酒糟醅的密度（酒糟酒醅）

固态酿酒如何降低入池酸度

低温入窖，是降酸的主要措施。入窖温度低有利于有益微生物的生长繁殖，不适合醋酸菌、乳酸菌等生酸菌生长。在保证粮糟松散的情况下，适当减少稻壳用量，减少窖池内的含氧量，减少酒醅生酸。保持较小的粮醅比。即新粮少，配糟大。配糟可以疏散酒醅淀粉浓度，控制酒醅发酵升温和生酸。

入池酸度要通过大汽排酸、添加水分、添加新粮、添加辅料（如稻壳）等等，降低到微生物能够适合的酸度。如果入池酸度过高（特别是夏季），微生物不能正常生长繁殖，发酵很缓慢，出酒率肯定低。合适的入池酸度，微生物正常生长繁殖的同时，表现为酸度上升，酒份上升。

一）向外顶底醅，补加辅料，推陈出新，降低入池酸度。（二）适当增加水份。因为上排发酵时间长，有时能多流酒；多流酒，酒醅就发干：特别是顶底醅加辅料后，洒醅必干，故应适当增加水份。（三）入池温度依情况适当调整，不能过份抬高，但也不能压得很低。

加强滴窖控酸 当出池酒醅控至接近窖底最后一甑时，应强化滴窖控酸；有效地降低出池酒醅酸度，从而降低下一排入池酸度。大汽追尾、加强排酸 流酒完毕后，加大蒸汽用量，追出酒尾后，揭开甑盖，在蒸粮的同时继续排酸，降低入池酒醅酸度。

酒窖红砂石密度

1、到6吨/立方米。根据查询酒窖红砂石信息显示可知，酒窖红砂石密度可以到达30到6吨/立方米。特殊的红砂石窖池，是酿制顶级酱酒的最佳设备，窖池可以选用赤水河谷红砂石，属惰性材质、二氧化硅含量高，有优良的稳定性，较好的吸水性及透气性，表面砂石质地利于微生物生长繁殖，从而促进糟醅良好发酵。

2、它位于湿地环境中，水硬度低，富含锌.硒和其他微量元素比普通酿造水具有更好的指标。此外，武陵酒窖采用当地红砂石。此外，武陵酒师从茅台采用传统的茅台镇酿造工艺，香.纯净柔和.体感轻松.酱香武陵风味健康典雅。武陵酒为什么这么贵？武陵酒推出的每一款白酒都有自己的特色。

3、接下来是李渡酒，这一品牌源自江西省南昌市进贤县，拥有超过上千年的历史。李渡酒的酿酒技术传承自元代，其风味保留了古老酒窖和传统酿造方法的特色。

4、武陵酒始于湖南省常德市。可以这么说，常德市拥有与众不同的酿造自然环境。位于湿地公园，水的硬度低，锌含量高.硒和其它营养元素指标好于一般酿造水。除此之外，武陵酒窖选用本地红砂石。除此之外，武陵酒庄从茅台选用传统茅台镇酿造加工工艺.纯粹温和.，武陵口味身心健康雅致。