为什么清蒸螃蟹壳很硬
螃蟹壳含和其它贝类生物一样，都是碳酸钙，碳酸钙性质稳定，密度大，所以硬。
清蒸螃蟹撬开壳的话，成熟的比较快，但是螃蟹内部的水分容易流出，影响螃蟹的肉质，同时螃蟹中如果有成熟的性腺的话，开壳蒸螃蟹会出现蟹黄或者蟹膏大量流出的情况。清蒸螃蟹要不要放盐 清蒸螃蟹不需要放盐。
清蒸螃蟹时，由于螃蟹的外壳较硬，盐分难以渗透进去，因此即使放了盐，也很难让螃蟹肉变得更咸。相反，如果盐放多了，反而会影响螃蟹的鲜美口感，甚至让螃蟹肉变得过咸而难以下咽。此外，螃蟹本身就有一定的咸味，这是由其生长环境和食物来源所决定的。
龟与螃蟹的甲壳有本质区别吗
1、. 其他：龟甲具热塑性。龟甲在受热时分泌出一种粘膜，所以在一定温度和压力下可以将龟甲碎片粘结成大块材料，龟甲具可切性，易于加工和雕刻。龟甲会被硝酸腐蚀，但遇盐酸无反应。螃蟹壳 蟹科动物 【化学成分】大约3/4为碳酸钙，余1/4中约有一半为甲壳质，余一半主要为蛋白质。
2、螃蟹的钳子比较厉害，但是螃蟹的壳不是最坚硬的乌龟是角质层的壳，螃蟹的壳是甲壳，从坚硬度上说，螃蟹的壳就不如乌龟的壳硬。乌龟和螃蟹各自有各自的神仙武器，乌龟遇见了麻烦就缩进它坚硬的壳，螃蟹是伸出自己的大钳子，你来惹我，只要你敢来惹我，我就让你好看。
3、乌龟是换甲。乌龟和螃蟹不同。并不像螃蟹那样生长时会褪完整的外壳下来。乌龟甲壳的生长变大是通过龟壳甲片一片一片不断新老更替来完成的。所以准确来说乌龟不是蜕壳而是换甲。新甲片在老甲片下面生成，老甲片剥落或破损由新甲片替代。这样的过程在乌龟的生长过程中是一直都存在的。
在青岛海泊桥早市上买螃蟹应该注意什么?
1、避免过量购买：虽然螃蟹美味可口，但过量食用可能导致消化不良等健康问题。因此，在购买时应根据实际需求适量购买，避免浪费。综上所述，在青岛海泊桥早市买螃蟹时需要注意多个方面的问题。通过仔细挑选和比较不同摊位的螃蟹，可以确保买到新鲜、美味、性价比高的螃蟹产品。
2、不管是在沿海地区，还是在没海的地区，市面上正经的螃蟹都不便宜，偶尔想购买螃蟹来尝尝，尽量别去挑什么便宜的价格，可以先在网上搜索一下，看看差不多的价格再买，再不济也可以选择网购，免得被一些摊贩给蒙骗了。
3、青岛有特色的海鲜有：螃蟹（八九月份才肥）、蛤蜊、海蛎子、扇贝、海虹、蛎虾、黄虾、皮皮虾、大海螺、八爪鱼、白鲳鱼、鲅鱼、黑头鱼、活海参、活鲍鱼等等。 推荐青岛市区的海泊桥的“交运早市”，导航直接过去就行，坐公交、出租车、网约车都很方便。早市只开上午，中午12点就休市了，最好早上去买。
4、去青岛崂山沙子口买海鲜最好是下午三四点钟。沙子口渔船码头就在海鲜市场附近，渔船通常都是早晨4--5点出发去远海捕捞鱼虾或者螃蟹八带鮹等，下午三四点返回码头卸船销售，所以这时候去海鲜市场采购会买到比较新鲜的鱼虾以及各种小海货。
