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乙醇引起的蛋白质变性与沉淀加入甲基红及醋酸和碳酸钠的作用
1、首先，只有高浓度乙醇长时间作用才会使蛋白质变性，低浓度的乙醇会使蛋白质的亲水结构（氢键）破坏而沉淀析出，类似于盐析。其次，变性的蛋白质是不会再溶于稀酸或稀碱了，应为变性即意味着结构的永久改变。你的试验中乙醇的最终浓度是95%*1ml/3ml=32%，而且最后蛋白会再溶解。
2、有机溶剂助沉法 + 等电点法沉淀蛋白。乙醇有机溶剂变性蛋白 PH7的缓冲溶液更加沉淀蛋白。（卵清蛋白的等电点pI是6-7）当你加入HCL时，pH降低了，远离等电点，因此蛋白溶解了。2。NaOH 加入后，一定远离pI，无沉淀。乙醇作用同1。此时加碱 一定呈现黄色。
3、乙醇改变蛋白质的亲水结构导致沉淀，而加入0.1M NaOH后，使溶液pH远离蛋白质等电点（稀碱），在碱性条件下蛋白质重新溶解。
4、升，然后在第3号管中各加一滴甲基红．再分别用0.1当量／升醋酸溶液及0.1当星／升碳酸钠溶液中和之。观察各管颜色的变化和沉淀的生成。每管再加0.1当量／升盐酸溶液数滴，观察沉淀的再溶解。解释各管发生的全部现象。
5、号管沉淀了，你要说明这是因为乙醇而不是缓冲液啊。所以你需要二号三号管来证明，酸和碱都没有使蛋白质沉淀（因为变性的蛋白质被酸碱溶解了），而且中和之后就发现沉淀出现了，说明沉淀是因为乙醇而不是酸碱。
甲基橙和甲基红的区别
化学结构不同、颜色不同等区别。化学结构不同：甲基红分子中含有苯环和萘环结构，而甲基橙分子中则含有苯环和吡啶环结构。这种差异导致了在染色、稳定性等方面的差异。颜色不同：甲基红呈现为鲜艳的红色，而甲基橙则呈现为橙黄色。这是由于它们的化学结构和吸收光谱不同所导致的。
性质不同，变色范围不同。性质不同：甲基红是有光泽的紫色结晶或者是棕色的粉末，能够溶于乙醇和乙酸，而甲基橙是橙黄色的鳞状晶体或者是粉末，不溶于乙醇。变色范围不同：甲基橙的变色范围在1到4之间，而甲基红的变色范围在4到2之间。
两者的区别是性质不同、用途不同。性质不同：甲基红是一种有光泽的紫色结晶或红棕色粉末，几乎不溶于水，可溶于乙醇和乙酸。而甲基橙则是橙黄色的鳞状晶体或粉末，不溶于乙醇。用途不同：甲基红主要用于酸碱指示剂，其pH变色范围为4（红）～2（黄），也可用于原生动物活体染色。
二氧化硫测定中甲基红乙醇溶液的作用
酯化作用。二氧化硫经长时间保存后，可因甲基红乙醇溶液起酯化作用而使灵敏度显著降低，所以起酯化作用。甲基红乙醇溶液是一种有机化合物，为有光泽的紫色结晶或红棕色粉末，溶于乙醇和乙酸，几乎不溶于水。
甲基红在二氧化硫浓度大中不会褪色。因为二氧化硫即使浓度很大也没有那么强的还原性，无法将甲基红进行漂白，从而破坏其分子结构使其褪色。甲基红做为指示剂时，pH变色范围是4（红）～2（黄）。
目的 测定半夏中二氧化硫残留量、浸出物及主要化学成分，探讨硫磺熏蒸对半夏性状、浸出物及指标性成分的影响。方法 采用RP-HPLC测定不同产地22份半夏样品中琥珀酸、腺苷、鸟苷的含量，采用冷浸法测定半夏的浸出物，采用酸碱滴定法测定半夏二氧化硫残留量。
明胶按用途可分为照相、食用、药用及工业四类。 【性状】 本品为淡黄色至黄色、半透明、微带光泽的粉粒或薄片；无臭；潮湿后，易为细菌分解；在水中久浸即吸水膨胀并软化，重量可增加5 ～10倍。 本品在热水、醋酸或甘油与水的热混合液中溶解，在乙醇、氯仿或乙醚中不溶。 【类别】 赋形剂。
非蛋白氮主要是氨基酸和酰胺，以及少量无机氮化物，是可溶于三氯乙酸溶液的小分子。可加入三氯乙酸，使其最终浓度为5％，将蛋白质沉淀出来，分别测定总氮、蛋白氮或非蛋白氮；通常只测定总氮或蛋白氮。
该设备采用了合理的换热方法和先进的酸雾控制方法，可保证气体中多余的水可以随尾气排出，且其中的酸雾达到环保标准，冷凝液为工业98%硫酸。