食用枧水的密度（食用枧水的用法与用量）

枧水是什么水

浓度高加入水、浓度低加入纯碱粉。枧水，也称碱水，或称食用枧水，当制作时出现浓度高的情况，需要加入少量的水，并实时观察浓度变化，浓度低时加入纯碱粉，并实时观察浓度变化，是一种复配食品添加剂，是食品工艺中的材料，广式糕点常见的传统辅料。

总之，枧水是一种碱性水溶液，广泛应用于烘焙和烹饪过程中。它具有多种功能，包括中和酸性成分、改善食物口感和质地、防腐等。然而，使用时需要谨慎处理，以确保食品安全和品质。

枧水是一种碱水，被称之为食用枧水，是一种常见的复配食品添加剂，在食品工艺中是常见的原材料，比如出现在广式糕点中。对于人体并没有危害，是一种比较常见的添加剂。

枧水并非等同于碱水，实际是烧碱与纯碱水的混合物。碱水则专指碳酸钠溶液。枧水浓度通常为60度，具体数值因厂家配方而异。其主要功能在于中和糖浆中的酸性，使饼皮呈碱性，从而在烘烤时易着色。碱性的高低直接影响饼皮色泽，过碱会使其变为金黄色乃至裼色。通过调整用量，可精确控制饼皮颜色。

食用枧水的相关资料

1、食用枧水是广式糕点常见的传统辅料，它是祖先们用草木灰加水煮沸浸泡一日，取上清液而得到碱性溶液，PH值为16，主要成分是碳酸钾和碳酸钠。

2、陈村枧水是一种碱性调味品。可在食品原料加工制作时起到软化肉类粗纤维，使蔬菜食品变得更加翠绿，软嫩的作用。在腌制肉类中的应用：以1000克原料为例，宜在牛肉中加200克，排骨中加150克，猪肉中加100克，蛇皮中加500克，虾仁中加150克。腌制约2小时后，用水冲净原料中的碱味，再码味上浆。

3、枧水与饼皮回油没有直接关系，饼皮是否回油只与糖浆浓度用所用的糖，包括饼皮和馅，油有关。搓皮时，一定要接配方标准加入枧水，如果枧水过多会使成品色泽发暗，易焦黑。烘烤后易霉变，影响回油。

4、食用枧水，这种源自传统工艺的广式糕点辅料，其历史渊源可以追溯到祖先们用草木灰煮水制得碱性溶液，主要成分是碳酸钾和碳酸钠，具有PH值16的特点。它的分子式为K2CO3，分子量为1320。

5、枧水，是用碳酸钾和碳酸钠作为主要成分，再辅以碳酸盐或聚合磷酸盐，配制而成的碱性混合物。它是广式糕点常见的传统辅料，在以前，人们是用草木灰加水煮沸浸泡一日，取上清液而得到碱性溶液，PH值为16，草木灰的主要成分是碳酸钾和碳酸钠。

6、枧（jian）水，也称碱水，或称食用枧水，是一种复配食品添加剂，是食品工艺中的材料，广式糕点常见的传统辅料。枧水是在调制广式月饼饼皮面团时，常被加入该种物质。根据月饼国家标准，生产广式月饼必会使用到枧水，这是广式月饼的特色制法。

60度枧水

枧水并非等同于碱水，实际是烧碱与纯碱水的混合物。碱水则专指碳酸钠溶液。枧水浓度通常为60度，具体数值因厂家配方而异。其主要功能在于中和糖浆中的酸性，使饼皮呈碱性，从而在烘烤时易着色。碱性的高低直接影响饼皮色泽，过碱会使其变为金黄色乃至裼色。通过调整用量，可精确控制饼皮颜色。

度 是指的浓度吧、、、 假如你知道它的成分的话就可以利用化学知识算出来。物质的量浓度简称浓度，它的符号是c，单位是摩/立方米（mol/m3）、摩/升（mol/L）、毫摩/升（mol/L）和微摩/升（μmol/L）。

枧水实际不完全等于碱水，枧水是烧碱和纯碱水的混合物，而碱水则是碳酸钠溶液。枧水浓度为60度，由于各家配制枧水配方不一样，所含成份也不一样，所以厂家在使用要做实验，看放多少能否合自己的需要。

在调制广式月饼饼皮面团时，常加入叫“枧水”的物质。枧水是广式糕点常见的传统辅料，它是祖先们用草木灰加水煮沸浸泡一日，取上清液而得到碱性溶液，PH值为16，草木灰的主要成分是碳酸钾和碳酸钠。在历史上没有现代化学碱的情况下，只好使用这种土法制备的植物碱。

碱度增大，口味口感变劣。枧水浓度一般为30~35波美度（oBé）或碱度为60度左右，相对密度2~33。其中，碱度是指中和100克试样中的碱性物质所需要（H+）的物质的量，n（H+）是用毫摩尔作单位的数值；单位为：摩尔/千克，表示符号为SI。实际使用时，右用碱度计来测定枧水的碱度。

枧水是什么东东?就是可以拿来包粽子的那种.它是怎么来的呢?

