发面蛋糕面发好后要不要包厚一点
1、制作发面蛋糕时，蛋糕面发好后不需要额外包厚。一旦蛋糕面发酵完成，可以立即整理成形，放入烤盘，进行第二次醒发，这个过程大约需要二十分钟。之后，蛋糕面就可以进入烤箱烘烤，无需再进行包覆处理。发酵是制作发面蛋糕的一个关键步骤，它能让蛋糕面变得蓬松柔软。
2、最后一步，蒸好的馒头晾凉后即可食用。通过以上步骤，您就可以制作出美味的蛋糕粉发酵面团。
3、家庭用蒸锅相对较小，不要太厚，否则不容易蒸熟；天凉不容易发酵时，可以将面盆放在烤箱上层烤网上最下方放一碗开水，这样很容易发酵；发糕蒸的时间相对较长，蒸锅里要多加点水，以防烧干；面粉的比例不要太多，也不要放鸡蛋，否则就变成了蛋糕。
4、这样做出来就会觉得这个发糕有点不伦不类，所以如果发面之后不再碰面了，那么是没问题的，否则建议要二次醒发才可以。发糕的两种做法 首先做发糕的前提就不用多说了，建议在做发糕的时候，食材要提前放好，比如可以在里面加入牛奶进行和面会更香甜，多放点鸡蛋更像蛋糕的感觉。
5、在制作蛋糕时，正确的发酵时间和温度控制也非常重要。过长或过短的发酵时间，以及过高的或过低的温度，都可能影响发酵效果，进而影响蛋糕的质地和口感。因此，在制作蛋糕时，要严格按照配方要求进行发酵，以确保蛋糕的品质。发面的使用不仅限于蛋糕，还可以应用于面包、糕点等烘焙食品的制作。
6、做蛋糕不需要发面。蛋糕的制作过程与传统的面食发酵不同，它主要依赖于鸡蛋、白糖、小麦粉等原料的混合与烘烤来达到松软细腻的口感。原料混合 在制作蛋糕时，首先需要将鸡蛋的蛋黄与蛋白分开处理。蛋黄部分通常会与白糖、油、牛奶等液体原料混合均匀，形成蛋黄糊。
蛋糕的发面方法
一般建议：每500克面粉添加1个鸡蛋（约50克），同时需相应减少等量的液体（如水或牛奶），避免面团过湿。高蛋比例（如蛋糕、面包）：可增加至2~3个鸡蛋/500克面粉，但需配合其他调整（如增加酵母或糖）。 操作步骤 溶解酵母 将酵母用温水（约35℃）化开，可加少许糖促进活化。
材料比例：确保面粉、水、鸡蛋、糖、油脂等材料的比例适当。面粉过多可能导致蛋糕质地过于干硬，而水分过多则可能导致蛋糕过于湿润且不易发起来。搅拌方式：搅拌时需注意避免过度搅拌，以免破坏面粉中的面筋结构，影响蛋糕的松软度。通常，将干湿材料混合均匀即可，无需过度搅拌。
第一步，将酵母粉用温水化开，使其充分溶解。随后，将酵母水与牛奶、白糖混合，再加入蛋糕粉，搅拌至形成絮状。这一步骤的目的是让酵母与液体充分接触，从而激活其发酵功能。第二步，将面絮揉搓成光滑的面团。这是关键步骤之一，面团的光滑程度直接影响发酵的效果。
改进方法：尽量使用烤箱进行蛋糕的烘焙，因为烤箱能够提供更加均匀和稳定的热量，有利于蛋糕的发酵和成型。发酵时间不足或过长：原因：发酵时间不够或过长都可能影响蛋糕的发酵效果，导致蛋糕质地不佳。改进方法：根据具体的蛋糕配方和烹饪条件，合理控制发酵时间，确保蛋糕能够充分发酵但不过度。
蛋黄里加了一包麦片三勺面粉三勺水， 是比较稠的 。然后煮饭到自动跳档到保温，然后用湿毛巾盖住出气孔20分钟再重复。但是出来的蛋糕很黏锅，如果没发起来。做蛋糕的哪部份出问题了。首先，电饭煲不分底火上火，从这方面来说它发得就不如用烤箱好。
蛋糕用的是发面还是死面
1、制作蛋糕时，必须使用发面，因为发面能赋予蛋糕松软蓬松的质地，带来极佳的口感。如果使用死面，面团没有经过发酵，无论添加多少优质食材，都无法达到蓬松的效果，蛋糕会变得坚硬，无法满足我们对蛋糕口感的期待。因此，发面是制作蛋糕的基本要求。
2、面包：发面在烘焙中广泛应用，能制作各种口感的面包。蛋糕：部分蛋糕如松糕等，也利用发面提供松软的口感。其他食品 发面饼：如葱油饼、千层饼等，香脆可口。饺子皮：虽然饺子皮常用死面制作，但发面制作的饺子皮更加筋道有弹性。其他小吃：如发面糖饼、发面肉夹馍等，都是美味的小吃。
3、发面说白了就是用死面做成的，死面团里添加酵母粉或者泡打粉之类的发酵剂，通过发酵的方式，让面团膨胀起来，最后成了发面。发面的特点是体积膨胀起来，里面会有很多小孔，面质柔软、暄糯，最适合做面包、馒头、包子、油条之类的面食。总结起来就是，发面做得面食软糯，好消化。
4、可以吃，只不过口感不好。面粉添加发酵粉或者包含酵母的老面团，和好之后可以发酵公蒸馒头和做蛋糕之用，这叫发酵面；直接用凉温水和面，用来做面条，不是发酵面。死面指的是用热开水和的面，擀成薄皮做蒸饺用。
5、你是用什么发酵的呢？我在家里做，用的鸡蛋清，纯手打，打成奶油状，中途可以适当加点盐，容易发泡。
发面包子蒸出来不蓬松怎么回事
发面包子蒸出来不蓬松，主要与面粉选择、酵母状态、醒发工艺、蒸制操作及火候控制有关，具体原因及解决方法如下： 面粉选择不当包子需使用中筋面粉（蛋白质含量9%-11%），其筋力适中，能形成稳定面筋网络支撑发酵气体。
发面制作的包子如果蒸出来没有蓬松起来，看起来像冷水面团，可能的原因包括酵母使用量不足或者发酵时间不够。发酵时一斤面粉大约需要添加五克酵母粉，确保面团发至两倍大小。在蒸制过程中，必须等到锅内完全上气后，才能开始计时，10分钟内切勿开启锅盖，以避免热气逸出，导致包子回缩。
发面包子蒸出来像死面，主要是因为发酵过程没有控制好或者蒸制过程中出现了问题。首先，发酵是制作发面包子的关键步骤。如果发酵不足，面团就没有充分膨胀，蒸出来的包子就会像死面一样。这种情况通常是因为酵母活性不足、发酵时间不够或者发酵温度过低导致的。
包子皮制作不当：在制作包子皮时，如果发好的面团在包之前再次过度揉捏，可能会破坏面团中的气泡结构，导致包子在蒸制过程中无法充分膨胀，从而形成死面。包子放置时间不足：包好包子后，应该放置20到30分钟让其进行二次发酵。如果放置时间过短，面团未能充分发酵，蒸出来的包子就可能成死面。
面发不到位或碱的使用不当：面发的好坏直接影响到包子的蓬松程度。如果面没有发到两倍大，或者发面过程中碱的使用量不够准确，都可能导致包子蒸出来后发扁。正确的做法是确保面发到两倍大，且在揉面时适量添加碱，以中和面团的酸性，使包子更加蓬松。