加入8-10克筋力源（提前2小时用凉水溶解）搅拌均匀，静止20-30分钟后过滤。

2、将面团放入常温水中揉洗出面筋，面浆低温沉淀5-8小时。去掉面浆上部清水，搅匀后用婆美比重计测量面浆浓度为16-18波美度，再加入8-10克筋力源（提前2小时用凉水溶解）、0.5斤食盐搅拌均匀，静止20-30分钟后过滤。

3、接着，将面团放入常温水中，通过揉搓洗出面筋，让面浆自然沉淀5-8小时。之后，小心地撇去面浆上层的清水，将剩下的面浆搅拌均匀，并使用婆美比重计测量其浓度，确保达到17-18波美度。在这个过程中，可以加入8-10克事先用凉水溶解好的筋力源和25克食盐，再次搅拌均匀。

4、然后，使用婆美比重计测量面浆的浓度，确保其在17到18波美度之间。如果浓度不够，可以加入8到10克筋力源B型和25克食盐进行搅拌。搅拌均匀后，让面浆静止10到20分钟，使其充分吸收调味料。最后，将面浆过滤，去除杂质。在蒸制凉皮时，需要先将旋子擦油并放入开水上预热。

5、面团加3克盐揉到三光，面团和硬一点。醒40分钟。开始倒入约150ml的清水，像搓衣服那样搓。面团很快就会搓散，用网筛把面粉水和搓剩的面筋过滤分开。面粉水倒入一个干净的盆内备用。剩下的这些面筋在加水不断的搓，会越搓越散。再把面粉水倒入盆内和第一次的水混合。