非常感谢您的提问，包粽子时需要用到的那种可以让米变成黄色的东西叫做“碱水”，也叫做“梘水”或“枧水”。碱水是一种混合物，主要成分是氢氧化钠或氢氧化钾，通常是将这些碱性物质溶解在水中制成的。在制作粽子时，将粽子的米浸泡在碱水中，可以使米变成黄色，同时也能增加粽子的口感和香气。

枧水，是用碳酸钾和碳酸钠作为主要成分，再辅以碳酸盐或聚合磷酸盐，配制而成的碱性混合物。它是广式糕点常见的传统辅料，在以前，人们是用草木灰加水煮沸浸泡一日，取上清液而得到碱性溶液，PH值为16，草木灰的主要成分是碳酸钾和碳酸钠。

包粽子和做月饼所用的碱水是一样的碱水，即枧水，也称食用枧水，是一种复配食品添加剂，呈碱性，主要成分是碳酸钾和碳酸钠。在食材清单方面，包粽子和做月饼都会使用到糯米、绿豆等食材，这些食材本身就含有一定的天然碱成分。

老祖先们使用的传统枧水是草木灰浸出液，就是将草木灰加适量清水烧开，静置浸泡1天左右，浸出的上层清液即为枧水，其pH值约为16，主要成分是碳酸钾和碳酸钠。在广东一带，人们用枧水包粽子，包成的粽子叫做枧水粽，是传统名点，属于端午节食品。加入枧水的粽子，存放时间相对长久。

纯净水。首先把小苏打放到烤盘中，然后铺平。把烤盘放到烤箱，上下火200度烤20分钟。20分钟后，准备一小碗纯净水，然后把烤好的小苏打放到小碗中。搅拌均匀，直至水中没有颗粒状为止。一开始枧水会很浑浊，静默5分钟枧水就会变清澈，水变清澈后，常温放置第二天就可以使用了。

枧水怎么读

枧水拼音jiǎn shuǐ，也称碱水，或称食用枧水，是一种复配食品添加剂，是食品工艺中的材料，广式糕点常见的传统辅料。加入枧水的目的有四个：一是中和转化糖浆中的酸，防止月饼产生酸味而影响口味、口感。控制回油的速度，调节饼皮软硬度。

枧水读作jiǎnshuǐ。详细介绍如下：枧（jian）水，也称碱水，或称食用枧水，是一种复配食品添加剂，是食品工艺中的材料，广式糕点常见的传统辅料。枧水是一种复配食品添加剂。枧水主要是用食用碱粉加小苏打用沸水溶解过滤而成，其主要成分是碳酸钾、碳酸钠和碳酸氢钠。

“枧水”的“枧”字的读音是：【 jiǎn】。枧【jiǎn】 释义： 同“笕”。栓。棺衣。肥皂：番～、香～。造句：他的手刚打过枧水，很滑腻。洗衣枧水看起来像乳酪。他的幻想如同枧水，一下子破灭了。我先用枧水把板凳的身体涂匀，接着用刷子使劲的刷。

枧读作：jiǎn 声母j，介母i，韵母an，声调三声。部首木部，部外笔画4画，总笔画8画 五笔SMQN，仓颉DBHU 同“笕”。栓。棺衣。肥皂：番枧。

碳酸钾属于危化品吗

不是 ，本品不受公安部门管制。中文别名：钾碱；珍珠灰；粗碳酸钾； 碳酸钾（无水）； 碳酸钾，标准液； 食用枧水； 重质碳酸钾； 碳酸钾（食品级）； 食品添加剂碳酸钾； 无水碳酸钾 性状：无色结晶或白色颗粒。有吸湿性。当含有充分水分后（136%）不吸湿。易溶于水，几乎不溶于乙醇。水溶液呈强碱性。

可以的。醋中的主要成分是醋酸（CH3COOH），植物中含有大量的钾，导致制成的纸和烟草中也含有大量的钾，燃烧时主要产生碳酸钾，碳酸钾和醋中的醋酸反应，产生醋酸钾并放出二氧化碳，剩余的残渣是炭黑等不溶性杂质 。

GB 2760-2011 以及卫生部后来下发的补充公告中没有就不能作为食品添加剂使用。估计安全性没有问题，有不少厂家生产的，可能有的厂家已经在申报食品添加剂新品种了。

能溶于水，易溶于醇类、石油溶剂和原油。燃点为292℃。硫化氢为易燃危化品，与空气混合能形成爆炸性混合物，遇明火、高热能引起燃烧爆炸。硫化氢是一种重要的化学原料。碳酸，HCO碳酸是一种二元弱酸，电离常数都很小。

氢氧化钠P H值为15到14，为强碱性。是第八类危化品。与柠檬酸中和后生成柠檬酸钠且PH值在7左右。应该可以直接排放吧！那么氢氧化钾呢？【提问】做P H值检测：用水100克；用氢氧化钾17克；放入水中稀释后，再放入柠檬酸8克，搅拌均匀后。检测其pH值，做好记录。而后继续添加柠檬酸1克。