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鸡蛋的蛋清、蛋黄和蛋壳,哪个密度最大,哪个最小?如何来的?
鸡蛋清要比蛋黄稍重一些。鸡蛋每个约重40-50克，其中蛋黄占32%，蛋清占57%，其余11%为蛋壳。蛋清中除70%左右为水分外，含蛋白质13-15%。蛋类的蛋白质含有极丰富的人体必需氨基酸，而且组成比例非常适合人体需要，这种蛋白质在人体内的利用率最高。
蛋壳 蛋壳是鸡蛋的外层保护结构，呈圆形，一头较大一头较小，约占全蛋体积的11%~15%。蛋壳主要由碳酸钙组成，含有约91%~95%的钙质，同时还含有碳酸镁、磷酸钙和胶质等成分。 壳上膜和壳下皮 壳上膜是蛋壳外层的一层不透明、无结构的膜，起到防止蛋内水分蒸发的作用。
普通鸡蛋无关大小，选择蛋壳红润，摇晃没有太大响声的，压手感沉重的比较好。一般蛋壳红润厚实的比较耐放。鸡蛋使用前存储时不要清洗，否则细菌会通过蛋壳表层的气孔进入，引起鸡蛋变质。通常一斤鸡蛋可以称6-8个的比较正常。吃鲜活食儿的鸡下的蛋蛋黄是黄色偏橘红，吃饲料的蛋黄则是发白的黄色。
水杯法：这种方法比较简单，只需要一个水杯和一个鸡蛋。首先，将水杯放在平稳的表面上，然后将鸡蛋打入水杯中。由于水的密度比蛋清和蛋黄都要大，所以蛋清会浮在上面，蛋黄则会沉在下面。你可以用勺子轻轻地将蛋清舀出，或者将水杯倾斜，让蛋清流出来。
一，土鸡蛋的个头比其它鸡蛋要小，但也不完全是。土鸡蛋表面颜色因鸡的品种而变，红壳，白壳，绿壳都有，蛋壳表面也不光滑均匀，一般来说，直观看起来，蛋壳密度不是扎实，给人一种偏薄的感觉。
冷却后，爸爸让我用一根小棍子沾上混合物在鸡蛋壳上写几个字。等字干后，放在锅里煮，不一会儿，鸡蛋就熟了，剥开蛋壳一看，几个字清清楚楚的呈现在蛋白上。
请问鸡蛋的蛋白质含在蛋清里还是蛋黄里?
1、鸡蛋的蛋清和蛋黄里都含蛋白质。蛋黄的主要成分是15％的蛋白质，35％的脂肪，还有大约48％的水和2％的矿物质，以及多种维生素等。人们多以为鸡蛋的蛋白质集中在蛋白当中，实际上，蛋清的蛋白质含量仅有11％左右。而脂肪，也绝大多数集中在蛋黄部分。
2、鸡、鸭、鹅等禽类的蛋在营养成分上大致相同，主要由蛋黄、蛋清（即蛋白）和蛋壳构成。鸡蛋每个约重 40-50克，鸭蛋50-60克，其中蛋黄占32%，蛋清占57%，其余11%为蛋壳。蛋清中除70%左右为水分外，含蛋白质 13-15%。
3、蛋黄和蛋白中均含有蛋白质，而且鸡蛋清中含有的蛋白质比蛋黄中高。蛋白中蛋白和蛋黄的化学组成：鸡蛋蛋白中的水分含量大概在83%-86%。蛋白中含蛋白质约为12%左右。还含有脂质、新鲜的蛋白中含脂质约为0.002%。除此之外还有碳水化合物、无机物、维生素、酶、色素等。
为什么鸡蛋放在清水是沉的
生鸡蛋放入清水后下沉，加盐后会飘浮，这一现象可以这样解释：生鸡蛋的密度大于水的密度，因此它会下沉。当我们向水中加入盐，水溶液的密度增加，而生鸡蛋的密度保持不变，因此鸡蛋会逐渐浮起。
如果将鸡蛋放在清水中，由于鸡蛋的密度大于清水的密度，它将会下沉。这是因为鸡蛋的重量大于同体积清水所产生的浮力，导致鸡蛋在清水中下沉。
鸡蛋在清水中通常会沉下去，因为清水的密度小于鸡蛋，所以鸡蛋所受的浮力小于其自身的重力。 然而，当鸡蛋放入盐水中，由于盐水的密度大于清水，鸡蛋所受的浮力增大。当这个增大的浮力等于鸡蛋的重力时，鸡蛋就能浮起来。 人在水中能浮起来是因为水对人体的浮力等于人体排开水的重量。
