维生素D是人体必需的营养素之一，它对于骨骼健康、免疫系统、心脏健康等方面都有着重要的作用。然而，许多人都存在维生素D缺乏的问题，尤其是在冬季和日照不足的地区。此时，补充维生素D的途径是通过饮食。本文将介绍哪些蔬菜含维生素D多，以及补充维生素D的蔬菜选择。

1. 蘑菇

蘑菇是含有维生素D丰富的蔬菜之一，特别是在日照充足的情况下。研究发现，晒干的蘑菇中的维生素D含量可以高达每100克1500-2000国际单位（IU），是其他蔬菜的数倍。而新鲜的蘑菇中含量较少，约为每100克20-30 IU。

2. 菠菜

除了富含铁和其他营养素外，菠菜也是含有维生素D的蔬菜之一。每100克的生菠菜中含有13 IU左右的维生素D，而煮熟的菠菜中的维生素D含量更高，约为每100克24 IU。

3. 芝麻

芝麻是一种富含维生素D的种子，每100克芝麻中含有约8 IU的维生素D。虽然含量不算太高，但芝麻中的维生素D可以很容易地被人体吸收利用。

4. 香菜

香菜也是一种富含维生素D的蔬菜，每100克香菜中含有约6 IU的维生素D。同时，香菜还富含其他营养素，如维生素C、铁、钙等。

5. 芦笋

芦笋是一种低热量、高营养的蔬菜，每100克的芦笋中含有约2 IU的维生素D。虽然含量较低，但芦笋中富含其他营养素，如维生素K、叶酸、钾等。

除了以上几种蔬菜外，其他一些蔬菜如西兰花、甘蓝、胡萝卜等也含有少量的维生素D。

综上所述，为了保持身体健康，我们应该尽可能地摄取富含维生素D的蔬菜。特别是在日照不足的情况下，蔬菜成为补充维生素D的主要来源。在摄取这些蔬菜时，选择新鲜的有机蔬菜，以便获得的营养价值。

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